Рецепт

Баклажаны, фаршированные кускусом с овощами

Женя jennysmile8321 июня 2016

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Что может быть лучше запеченных овощей летом? Ведь это так вкусно, легко и полезно! Лодочки из баклажанов, которые я предлагаю вам сегодня приготовить, не только порадуют своим богатым вкусом, но и удивят гостей великолепным видом. Готовим? :)

Ингредиенты

основные

помидоры протертые пассата

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7

Духовку разогреваем до 200°С. Баклажаны моем, разрезаем пополам вдоль. Большой ложкой аккуратно выскабливаем мякоть, не повреждая кожицу. Мякоть оставляем. Выкладываем лодочки из баклажанов в форму для запекания, солим, перчим и немного смазываем оливковым маслом, чтобы они не подсохли в духовке. Запекаем 10–15 минут.

шаг 2/7

Пока баклажаны запекаются, готовим начинку. Кускус высыпаем в миску и заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала его на 1 см. Немного солим, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Затем перемешиваем вилкой, как бы взрыхляя кускус.

шаг 3/7

В сковороду наливаем немного растительного масла. Лук-порей нарезаем полукольцами, мякоть баклажана — мелкими кусочками, помидоры — мелкими кубиками. Чеснок мелко рубим. Жарим лук на среднем огне минуты 3 до мягкости, добавляем баклажаны, чеснок, помидоры и готовим 5–7 минут, периодически помешивая.

шаг 4/7

Вливаем протертые томаты и прогреваем еще минуты 2. Солим и перчим по вкусу.

шаг 5/7

Перемешиваем кускус с овощами.

шаг 6/7

Достаем из духовки баклажановые лодочки. Выкладываем в них готовую начинку. Снова укладываем уже фаршированные лодочки в форму, на дно формы наливаем немного кипятка (буквально пару столовых ложек).

шаг 7/7

Накрываем форму фольгой и запекаем 20–25 минут. По истечении этого времени фольгу снимаем и даем еще немного баклажанам поджариться (можно включить конвекцию). Подаем лодочки горячими, посыпав мелко нарубленной петрушкой и мелко нарезанной фетой. Вкусно!

Комментарии — 11

vicky

8 лет назад

Женечка, оч вкусно 😋 кус-кус мне тоже оч нравится. Я делаю немного по другому. Обжариваю овощи, добавляю воды или бульон, довожу до кипения и только потом добавляю кус-кус 😌я пожалуй вскоре приготовлю такие фаршированные баклажанчики или скорее цукини, они получаются нежнее 😘

Женя jennysmile83

8 лет назад

vicky,

Да, отличная идея не готовить кускус заранее, и почему я раньше не догадалась😅 и насчет цуккини согласна, но на данный момент их просто не было)))

vicky

8 лет назад

Женя jennysmile83,

Вот если интересно http://www.edimdoma.ru/retsepty/67272-kuk-kus-s-letnimi-ovoschami
и тут http://www.edimdoma.ru/retsepty/71906-vesyolyy-kuskus-s-ovoschami

Женя jennysmile83

8 лет назад

vicky,

Ага, спасибо!!!

LapSha (Мария)

8 лет назад

Выглядит потрясно, ооочень аппетитно! Сейчас я без духовки, но рецептик приберегу в копилке, спасибо!

Женя jennysmile83

8 лет назад

LapSha (Мария),

Буду рада, если рецепт пригодится:)

наталья