☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Спаржа под соусом голландез

Спаржа под соусом голландез

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Не стану лукавить и сразу скажу, что соус голландез довольно калорийный, но, на мой взгляд, лучше съесть немного вкусного и калорийного, чем много невкусного и малокалорийного!  Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Ингредиенты

Для соуса голландез
сливочное масло
200 г
лук-шалот
1 шт.
яичные желтки
3 шт.
чеснок
1 зубчик
тимьян
3 веточки
тархун
3 веточки
вино белое
100 мл
винный уксус на эстрагоне
50 мл
можжевельник ягоды
2 шт.
перец душистый горошком
3 шт.
гвоздика
1 шт.
перец розовый горошком
1 щепотка
перец белый горошком
1 щепотка
перец черный свежемолотый
1 щепотка
соль морская
1 щепотка
основные
спаржа
450 г
оливковое масло
2 ст. л.
перец черный свежемолотый
1 щепотка
соль морская
1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
шаг 2/8
Спаржу, удалив грубые черенки, выложить на противень, выстеленный пищевой бумагой, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в разогретой духовке 10–15 минут.
шаг 3/8
Шалот почистить и порезать не слишком мелко.
шаг 4/8
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
шаг 5/8
Сливочное масло растопить на небольшом огне.
шаг 6/8
Приготовить соус: лук и чеснок выложить в небольшой ковшик, влить белое вино, уксус, добавить можжевельник, гвоздику, белый, душистый, розовый и свежемолотый черный перец, веточки тимьяна и тархуна и уварить все на медленном огне, затем процедить через сито.
шаг 7/8
Желтки поместить на водяную баню, посолить, влить 1 ст. ложку холодной воды и, непрерывно перемешивая венчиком, тонкой струйкой влить половину растопленного масла, затем все оставшееся масло. Когда масса начнет густеть, продолжая непрерывно помешивать, тонкой струйкой влить 50 мл процеженного вина с уксусом и, постоянно перемешивая, прогревать соус еще 5–7 минут, пока он не заварится, затем снять с водяной бани и продолжать еще некоторое время вымешивать.
шаг 8/8
Готовую спаржу полить соусом, оставшийся соус подать в соуснике.
Комментарии — 2
Angy
8 лет назад

Надо попробовать, мне кажется это очень вкусно 💐

Svitlana Horbenko
8 лет назад

Только что приготовила — это сказка!!! Вкусно очень! Спасибо за рецепт! Рекомендую всем! Особенно соус — вкус изумительный!!!

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"