Рецепт
Кулебяка «на четыре угла»
Описание
Сегодня у меня не совсем обычная кулебяка) Начинка здесь не прослаивается блинчиками, а раскладывается по четырем углам. В одном углу кулебяки — грибы, в другом — капуста, в третьем — лук с яйцами, а в четвертом — печень с рисом. Поэтому каждый может выбрать себе кусочек по вкусу
Еще в этом пироге очень удачное тесто! Мягкое, нежное, воздушное — подойдет для любого не сладкого пирога. Выпечка может храниться в холодильнике и при этом долго оставаться свежей. Но обязательное условие — дрожжи должны быть живыми. С сухими дрожжами, такое тесто не получается)
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/16
Сначала займемся тестом. В миску разбить яйца, добавить соль, сахар, растопленное сливочное масло. Перемешать. В теплом молоке растворить дрожжи, смешать с остальными ингредиентами.
шаг 2/16
Добавить просеянную муку и замесить тесто. Месить не менее 10 минут. Тесто должно получиться мягким, эластичным, ни в коем случае не тугим. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Скатать тесто в шар, положить в миску, затянуть пленкой и убрать в теплое место для подъема на 1 час.
шаг 3/16
Пока тесто подходит, приготовим начинку. Отварные яйца мелко порубить, зеленый лук нарезать. Перемешать яйца с луком, не забыть посолить.
шаг 4/16
Почистить лук и мелко нарезать, нашинковать капусту. Поджарить на растительном масле до готовности. По желанию можно добавить немного моркови. Посолить и поперчить по вкусу. Начинку остудить.
шаг 5/16
Для грибной начинки поджарить на сковороде мелко рубленный репчатый лук, добавить грибы и довести до готовности, помешивая. Посолить и поперчить. Грибы подойдут любые, на ваш вкус. У меня были замороженные отварные лисички.
шаг 6/16
Для начинки 4 разогреть на сковороде растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук, добавить печень. Жарить до готовности. В конце добавить сметану, посолить и поперчить. Остудить.
шаг 7/16
Печень пропустить через мясорубку и смешать с отварным рисом.
шаг 8/16
Пока мы занимались начинками, тесто отлично поднялось!
шаг 9/16
Тесто обмять, отделить небольшой кусочек для декора, остальное разделить на две равные части. Одну часть раскатать на присыпанном мукой столе, придавая форму квадрата. Перенести тесто при помощи скалки на противень, смазанный сливочным маслом.
шаг 10/16
Мысленно разделить квадрат на четыре части и выложить 4 начинки ровным слоем.
шаг 11/16
Оставшееся тесто раскатать в такой же квадрат и закрыть им пирог. Края защипать косичкой.
шаг 12/16
Смазать пирог слегка взбитым яйцом или жидкой сметаной при помощи кулинарной кисти. Нанести элементы декора, их тоже смазать яйцом. Пирог проткнуть вилкой в нескольких местах для выхода пара.
шаг 13/16
Выпекать кулебяку в разогретой до 180°C духовке 30 минут или до зарумянивания. Готовый пирог вынуть из духовки и накрыть чистым полотенцем, дать постоять 15 минут.
шаг 14/16
Разрезаем пирог! С этого края у нас оказались лук и грибы.
шаг 15/16
А с этого печень и капуста.
шаг 16/16
Нарезаем на кусочки, выбираем кому что нравится и пробуем. Очень вкусно! Приятного чаепития!
Светочка, роскошна кулебяка!!!!😍😍😍
О да, Наташа! Она именно такая.pooh_lol😘
Света! Ты как всегда- Умница и Отличница(от слова отличительный😉)
А ты, как всегда, меня в краску вгоняешь.pooh_lol😌 Спасибо, Ань!🌹
😘
Да, Светлана... Удивила... Видимо, идея с несколькими начинками в одном пироге витала где-то в воздухе, причем над восточной частью нашей страны pooh_lol. Как мы с тобой в один день такие пироги выставили pooh_lol
Кулебяка у тебя знатная, что и говорить! 😋 Четыре начинки - это ж надо! 😄
pooh_lol Ой не говори, Лен! Бывают же совпадения!😄 💖
Света, роскошная кулебяка!😍😍😍😋
Олечка, спасибо! Я старалась.😌😘
pooh_lolpooh_lolpooh_lol Отличная идея с четырьмя начинками!😋 И пирог красавец!😍
Только, Свет, в ингредиентах исправь кол-во масла. А дрожжей так много надо, да? Я на такой объем муки не больше 20 г кладу...
Знаешь, здесь довольно много масла (конечно, не 80 кгpooh_lol), поэтому дрожжам работать труднее.😉 Можно положить их побольше. 😊🌻 А вообще, рецепт этого теста у меня давно отработан, я с ним пеку почти все не сладкие пироги.)))
Понятно!😉