Рецепт

Бадамбура

Приготовление
1 час 50 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Бадамбура – одна из разновидностей новрузовских сладостей, традиционное блюдо азербайджанской кухни. Бадамбура – изделие в форме пирожка из сдобного теста с миндальной начинкой. Поверхность имеет рисунок и обсыпана сахарной пудрой. Почему: “А-ля Бадамбура”? Дело в том, когда я читала этот рецепт, была не очень внимательна и немного нарушила рецепт. Но получилось все равно очень вкусно! Поэтому делюсь этим вкуснейшим рецептом с Вами. На сайте есть рецепт Бадамбуры от Н@т@льи  http://www.edimdoma.ru/retsepty/55773-badambura-azerbaydzhanskoe-natsionalnoe-blyudo , но мой отличается по составу ингредиентов и чуть-чуть по способу приготовления.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17
Муку просеять через сито.
шаг 2/17
Масло растопить и слегка остудить.
шаг 3/17
В теплом молоке развести дрожжи.
шаг 4/17
Отделить желтки от белков.
шаг 5/17
Желтки слегка взбить с щепоткой соли. Добавить масло и размешать, затем молочно-дрожжевую смесь и снова хорошо перемешать. Небольшими порциями добавить муку. Замесить тесто.
шаг 6/17
Тесто вымешивать долго, чтобы оно стало эластичным и блестящим. Накрыть салфеткой и отправить в теплое место для подъема. Достаточно 30 минут!
шаг 7/17
Пока тесто подходит, приготовить начинку. Миндаль смолоть в мелкую крошку.
шаг 8/17
Соединить с сахаром и хорошо размешать.
шаг 9/17
Белки взбить в устойчивую пену.
шаг 10/17
…и добавить к миндальной массе, тщательно размешать.
шаг 11/17
Через 30 минут тесто еще раз вымесить и разделить на 10-12 равных частей (у меня 12). Все накрыть влажным полотенцем.
шаг 12/17
Каждый комочек теста раскатать в тонкий, очень тонкий пласт (у меня через него проглядывает круг на разделочном коврике). Удобно это сделать через целлофановый мешочек.
шаг 13/17
Каждый пласт смазать размягченным сливочным маслом. Пласты сложить друг на друга. Вот здесь я допустила ошибку!!! Надо сложить 2 стопочки по 6 пластов, а у меня 1 стопка в 12 пластов. От этого бадамбура у меня получилась намного больше по размеру, чем должна была быть.
шаг 14/17
Свернуть пласты в рулет (на самом деле должно быть 2 рулета). Рулет нарезать на кусочки толщиной 2,5-3 см. Каждый кусочек примять пальцами – получится что-то вроде пиалочки. В углубление положить начинку.
шаг 15/17
… и хорошо защипнуть края, как у пирожка.
шаг 16/17
Выложить пирожки швом вниз на смазанный сливочным маслом противень. Выпекать в духовке при температуре 170-180 градусов 25 минут. Бадамбура должна быть оставаться светлой или слегка подрумяненной.
шаг 17/17
Остывшую бадамбуру посыпать сахарной пудрой! Приятного аппетита!
Комментарии — 72
Kari Aga
5 лет назад

Какая красота! А специи никакие не надо? Кардамон?

Tatyana Romanova
6 лет назад

Елена, Гастроном тоже "прихватил" Ваш рецепт:
https://www.gastronom.ru/recipe/28444/badambura

Елена
6 лет назад
Tatyana Romanova,

Совершенно все никак вы думаете. Рецепт не прихватили, а его сама там разместила

mashutka
10 лет назад

очень красиво и вкусно😋😘

Елена
10 лет назад
mashutka,

Спасибочки!😘😘😘

Анна
10 лет назад

Как это необычно!!😍
Какая вкуснота😌💖😃

Елена
10 лет назад
Анна,

Анна, большое спасибо!😘😘😘

Победа
10 лет назад

Какая же классная выпечка: и вкусная, и красивая, и необычная!!!😍

Елена
10 лет назад
Победа,

Викуля, большое спасибо!😘😘😘

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"