шаг 1/3
Баклажан нарежьте кубиками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы удалить горечь. Затем промойте и обсушите. Кабачок, болгарский перец, лук и помидоры нарежьте кубиками или небольшими кусочками. Чеснок мелко порубите.
шаг 2/3
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте баклажаны и обжаривайте 5 минут, помешивая. Добавьте кабачки и болгарский перец и жарьте еще 5 минут.
шаг 3/3
Добавьте помидоры, чеснок, томатную пасту, итальянские травы, соль и перец по вкусу, перемешайте. Тушите под крышкой на среднем огне 20–25 минут, периодически помешивая. Перед подачей украсьте свежими листиками базилика.