Рецепт

Торт «Новогоднее кружево»

Ольга 24 декабря 2020

Приготовление

6 часов

Рецепт на:

8 персон

Описание

Совсем скоро наступят самые лучшие и волшебные дни. А подготовка к Новому году и Рождеству — это особое время, когда новогоднее настроение только усиливается. По доброй традиции «Новогоднее волшебство с KENWOOD» продолжается, значит, я опять надеюсь и верю в удачу и чудеса! Для этого я приготовила очень вкусный торт с нежнейшими песочно-ореховыми слоями и заварным кремом с карамельным шоколадом. Этот торт такой нежный и вкусный, что никого не оставит равнодушным. Поздравляю всех с наступающим Новым годом и Рождеством!

Ингредиенты

Тесто

Заварной крем

Безе с орехами

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Для песочных коржей смешать простую муку с солью, разрыхлителем, сахаром и фундучной мукой. Добавить масло и перемешать все в крошку. С этой задачей за пару минут справилась бы кухонная машина KENWOOD.

шаг 2/14

Перемешать надо все до такой сухой крошки.

шаг 3/14

Добавить желтки и быстро замесить тесто.

шаг 4/14

Раскатать тесто толщиной 5–6 мм и выпекать при 170°C примерно 15–20 минут, до ровного золотистого цвета. Из этого количества теста получается четыре коржа диаметром 22 см.

шаг 5/14

Из белка и сахара приготовить безе. Взбить белок и сахар и нагреть все на водяной бане до 60°C. Снять с водяной бани и продолжить взбивать до остывания. Когда масса увеличится в объеме, станет гладкой и будет хорошо держать форму, безе готово.

шаг 6/14

Отсадить безе в кондитерский мешок с круглой насадкой и нанести на пекарскую бумагу диаметром 22 см. Сверху посыпать мелко рубленым фундуком или фундучной мукой. Поставить сушиться в духовку на 1,5–2 часа при 100–110°C.

шаг 7/14

Для заварного крема смешать молоко, желтки, крахмал и сахар.

шаг 8/14

Добавить семена ванили и сварить, непрерывно помешивая, заварной крем.

шаг 9/14

В горячий крем добавить карамельный шоколад и хорошо перемешать.

шаг 10/14

Как только крем остынет до 40°C, добавить сливочное масло. Все хорошо пробить блендером и дать крему остыть.

шаг 11/14

Соберем торт. На песочный слой нанести крем.

шаг 12/14

На крем выложить слой безе и сверху нанести еще крема. Таким образом собрать весь торт.