Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 02 ноября
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 02 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
хлебсоль

Интервью Юлии Высоцкой с Сергеем Мазаевым

Интервью Юлии Высоцкой с Сергеем Мазаевым
0
ХлебСоль
ХлебСоль
26 сентября 2011

Певец Сергей Мазаев рассказал Юлии Высоцкой о простых гастрономических радостях, пользе самоограничения в едеи алкоголе и тайном бабушкином рецепте квашения капусты на ржаном хлебе.

Сергей Мазаев учился в школе с физико-математическим уклоном, пробовал учиться на экономическом факультете МГУ. В 6 лет первый раз принял участие в кинопробах.  Но не стал ни экономистом, ни профессиональным актером. Он выбрал музыку. После школы окончил музыкальное училище имени Ипполитова-Иванова по классу кларнета, затем учился в гнесинском училище. Служил в армии в музыкальной роте.

Сергей Мазаев был участником групп «Калинов мост», «Шаровая молния», «Автограф», «Музыкальный семестр», а в 1989 году стал солистом «МОРАЛЬНОГО КОДЕКСА». Кино настигло его в лице Станислава Говорухина, в легендарном фильме которого – «Место встречи изменить нельзя» – Мазаевсыграл небольшую роль. Режиссеры оценили голос, колоритную внешность и артистизм музыканта. Он снимался у Константина Мурзенко в фильме «Апрель», у Ивана Дыховичного – в «Копейке», озвучивал мультфильмы «Новые бременские» и «Кошмар перед Рождеством». В 2005 году основал собственный продюсерский центр «Мазай коммуникейшнз».

Интервью Юлии Высоцкой с Сергеем Мазаевым

Сергей Мазаев: Юлия, могу я вас чем-нибудь угостить?

Юлия Высоцкая: Нет, потому что угощаю я.

С.М.: Понял. Смотрите, здесь в меню устрицы есть. Давайте устриц съедим.

Ю.В.: Так вроде сейчас не сезон.

С.М.: Сезоны были, когда только диких устриц ловили. А их уже давно выращивают на фермах, так что теперь каждый месяц – сезон.

Ю.В.: Прогресс не остановить.

С.М.: Научно-технический прогресс – это единственная «религия», которая имеет смысл, потому что она позитивна и позволяет людям стать лучше.

Ю.В.: А как же Бог?

С.М.: В Бога я не верю.

Ю.В.: Почему?

С.М.: Потому что его нет. Вера – это вообще такое параноидальное состояние, постоянное ожидание того, что к вам сейчас откуда-то что-то снизойдет, интеллектуальная лень. Вместо того чтобы мозги напрягать, человек встает на молитву.

Ю.В.: Но ведь молитва – это еще и медитация.

Интервью Юлии Высоцкой с Сергеем Мазаевым

С.М.: Надо регулярно спортом заниматься и хорошие книги читать – вот и вся медитация.

Ю.В.: А какие книги вы читаете?

С.М.: В основном научно-популярные. Почитайте «Апгрейд обезьяны» Александра Никонова, очень вам рекомендую: огромное удовольствие получите. Он дает ответы на многие вопросы, которые мы боимся задавать. Выдающийся писатель современности. Еще для меня Сорокин – великий писатель, но, как все великие русские писатели, он свои лучшие произведения написал в молодости. Мы с ним друзья, нас Ваня Дыховичный познакомил, но я и до этого его фанатом был.

Ю.В.: Сергей, вы москвич?

С.М.: Да.

«Час зачатья я помню неточно,

Значит, память моя однобока.

Но зачат я был ночью, порочно.

И явился на свет не до срока».

Ю.В.: Это чьи стихи?

Интервью Юлии Высоцкой с Сергеем Мазаевым

С.М.: Высоцкого. Я с ним в одном дворе родился и знал человека, который его учил на гитаре играть, – Слава-Калина. Он потом и в песнях Высоцкого мелькнул: «Славка с Малой Переславки».

Ю.В.: А вы сами как к музыке пришли?

С.М.: С помощью пионервожатой. Я был пионером-горнистом, потом попал в оркестр, мне там очень понравилось, и я пошел в музыкальное училище.

Ю.В.: Вы помните что-нибудь, что мама вам в детстве готовила?

С.М.: Моя мама с моей дочкой в один день родились, а я сам – в один день со своим отцом. Правда, я его не знал совсем. Мама готовила не так часто, потому что она все время работала. Мы с ней жили какое-то время одни, потом появился мой отчим, очень хороший человек. И они оба много работали, хотя зарабатывали мало. Мы были такой нормальной средней рабочей семьей. Жили в одноэтажном доме на Переславке. Дом был государственный, с квартирами, но я открывал дверь квартиры и попадал сразу на улицу. Еще там был палисадник небольшой, в нем три куста жасмина росли и огромная, оченьстранной породы антоновская яблоня. Я такой антоновки больше никогда не встречал, потому что она вся была червивая, но фантастически вкусная. К концу сентября яблоки на ней дозревали до такого прозрачного состояния. Это былонереально вкусно, но приходилось с червяками делиться. Когда мама готовила, у нее всегда хорошо получалось. Но бабушка моя делала самые вкусные в мире жареные картофельные пироги с капустой. Там вместо теста – картофельное пюре, а начинка – капуста, поджаренная с луком. Еще беляши она делала неимоверные. И котлеты. Она в них клала чуть больше белка, чем надо, и они никогда не разваливались на кусочки, а получались упругие, как колбаски. Еще она меня капусту квасить научила своим способом, на ржаном хлебе.

Интервью Юлии Высоцкой с Сергеем Мазаевым

Ю.В.: Как, интересно? Расскажите!

С.М.: Надо обязательно побольше моркови в капусту класть, чтобы она сладкая была. На дно бочки, промытой кипяченой водой, стелили капустные листья, клали на них несколько краюх черного хлеба, тоже прикрывали их листьями, а потом уже засыпали соленую капусту с морковью. Сверху еще яблоки клали (потом получались моченые яблоки) и заваливали все это булыжником. Бочка сначала стояла в тепле несколько дней, а потом мы ее вытаскивали в тамбур. Квашеная капуста была у нас дома фирменным блюдом.

Ю.В.: А сейчас вы ее делаете?

С.М.: Делал как-то, но в меньшем объеме. В ресторане «Обломов» подают капусту, очень похожую на ту, что я делал.

Ю.В.: А еще в какие рестораны вы в Москве ходите?

С.М.: Мы живем на Малой Бронной, там есть куда сходить поесть. Мой любимый ресторан – «Палаццо Дукале». Там хороший повар есть – Тино. Раньше еще мне нравился повар в «Аисте» – Фабрицио. Он очень необычно готовил наш обычный салат из огурцов и помидоров со сметаной. Это был самый вкусный салат в Москве. Из китайских очень мне нравится «Китайский сад» – это в гостинице «Международная», на первом этаже, – лучший китайский ресторан в Москве. Он один из самых старых, и качество у них за 10 лет не упало ни на йоту. Это меня поражает, потому что даже у Новикова рестораны быстро затухают как-то.

Ю.В.: Китайцы во все свои блюда добавляют моносодиум глюконат – улучшитель вкуса, а это ужасно вредно. У вас никогда аллергии не бывает после китайской еды?

С.М.: У меня аллергия мало на что бывает, она у меня в основном на людей. Очень я не люблю нашу исполнительную власть. У нас же орда: устройство жизни как в орде. У нас абсолютная вкусовщина, свояченичество, чистый феодализм. Есть какие-то отдельные элементы цивилизации, кредитные карточки например. За границу можно выезжать, но в принципе…

Ю.В.: За границей у вас какие-нибудь гастрономические предпочтения есть?

С.М.: Вкусно поесть можно очень во многих странах. Но вот в Нью-Йорке я посещал самые престижные рестораны, из таких, где люди предложение руки и сердца делают, но они не лучше, чем в Москве. Мне кажется, сейчас самые большие гастрономические изыски – в Москве. Я такой суп сардинийский ел в «Палаццо Дукале», какого не ел и в Италии. А какую пиццу Тино делает!

Ю.В.: Согласна. Я у него пыталась узнать, как он такое хрустящее и тонкое тесто делает, но он не колется.

С.М.: А теплый салат из осьминога у него какой! А печенка по-венециански! И говяжье филе! Раньше я его всегда в «Аисте» ел у Фабрицио, потом пришел за ним в «Палаццо Дукале». Еще в «Гудмане» его неплохо делают, но более грубо.

Ю.В.: Вы по жизни мясоед?

С.М.: Нет, я разный. Просто для хорошего, плотного звучания голоса Ирина Архипова рекомендовала хороший стейк перед концертом съедать – часа за три до начала. Вот у нас сегодня концерт в 11 вечера в клубе «Точка» – значит, часов в 7–8 я съем стейк.

Ю.В.: Что у вас всегда есть в холодильнике?

С.М.: Дайте-ка подумать. Овсянка, сливочное масло, мед (я очень мед люблю), еще напитки всякие газированные – кока-кола.

Ю.В.: Неужели вы кока-колу пьете?

С.М.: А что? Мне нравится.

Ю.В.: Это же хуже, чем «Старбакс»!

С.М.: Да нет. Если бы в кока-коле была хоть капелька зла, хоть что-нибудь вредное для организма – уверен, что ушлые американские юристы уже давно бы прижали к стенке производителей и вывели их на чистую воду.

Ю.В.: Может, вы и в «Макдоналдс» ходите?

С.М.: Хожу иногда. А вы знаете, что «Макдоналдс» – всего 20% фастфуда в мире, а остальные 80% – китайцы?

Ю.В.: Про вас говорят, что вы – большой поклонник Пола Брэгга (американский диетолог, пропагандист лечебного голодания. – Ред.)?

С.М.: Не то чтобы поклонник – просто меня его история впечатлила. Человек в 41 год взялся за ум, изменил свою жизнь полностью и умер в 95 лет от несчастного случая: его убило доской от серфинга.

Ю.В.: Это он при помощи голодовок в такой отличной форме себя держал?

С.М.: Нет, он же голодал только поначалу, а потом создал систему, которая заключалась в том, чтобы не есть лишнего. Потому что каждый лишний кусок – это напряг для организма.

Ю.В.: Я слышала, вы не пьете алкоголь.

С.М.: Я бросил с большим трудом, при помощи врачей. У меня была тяжелая зависимость. Я всю жизнь пил, но решил, что надо научиться жить без этого. Оказалось, это очень сложно, невозможно не пить. Даже человек, не страдающий зависимостью, вынужден пить постоянно.

Ю.В.: Да, это социальная особенность сегодняшней жизни. Сергей, а сладкое вы любите?

С.М.: Люблю. Но с десертами у меня как-то не очень. Если я иду в хороший ресторан, то мне не хочется десертом перебивать себе впечатление от еды. Сладкое надо есть отдельно, чтобы наслаждаться только им.

Ю.В.: А самая любимая еда?

С.М.: Например, черный хлеб с подсолнечным маслом и солью. Я тут нашел в «Азбуке вкуса» австрийский черный ржаной хлеб. Он по вкусу совершенно как старый советский за 18 копеек. И вот льешь на него масло, посыпаешь солью и... Это счастье.

Ю.В.: А в чем еще счастье для вас?

С.М.: В осознании того, что я живу на этой земле, в понимании жизни. Когда концерт хорошо отыграю, вижу, что люди торчат и все отлично, – в этом тоже. Но самое большое счастье – это, конечно, женщины.

Ю.В.: А дети?

С.М.: И дети. Дети – это наше генеалогическое древо. Если посмотреть на 10 тысяч лет назад, тогда вообще у людей продолжительность жизни 23 года была, и все свои силы они тратили на выживание. А удовольствие получали только тогда, когда детей делали. И что же, мне плюнуть на всю эту эволюцию? Нет, я должен родить своих детей и воспитать их.

Ю.В.: Родили?

С.М.: Двоих – Петьку и Анку. В честь Чапаева назвал.

Журнал "ХлебСоль" Октябрь 2010

Фото: Михаил Королев

В каждом номере "ХлебСоль" читайте эксклюзивное интервью Юлии Высоцкой с самыми знаменитыми персонами! 

Теги поста
рейтинг статьи
Рассказать друзьям
По типу
Кулинарный календарь
Ноябрь
ПнВтСрЧтПтСбВс
28293031123
45678910
11121314151617
18192021222324
2526272829301
Комментарии — 17
Отправить
Татьяна
Татьяна
13 лет назад

Как-то Юля очень давит своим мнением: а как же Бог? вы пьете колу? да еще и в макдональдс ходите? и устриц не в сезон кушаете? Создается впечатление зашореного человека с ужасом столкнувшемся вдруг с представителем другой - "неихсемейной" - цивилизации. Была более благосклонна я раньше к Юлии... но, это мое личное мнение... Все таки результат ее труда налицо - мы высказываем свое мнение на ее социальном кулинарном сайте )

Татьяна
Татьяна
13 лет назад

Печально, что Юлия не знает стихов Владимира Высоцкого...
Я в шоке.

Татьяна
Татьяна
13 лет назад
Татьяна,

Татьяна, я, конечно, прошу прощения, но неужели вы знаете каждое произведение Владимира Высоцкого? К тому же, у каждого человека свои любимые авторы, те, произведения которых мы для себя особенно выделяем, при этом, безусловно, признавая талант других. Разве не так?

Татьяна
Татьяна
13 лет назад
Татьяна,

Разумеется, я не знаю каждое произведение Владимира Высоцкого. Просто ЭТО стихотворение очень известное. Человек культурный и образованный обязан знать некий минимум, условно, от Шекспира до современных авторов, независимо от личных пристрастий.

Татьяна
Татьяна
13 лет назад
Татьяна,

На мой взгляд, вы излишне категоричны. И, видимо, я тоже малообразованный филолог с красным дипломом, поскольку тоже не знала этого стихотворения.

Татьяна
Татьяна
13 лет назад
Татьяна,

Судя по Вашему возрасту, незнание одного из лучших стихотворений Владимира Высоцкого на тему военного детства можно отнести к издержкам современного высшего образования, в частности, филологического, но это уже тема фурсенко и иже с ним. А вообще, "Ни к кому претензий не имею, каждый выбирает для себя" (*) свой минимум. * Юрий Левитанский

Татьяна
Татьяна
13 лет назад
Татьяна,

Так приятно уличить кого-нибудь в каком-то невежестве, правда? ))) Татьяна, не злорадствуйте, думаю Юля тоже может уличить Вас в незнании "минимума культурного человека", а вы еще не факт, что откровенно сознаетесь в этом. ) Будьте добрее.

Татьяна
Татьяна
13 лет назад
Татьяна,

О каком злорадстве Вы пишите, Татьяна??!!! Я действительно несколько разочаровалась в Юлии, и меня это опечалило... Впредь постараюсь не очаровываться.
А вообще Вашими усилиями создается впечатление, что на этом сайте принято только петь осанну Юлии, а высказывание личного мнения активно не приветствуется. Я, кажется, уже писала, что не имею ни к кому никаких претензий, хоть Пушкина с Михалковым спутайте! Надеюсь, закончим на этом обмен мнениями и останемся каждый при своем.

Татьяна
Татьяна
13 лет назад
Татьяна,

ваше "я в шоке" - это ваше личное... и "оценивать" здесь никого не нужно...

Татьяна
Татьяна
13 лет назад
Татьяна,

ваше "я в шоке" - это ваше личное... и "оценивать" здесь никого не нужно... а если Вы внимательно прочитаете мой комментарий к статье, то мнение по поводу "осаны" сразу же станет неактуальным. И еще раз повторю, мы с Вами общаемся на ЕЁ кулинарном социальном сайте )))

Татьяна
Татьяна
13 лет назад
Татьяна,

Ха, только без Вас, меня, других посетителей ЕЕ кулинарного сайта он не был бы СОЦИАЛЬНЫМ! И создан этот сайт, в первую очередь, в интересах самой Юлии, а уж во вторую - для нас, и это нормально, разве не так?
Прошу прощения, я была невнимательна, решила что продолжаю полемику с другой Татьяной (которая с фотографией), потому и написала про осаННу. Мне лично для Вас еще раз повторить, что я никого не "оцениваю", а лишь констатировала факт незнания Юлией известного стихотворения и написала о СВОИХ ЛИЧНЫХ эмоциях по этому поводу? Вы серьезно считаете, что я нуждаюсь в Ваших рекомендациях "быть добрее", "никого не оценивать", а Вы вправе мне их давать?! И закроем, наконец, эту тему, а то кулинарный сайт перестает быть кулинарным.

Татьяна
Татьяна
13 лет назад
Татьяна,

а вы всерьез считаете что вправе закрывать мне рот как я полагаю осанна вы моя несравненная ) спокойной ночи не люблю конфликты давайте дружить а то три татьяны перессорились на одной кухне )

Татьяна
Татьяна
13 лет назад
Татьяна,

Действительно, многовато Татьян на одной кухне! Прощайте, благо кулинарных сайтов с отличными рецептами предостаточно!

dmitpop
dmitpop
13 лет назад

А мне очень понравилось. Неординарный человек и неординарное интервью. Класс.

Utochkina Maria
Utochkina Maria
13 лет назад

Очень пустое интервью. Юлия не подхватила ни одной интересной темы, которые по ходу дела подбрасывал Мазаев. Шла только по заранее заготовленным вопросам. Мазаев - интересный мужик. С другим интервьюером разговор мог бы получится гораздо более содержательным

Диана
Диана
13 лет назад

Не кривляется: вот я такой какой есть, не нравится - отойдите...МУЖИК !!!!))

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.