Теперь поделюсь впечатлениями от приготовления!) Дело было в пятницу, у меня оставалось 8 белков от заварного крема, который я делала для Наполеона на днях. Вечером я как всегда заглянула на сайт в поисках чего-нибудь вкусненького и вспомнила о Вашем "Киевском", а там еще как раз 8 белков нужно, больше не раздумывала! Вытащила белки из холодильника и легла спать в предвкушении приготовления вкусненького)) Утром позвонила сестра и пригласила в гости на воскресенье, вот и повод сам подкрался))) Я испекла коржи, правда у меня было всего 2 формы одинакового размера - на 21 см, поэтому торт получился таким высоченным. Но я несколько отошла от Ваших инструкций из-за нехватки времени. После того как коржи испеклись я оставила их на 1 час остывать в духовке, потом еще часов 5 они сидели у меня в формах, потом я вытащила их из форм, перевернула "вверх ногами" и сняла пергамент - он очень охотно мне поддался, оставила так до 12 ночи. Думала им дать отстоятся до следующего дня, но доця температурила (зубы лезут) и я поняла, что никак не успею его украсить днем. Поэтому я сварила крем. Коньяк я заменила рижским бальзамом и очень советую Вам тоже попробовать) Оооочень ароматный крем получился) Особенно мне понравился шоколадный - за счет дополнительной порции бальзама он стал более легким и шелковистым. Готовила крем по Вашему 2-му варианту, т.к. масляный крем я не люблю. Я не охлаждала крем дополнительно в холодильнике, так он был более поддатливым и пышным. Покрыла кремом 2 коржа, таким образом выровняла все неровности и потом их соеденила. Присыпку наносила "бросательными" движениями, т.к. не могда под углом держать торт - он "уезжал" с блюда, но благодаря тому, что крем был воздушным, к нему хорошо прилипали крошки с орешками, получилось неплохо, упавшие крошки я собирать не стала - они так хорошо смотрелись))) В час ночи тортик отправился баиньки в холодильник, а я довольная уже мечтала о том, чтоб увидеть его в разрезе))))