Салат из бурого риса с семгой и манго

Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

Зеленый горошек разморозить, затем опустить на пару минут в кипящую воду, затем откинуть на сито и обдать ледяной водой.

Кунжутное семя подсушить на разогретой сковороде до кремового оттенка и высыпать на тарелку.

Разогреть в сковороде немного кунжутного масла, выложить семгу кожей вниз, сбрызнуть кунжутным маслом и прогревать на среднем огне, пока рыба снизу не посветлеет, затем перевернуть ее, посыпать щепоткой кунжута и жарить до готовности.

Перец чили вместе с семенами нарезать очень тонкими колечками.

Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке — должна получиться 1/4 ч. ложки.

Приготовить заправку: натертый имбирь соединить с перцем чили, влить соевый и рыбный соус, рисовый уксус, кунжутное масло, добавить сахар и все перемешать.

Огурец нарезать тонкими полосками (можно воспользоваться овощечисткой).

Манго почистить и нарезать небольшими кубиками.

Горячую рыбу выложить на тарелку с кунжутом и полить половиной заправки.

Кинзу мелко порубить.

Манго и огурец выложить в глубокую посуду, полить оставшейся заправкой, добавить рис, зеленый горошек, кинзу и все перемешать.

Переложить салат на блюдо, сверху поместить обжаренную семгу вместе с кунжутом.