Рецепт

Яблочно-сливовый штрудель с ванильным соусом

Anyuwka24 апреля 2016

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Давно хотелось поработать с вытяжным тестом. Наконец дошли руки и не только мои ;) Рецепт почти классический, выставляю просто чтобы напомнить, что есть такая вкуснятина для любителей яблочной выпечки! Тесто получилось просто идеальным для работы — справится даже тот, кто как и я, работает с ним впервые. А какое оно вкусное. Никся, спасибо за рецепт! Начинка с небольшими изменениями.

Ингредиенты

Начинка

Ванильный соус

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

И так, замешиваем тесто. Просеиваем муку с солью. Растапливаем масло. В теплую воду добавляем две столовые ложки масла, остальное оставляем. В муку разбиваем яйцо, потом добавляем воду с маслом, уксус и замешиваем мягкое очень эластичное тесто. Собираем в шар и отставляем минут на 30 в холодильнике

шаг 2/13

Для начинки мы выбрали спелые вкусные сливы и сладкие яблоки. Нарезали на тонкие ломтики, сбрызнули лимонным соком, посыпали сахаром и корицей, перемешали.

шаг 3/13

Теперь можно разогревать духовку до 200°С, противень застилаем бумагой. И беремся за самое интересное — вытягивание теста. Кухонное полотенце раскладываем на рабочей поверхности, хорошо присыпаем мукой, в центр выкладываем тесто.

шаг 4/13

Теперь раскатываем тесто смазанной маслом скалкой как можно тоньше. А уж потом вытягиваем тесто двумя руками, двигаясь от центра к краям. Тесто должно быть настолько тонкое, чтоб рисунок полотенца под ним просвечивался.

шаг 5/13

Смазываем тесто тонким слоем масла.

шаг 6/13

Присыпаем сухарями и миндальной мукой.

шаг 7/13

И выкладываем начинку, оставляя края свободными.

шаг 8/13

Потом подгибаем края вовнутрь и скручиваем плотный рулет, помогая себе полотенцем. Выкладываем штрудель на противень.

шаг 9/13

И смазываем маслом. Накрываем фольгой и отправляем на 20 минут в духовку.

шаг 10/13

Потом достаем, убираем фольгу, смазываем оставшимся маслом и дальше запекаем минут 20-25 до зарумянивания. Достаем, даем немного остыть.

шаг 11/13

Пока пекся штрудель варим ванильный соус. Нагреваем молоко в идеале с ванильным стручком. На за неимением пришлось взять ванильную эссенцию. Растираем желток с сахаром и крахмалом.

шаг 12/13

Когда молоко начнет закипать, наливаем немного молока в желтково-сахарную массу, интенсивно мешаем. Потом выливаем эту смесь в кастрюльку с оставшимся молоком и варим на маленьком огне, постоянно помешивая. До легкого загустения. Соус будет сравнительно жидким — т.е. жиже чем заварной крем. Отставляем, остужаем.

шаг 13/13

Готовый штрудель обильно посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на кусочки. Подаем с ванильным соусом. Все-таки классические десерты ну оооочень вкусны!

Комментарии — 29

vicky

8 лет назад

Вот вкуснятина 😋 а тесто замечательное 😇

Anyuwka

8 лет назад

vicky,

Спасибо, уж ты то точно знаешь, дорогая — много штруделей у тебя ведь;)

vicky

8 лет назад