☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Грушевое мороженое с голубым сыром и грецкими орехами

Грушевое мороженое с голубым сыром и грецкими орехами

Рецепт на:
1 персону
Описание
На этот рецепт меня вдохновила Надя (#hopecookhappy) со своим мороженым "4 сыра". Просто ела его и поняла, чего мне хочется добавить. Эксперимент удался на славу!! Мороженое ели даже те, кто не понял "4 сыра". Что меня не очень порадовало и в следующий раз я решила пикантного сыра добавить больше, чтобы ртов стало меньше!!! Шучу, конечно!!!! Мороженое очень вкусное и не требует перемешивания, так как не кристаллизуется в процессе заморозки.  Конечно, сладость и пикантность лучше регулировать самим по вкусу добавлением меда (сахара) и сыра с плесенью. 

Ингредиенты

основные
груши
3 шт.
грецкие орехи
100 г
сливки 33–35%
350 г
сахар коричневый
1 ст. л.
сахар белый
1 ст. л.
мед
1 ст. л.
сыр с плесенью
100 г
желтки
3 шт.
рикотта мягкая
250 г
лимонный сок
1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Для начала займемся грушами и орехами. Груши я брала средние по размеру и сладкие. На сковороде растопим коричневый сахар с лимонным соком.
шаг 2/12
Груши нарежем произвольными кусочками.
шаг 3/12
Выложим на сковороду груши с орехами и обжарим до мягкости и полного испарения жидкости, периодически помешивая смесь. Здесь хочу отметить, что, если хотите, чтобы в мороженом попадались крупные кусочки карамелизированных хрустящих орехов, тогда необходимо готовить их отдельно от груш.
шаг 4/12
Когда фруктово-ореховая смесь приобретет карамельный оттенок и аромат (у меня это случилось минут через 10) измельчаем ее до пюреобразного состояния. Если орешки готовили отдельно, то необходимо их порубить до желаемого размера.
шаг 5/12
Следующим шагом готовим сливочную смесь. Взобьем желтки с сахаром.
шаг 6/12
Поставим сливки на огонь, как только они соберутся кипеть, снимем их с огня и тонкой струйкой, постоянно помешивая, соединим с желтками. Поставим смесь на огонь и, помешивая, доведем ее до загустения.
шаг 7/12
Добавим в сливочную массу порезанный сыр и, помешивая, растопим его. Большим любителям сыра рекомендую добавить его больше, так как мой вариант для максимальной аудитории и в готовом продукте пикантность сыра скорее улавливается, а не доминирует. Дадим смеси остыть.
шаг 8/12
А тем временем добавим к грушевому пюре мед (или сахар) и рикотту. Тщательно перемешаем.
шаг 9/12
Затем введем остывшую (не выше 40 градусов) сырную смесь. Тщательно взобьем. На этом этапе можно добавить орешки, готовившиеся отдельно, а также отрегулировать сладость, так как она будет отличаться в зависимости от сорта груш и меда.
шаг 10/12
Выложим в контейнер. Поставим его в морозилку и забудем до утра!!!! Ну или до застывания, если готовите днем. Никаких перемешиваний и мороки с кристалликами!!!
шаг 11/12
Утром достаем готовое мороженое, даем ему минут 5-10 постоять при комнатной температуре, чтобы формовка была аккуратнее. Оформляем порции и наслаждаемся!!!
шаг 12/12
Можно как я. Подавать с жидким медом, парочкой грецких орешков и виноградом!!
Комментарии — 52
Ольга
10 лет назад

Изысканно! Когда читала про фруктово- ореховую смесь аромат шел через экран! Хочется.....pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Победа
10 лет назад
Ольга,

pooh_lol Спасибо, Ольга!!!! Да, мороженое получилось очень неплохим!!!!😋

marysa
10 лет назад

Мое мороженое😃😍! я так думаю...😇 хоть я и не особый любитель, но от такого не отказалась бы никогда!😃🌹

Победа
10 лет назад
marysa,

Марусь, спасибо, дорогая!!! Я думаю, что тебе бы точно понравилось!!! 😍 А я вот все на твое блюдо с бри заглядываюсь!!! Уже и сыр прикупила, остановило только отсутствие малины. Думала поеду в деревню, привезу и приготовлю. Вот приехала, а малина уже совсем отошла.... А я в этом году ее и не наморозила, мало было... Вот думаю, может заменить чем.... Ты писАла, что именно с малинкой самый шик!!

marysa
10 лет назад
Победа,

Да Викуль, малина там незаменимая.. это точно! но ты знаешь, если подумать... попробуй с нектарином!😃 больше ничего в голову не приходит, что бы могло подойти... попробуй, и я тоже попробую...😘

Победа
10 лет назад
marysa,

Все-таки поищу малинку, вернусь в город ближе к концу недели и приготовлю!!! 😘😘

marysa
10 лет назад
Победа,

Поищи, может и найдешь еще где... но смысл там именно в лесной малине, она ароматная и сладкая... садовая и магазинная не даст такого эффекта) Если уж о шике говорить))😇

Ксения П
10 лет назад

Вау!!!!😍 Такое мороженое по мне!!!! Сууперский рецепт!💗🌸🌸🌸

Победа
10 лет назад
Ксения П,

Спасибо, Ксюша!!! 💗 Я очень рада, что рецепт заинтересовал!!!!😝

Анастасия
10 лет назад

Интересная комбинация ингредиентов и вкусов 😋 🌸

Победа
10 лет назад
Анастасия,

Спасибо, Настя!!!😚😘

Лариса
10 лет назад

Вика, выдумщица 😊 Молодец 👌 Обожаю пробовать несочетаемое. Сейчас у меня в планах еще два вида мороженого, а потом и твоё надо бы попробовать 😋 Напиши, пожалуйста, какой выход, сколько у тебя получилось мороженого? 💖

Победа
10 лет назад
Лариса,

Спасибо, Лариса!!! 😘 А мороженое хотела взвесить, да забыла!!! Но в объеме получилось около литра и не меньше 1 кг 200 г. Хватит на очень большую компанию!!!😆

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"