Рецепт

Главная»Рецепты»

Торт "Сказочный лес"

KT-SW12 мая 2014

Рецепт на:

12 персон

Описание

Не могу сдержать улыбку даже при одной мысли об этом торте. Только безе и только орехи :)

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/23

Арахис поджарить до появления аромата, порубить в крошку (можно в блендере).

шаг 2/23

Смешать отдельно муку, сахар, арахис.

шаг 3/23

Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.

шаг 4/23

Аккуратно смешать белки с сухой массой.

шаг 5/23

Нарисовать на пергаменте круг диаметром 24-26 см, распределить ровным слоем массу, выпекать при 175"С около 30 минут до румяного цвета.

шаг 6/23

Корж снять с прегамента, остудить.

шаг 7/23

Миндаль обжарить, порубить не мелко ножом или скалкой.

шаг 8/23

Перемешать орехи с мукой, сахаром.

шаг 9/23

Взбить белки с сахарной пудрой и ванильным сахаром в крепкую пену.

шаг 10/23

Аккуратно смешать с сухими ингредиентами. На пергаменте нарисовать круг, выложить белковую массу, сушить 2 часа при 130"С.

шаг 11/23

Фундук поджарить, избавить от шелухи, порубить крупно.

шаг 12/23

Белки взбить с сахаром в крепкую пену.

шаг 13/23

Орехи смешать с белками, распределить белковую массу на пергаменте (размер тот же), сушить при 120"С около 2 часов.

шаг 14/23

Приступаем к крему. Сахар заливаем водой, ставим на средний огонь.

шаг 15/23

Начинаем взбивать белки с винным камнем.

шаг 16/23

Сироп увариваем до 130"С или пробы на "мягкий шарик" (капаем сироп в очень холодную воду, если эта капля не растворяется в воде, а загустеет и из нее можно скатать шарик - готово).

шаг 17/23

Не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем горячий сироп во взбитые белки.

шаг 18/23

Белки взбиты в крепкую пену, их надо остудить (далее будем добавлять масло, а оно не должно растаять!)

шаг 19/23

На низких/средних оборотах миксера добавляем в белки кусочками мягкое масло.

шаг 20/23

Сборка торта. Коржи подрезаем по бокам, обрезки измельчаем для украшения торта. Арахисовый корж+ миндальный корж+ фундучный корж - все прослаиваем кремом.

шаг 21/23

Можно заключить в тортовое кольцо, чтобы все слои стали ровненько друг на друга. Отправляем на ночь в холодильник.

шаг 22/23

Для украшения верха торта я отложила 1 ст.л. крема, добавила в нее какао, а бока обсыпала крошкой из обрезков коржей.

шаг 23/23

Приятного аппетита!

Комментарии — 56

Катюша

10 лет назад

Сказочный торт))) 😊 Смотрится шикарно! Ореховый.... м-м-м... 😋😋😋😋💗

KT-SW

10 лет назад