Оливье с языком и говядина по-бургундски: рождественские рецепты, которые не успели надоесть

Рождественский ужин — одно из самых важных семейных мероприятий в году. В этот вечер собирается вся семья, чтобы отметить светлый праздник и насладиться традиционными блюдами. Давайте рассмотрим, какие блюда обычно готовят на Рождество, и предложим несколько рецептов, которые украсят ваш праздничный стол.

Утка с яблоками

Утка с яблоками — классическое рождественское блюдо, которое обладает неповторимым ароматом и вкусом. 

Ингредиенты:

• Утка весом около 2 кг

• 4 крупных яблока

• 1 лимон

• 100 мл белого вина

• 50 г сливочного масла

• Соль, перец, розмарин, тимьян по вкусу

Приготовление:

1. Промойте утку внутри и снаружи холодной водой, обсушите бумажными полотенцами.

2. Натираем тушку солью, перцем, розмарином и тимьяном.

3. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте крупными дольками.

4. Лимон нарежьте кружочками.

5. Наполните брюшко утки яблоками и лимоном.

6. Разогрейте духовку до 180°C. Положите утку на противень грудкой вверх.

7. Растопите сливочное масло и смажьте им утку.

8. Запекайте утку примерно 90 минут, периодически поливая выделившимся соком.

9. За 15 минут до окончания запекания добавьте белое вино в противень и продолжайте готовить. Готовая утка должна иметь золотистую корочку.

10. Подавайте утку с яблоками горячей, украсив зеленью и свежими фруктами.

Говядина по-бургундски

Это блюдо представляет собой ароматное рагу из говядины, тушеной в красном вине с овощами и травами. Оно идеально подойдет для тех, кто предпочитает более сытные блюда.

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьего филе

• 500 мл красного сухого вина

• 200 г бекона

• 300 г шампиньонов

• 2 моркови

• 2 луковицы

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст.л. муки

• 400 мл говяжьего бульона

• 2 ст.л. томатной пасты

• Оливковое масло

• Соль, перец, лавровый лист, тимьян, петрушка по вкусу

Приготовление:

1. Нарезаем говядину кубиками размером около 3 см.

2. Обжариваем мясо на оливковом масле до золотистого цвета. Достаем из сковороды

3. Нарезаем лук полукольцами, морковь соломкой, чеснок мелко рубим.

4. Бекон режем небольшими кусочками.

5. Обжариваем лук, морковь и бекон до мягкости.

6. Добавляем грибы и жарим еще 5 минут.

7. Возвращаем мясо в сковороду, добавляем муку и тщательно перемешиваем.

8. Заливаем красным вином и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и тушим 10 минут.

9. Добавляем говяжий бульон, томатную пасту, соль, перец, лавровый лист и тимьян. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким.

10. Перед подачей посыпьте говядину по-бургундски свежей петрушкой.

«Мимоза» с лососем

Этот легкий и воздушный салат станет настоящим украшением стола.

Ингредиенты:

• 200 г консервированного лосося

• 4 вареных яйца

• 2 вареные моркови

• 1 луковица

• 200 мл майонеза

• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Отваренные яйца разделяем на белки и желтки. Белки натираем на мелкой терке, желтки — отдельно.

2. Морковь также натираем на мелкой терке.

3. Лук мелко нарезаем.

4. На дно салатника выкладываем слой белков, смазываем майонезом. Следующий слой — лосось, затем лук, морковь и желтки. Каждый слой промазываем майонезом.

5. Охлаждаем салат перед подачей.

«Цезарь» с креветками и авокадо

Этот салат сочетает в себе нежность авокадо и пикантность креветок.

Ингредиенты:

• 200 г креветок

• 200 г листьев салата ромэн

• 1 авокадо

• 1 помидор

• 2 куриных яйца

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст.л. оливкового масла

• 2 ст.л. лимонного сока

• 1 ч.л. дижонской горчицы

• 1 ч.л. вустерского соуса

• Сухарики для подачи

• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешиваем оливковое масло, лимонный сок, горчицу, вустерский соус, соль и перец.

2. Креветки маринуем в этом соусе 30 минут.

3. Обжариваем креветки на гриле или сковороде до золотистой корочки.

4. Взбиваем яйца, добавляем оливковое масло, лимонный сок, горчицу, вустерский соус, чеснок, соль и перец. Хорошо перемешиваем.

5. Листья салата рвем руками, добавляем креветки, авокадо, нарезанное кубиками, и помидоры. Поливаем заправкой и посыпаем сухариками.

6. Подавайте салат сразу после приготовления.

«Оливье» с языком и грибами

Этот вариант оливье отличается богатым вкусом и насыщенностью.

Ингредиенты:

• 400 г отварного языка

• 200 г шампиньонов

• 200 г консервированного зелёного горошка

• 150 г соленых огурцов

• 3 вареных яйца

• 200 мл майонеза

• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарезаем язык, грибы, огурцы и яйца мелкими кубиками.

2. vГрибы обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

3. Все ингредиенты смешиваем в большой миске, добавляем зеленый горошек и майонез.

4. Солим и перчим по вкусу.

5. Охлаждаем салат перед подачей.

Тарталетки с крабовым салатом

Эта легкая и элегантная закуска станет настоящим украшением стола.

Ингредиенты:

• 12 готовых тарталеток

• 200 г крабовых палочек

• 2 вареных яйца

• 1 свежий огурец

• 2 ст.л. майонеза

• Зеленый лук для украшения

Приготовление:

1. Нарезаем крабовые палочки, яйца и огурец мелкими кубиками.

2. Смешиваем все ингредиенты в миске, добавляем майонез и аккуратно перемешиваем.

3. Раскладываем салат по тарталеткам, украшаем зеленым луком.

4. Подавайте тарталетки охлажденными.

Рулетики из ветчины с сыром и грибами

Легкая и аппетитная закуска, которая быстро готовится и прекрасно сочетается с другими блюдами.

Ингредиенты:

• 8 тонких ломтиков ветчины

• 150 г твердого сыра

• 100 г шампиньонов

• 1 луковица

• 1 ст.л. растительного масла

• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарезаем лук и грибы.

2. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

3. Солим и перчим по вкусу.

4. Ломтики ветчины раскладываем на рабочей поверхности.

5. Сыр натираем на крупной терке.

6. Распределяем сыр и грибную начинку по каждому ломтику ветчины.

7. Сворачиваем в рулетики и закрепляем шпажками.

8. Готовую закуску можно подавать сразу или подогреть в духовке перед подачей.

Рождественский штоллен

Традиционный немецкий рождественский хлеб с сухофруктами и орехами, который обязательно понравится любителям сладкого.

Ингредиенты:

• 500 г муки

• 20 г свежих дрожжей

• 120 мл молока

• 125 г сахара

• 75 г сливочного масла

• 2 яйца

• 1 ч.л. ванильного экстракта

• 300 г смеси сухофруктов (изюм, курага, цукаты)

• 100 г миндаля

• Цедра одного лимона

• Щепотка соли

• Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Растворяем дрожжи в теплом молоке, добавляем сахар и оставляем на 10 минут.

2. В отдельной миске смешиваем муку, соль, яйца, ванильный экстракт и растопленное сливочное масло.

3. Постепенно добавляем дрожжевую смесь и замешиваем тесто.

4. Сухофрукты и миндаль измельчаем, добавляем в тесто вместе с цедрой лимона. Хорошо перемешиваем.

5. Формируем из теста продолговатый батон, выкладываем на противень и оставляем подходить на 1 час.

6. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке около 40 минут.

7. Остывший штоллен посыпаем сахарной пудрой.