☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе

Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе

Приготовление
20 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Если вы хотите, чтобы баклажаны получились хрустящими, для этого их нужно очистить. К кожуре не прилипает кляр, запанировать можно только уже очищенный овощ. Для фритюра больше всего подходит подсолнечное рафинированное масло без запаха — используйте его. Если у вас нет ступки, для приготовления соуса можно использовать блендер или просто порубить твердые ингредиенты ножом и смешать с жидкими.

Ингредиенты

Основные
баклажаны
2 шт.
соль
2 ст. л.
вода
1 л
кукурузный крахмал
100 г
масло для фритюра
700 мл
Для соуса
перец чили
1 шт.
чеснок
3 зубчика
лайм
½ шт.
соевый соус
4 ст. л.
мед жидкий
3 ст. л.
растительное масло
2 ст. л.
кинза свежая
по вкусу
лук зеленый
по вкусу
Для подачи
кунжут
1 щепотка

Пошаговый рецепт

шаг 1/7
Поделите баклажаны вдоль на несколько частей, очистите и нарежьте на кусочки. Опустите их в воду с добавлением соли. Оставьте на 1 час.
шаг 2/7
Крупно нарежьте перец чили, положите в ступку. Туда же добавьте раздавленный чеснок, сок лайма, соевый соус, жидкий мед и растительное масло.
шаг 3/7
Разотрите в ступке соус до однородной консистенции. Добавьте измельченные кинзу и зеленый лук. Перемешайте.
шаг 4/7
Мягкие баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы с них ушла лишняя влага. Обваляйте овощные дольки в кукурузном крахмале.
шаг 5/7
Обжаривайте запанированные баклажаны во фритюре до румяной корочки в течение 3 минут.
шаг 6/7
Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем — в чистую чашку. Сверху влейте получившийся соус и перемешайте.
шаг 7/7
Подавайте баклажаны по-азиатски, посыпав кунжутом. Приятного аппетита!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"