Очень важно взбить охлажденный белок с щепоткой соли в крепкую пену. Если тесто все же жидковато, не бойтесь добавить по паре ложек кукурузной муки и кокосовой стружки.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Меренги с клубникой и взбитыми сливками

Если вы готовите безе впервые и боитесь, что оно опадет, добавьте немного лимонного сока или лимонной кислоты в порошке. Вместо свежих ягод можно взять замороженные и немного припустить их с сахаром,

Юлия Высоцкая

20 апреля 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свекольно-кофейный брауни

Для меня брауни — одно из самых интересных шоколадных пирожных, если правильно его приготовить, оно получается плотным, но нежным и обязательно влажным внутри. Поэтому свекла здесь хорошо работает — в

Юлия Высоцкая

26 сентября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Кокосовое безе с трюфельным муссом

В домашних блюдах я никогда не стремлюсь к идеальным поверхностям, геометрически правильным формам, в этом десерте, например, важно только, чтобы высота его была примерно одинаковой. Шоколад можно

Юлия Высоцкая

29 января 2022

Пирожные «Белковые корзиночки с кремом» ("Юлия, с днем рождения!")

Снежинка Татьяна

15 августа 2013

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

День рождения Юлии Высоцкой – это замечательное событие! Всегда найдутся близкие и не только люди, которые будут поздравлять её, и я не исключение, тем более есть такая возможность – сделать сладкий подарок для Юлии:) Не поздравить её я просто не могла, ведь она не только талантливая женщина и автор сайта «Едим Дома», но и моя землячка! Юлия – женщина активная, поэтому в праздничный день хочется посвятить больше времени себе, а для праздничного стола лучше, чтобы десерт был как можно легче и готовился не сложно. Поэтому в предпраздничный день я хочу подарить Юлии такие оригинальные и эффектные «Белковые корзиночки с кремом». Эти пирожные – очень лёгкий и воздушный десерт, воплощение порхающей и неиссякаемой энергией Юлии Высоцкой! Большой плюс десерта в том, что корзиночки можно приготовить заранее, а при подаче наполнить кремом. Для крема я решила использовать в качестве ароматизатора и натурального красителя бруснику, очень хотелось нежно розового цвета)) Получилось очень вкусно и красиво! С днём рождения, Юлия!!! А завтра будет именинный торт:))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Тесто:

1 белок

40 г сахара

15 г сливочного масла

25 г муки

вода по необходимости

**********************

Крем:

200 г творога (обезжиренный)

3 ст.л. сгущенных сливок (молока)

50 г брусники

щепотка сахара

**********************

Растительное масло для смазывания бумаги (сковороды)

Ягоды брусники для украшения (либо другие ягоды)

Мята для украшения

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Начнём с теста и выпечки корзиночек. Белок взбиваем миксером до устойчивых «пик». Продолжая взбивать, вводим сахар, взбиваем до устойчивости. Добавляем размягчённое сливочное масло и просеиваем муку. Снова взбиваем до однородности. Оставляем тесто на 8-10 минут. Тесто должно быть жидковатым, но не жидким и не густым, чтобы при выкладывании на противень (сковороду) оно немного растекалось. Если чувствуете, что тесто недостаточно жидкое, добавьте совсем немного воды и перемешайте. Можно попробовать на одной корзиночке, затем Вы почувствуете каким тесто должно быть.

На весь экран

# шаг 2/11

Для выпечки я использовала чугунную сковороду (с ней очень удобно и ничего не прилипнет), смазывая её растительным маслом. Можно использовать противень, застелив его бумагой, смазанной маслом. Предварительно я скороду прогрела в разогретой до 190С духовке, чтобы первая заготовка быстрее пропеклась. Ложкой наливаем тесто, формируя тонкий круг, диаметром около 8 см, это около 1,5 ст.л.

На весь экран

# шаг 3/11

Ставим выпекаться в духовку. Приблизительно это займёт 5-8 минут. Ориентируйтесь так: когда краешки заготовки подрумянятся, можно вынимать. При помощи лопатки сразу же снимаем заготовку.

На весь экран

# шаг 4/11

Тут же переворачиваем заготовку на дно рюмки или небольшого стаканчика. Красиво загибаем края, осторожно, горячие! Оставляем на минуту, корзиночка быстро фиксируется, снимаем её с рюмки.

На весь экран

# шаг 5/11

Аналогично выпекаем ещё 3 корзиночки. Оставляем.

На весь экран

# шаг 6/11

Бруснику (у меня мороженая) кладём в кастрюльку или сотейник, присыпаем сахаром, ставим на огонь. Даём прогреться до мягкости и раздавливаем ягоды ложкой.

На весь экран

# шаг 7/11

Творог перетираем через сито. Из брусники выдавливаем сок и добавляем к творогу.

На весь экран

# шаг 8/11

Кладём сгущенные сливки (молоко) и всё хорошенько взбиваем до однородности. Я воспользовалась комбайном.

На весь экран

# шаг 9/11

Корзиночки заполняем кремом, можно использовать корнетик или кондитерский мешок (шприц).

На весь экран

# шаг 10/11

Украшаем брусникой и мятой.

На весь экран

# шаг 11/11

Вкусного праздника!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Десерт " Творожные орешки"

Olya

15 апреля 2011

Рецепты

Маффины

Увидела на одном сайте и решила попробовать приготовить). Мне очень понравилось.)Хочу поделиться.

Зарина Кутубаева

27 августа 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-кокосовый десерт

Сливки с шоколадом — это трюфельная основа, если добавить сюда какого-нибудь алкоголя, можно скатать шарики и обвалять в дробленых орехах или пудре какао. Будьте внимательны при взбивании сливок —

Юлия Высоцкая

13 апреля 2024