Утка по-боярски
Утка по-боярски
Утка по-боярски
Утка по-боярски
Утка по-боярски
*Elenissima*
*Elenissima*
64
61
9
Дайындау
2 сағат
Адамдар саны:
6 адам
 

Сипаттама

суреттермен
суреттер жоқ
 
В избранное
суреттерменсуреттер жоқ

oziqlanish faktlari qismlar

1253
kkal
53%
oqsillar107 г
yog'lar71 g
uglevodlar32 g
kunlik qiymatdan
27 %
14 %
2 %
sizga asoslangan
yoshi, vazni va faolligi. Bu ma'lumot.
ингредиенттер қосулы
порция
Основные
1 қаңқа
6 дана.
300 г
70 мл
50 г
10 г
1 дәміне қарай
1 дәміне қарай
Первая начинка
100 г
30 г
30 мл
Вторая начинка
3 дана.
80 г
50 г
1 шымшу
1 ст. л.
Третья начинка
200 г
1 ст. л.
20 г
1 қалампыр
1 ш. л.
Четвертая начинка
2 дана.

рецепт бойынша фото есептер0

фотосурет қосу
әзірге бұл тағамды дайындаған бірде-бір фотосурет жоқ
фотосурет қосу

фотосуреті бар қадамдық рецепт

бүкіл экранға

# қадам 1/22

Советую начать подготовку накануне предстоящего события. Испеките тонкие блинчики по любимому рецепту.


бүкіл экранға

# қадам 2/22

Их диаметр должен быть не менее 20 см.


бүкіл экранға

# қадам 3/22

Также накануне советую разделать утку, чтобы освободить себе время в день готовки. Утку вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом сделать разрез со стороны грудки по всей длине тушки. (В этом случае я не разрезала верхний отдел, но если у вас пока нет определенных навыков в препарировании, то проще сделать полный разрез.) Снять кожу вместе с мясом с костей, подрезая коротким ножом, оставляя только крылья и ножки. Особенно осторожно нужно отделять кожу со спины, т.к. она практически спаяна с позвоночником.


бүкіл экранға

# қадам 4/22

Аккуратно зачистить мясо с бедренных косточек и удалить их, надрезав по суставам.


бүкіл экранға

# қадам 5/22

Вот так выглядит утка без костей. Все мясо осталось на месте.


бүкіл экранға

# қадам 6/22

Утку упаковать и убрать в холодильник, а из оставшегося скелетика можно сварить немного бульона, например, для соуса. Сюда же можно добавить кончики крыльев и шейный лоскут.


бүкіл экранға

# қадам 7/22

За 2–2,5 часа до подачи подготовить начинки и разогреть духовку до 210°С. Листья петрушки мелко порубить и смешать с фаршем (еще раз спасибо моей мясорубке KENWOOD), сливками и фисташками, приправить солью и перцем. Для фарша лучше брать красное мясо индейки.


бүкіл экранға

# қадам 8/22

Чернослив нарезать кусочками, замочить в красном вине на 30 минут, затем слегка отжать и смешать с клюквой.


бүкіл экранға

# қадам 9/22

Шпинат перебрать, промыть, затем откинуть на сито, обсушить.


бүкіл экранға

# қадам 10/22

Нагреть в сотейнике масло, добавить мелко рубленые лук и чеснок, пассеровать их до прозрачности. Затем выложить к ним шпинат, помешивая, готовить 5–7 минут на среднем огне. В конце добавить лимонный сок, соль, перец по вкусу. Начинку остудить.


бүкіл экранға

# қадам 11/22

Сыр (желтый) гауда или эдам натереть на крупной терке и смешать с размятыми желтками. Добавить рубленые грецкие орехи, тмин, майонез и хорошо все перемешать.


бүкіл экранға

# қадам 12/22

Запеченный маринованный перец (150 г) нарезать вдоль тонкими полосками. Если есть семена, удалить их.


бүкіл экранға

# қадам 13/22

Достать утку из холодильника за 1 час до готовки. Отрезать хвост с сальной железой, излишки кожи на шее и укоротить крылья. Слегка натереть утку снаружи и изнутри солью с перцем. Разложить утку на рабочей поверхности кожей вниз.


бүкіл экранға

# қадам 14/22

2 блинчика разрезать пополам. На 4 целых блинчика уложить эти половинки, создавая овалы для рулетов, равные длине тушки. На каждую основу выложить начинки и свернуть тугими рулетами. Ингредиенты рассчитаны так, что все рулеты получаются примерно равными по диаметру. Не нужно делать более 4 рулетов! Этого количества вполне достаточно, иначе кожа может лопнуть от натяжения.


бүкіл экранға

# қадам 15/22

Половину фарша распределить в области спинки, создавая плоскую подложку. Перенести на нее первый рулет. Не размещайте рядом рулеты со шпинатом и черносливом, это будет некрасиво на поперечном разрезе.


бүкіл экранға

# қадам 16/22

Уложить рулеты на фарш в 2 слоя, а сверху тонко разместить оставшийся фарш.


бүкіл экранға

# қадам 17/22

С помощью зубочисток соединить края разреза. Длинную кулинарную нить накинуть на первую зубочистку на шее и, перекрещивая после каждой, обвивать последующую в виде 8. Таким образом, края кожи окажутся плотно стянутыми. Концы нити прочно связать.


бүкіл экранға

# қадам 18/22

Вся начинка утки должна быть полностью упакована, отверстия нежелательны. Ножки связать вместе. В этом случае я решила обрезать острые концы зубочисток, чтобы случайно не проткнули фольгу. Кожу утки проколоть в нескольких местах зубочисткой, желательно там, где под ней есть мясо.


бүкіл экранға

# қадам 19/22

Большой кусок фольги и всю поверхность утки смазать растительным маслом, иначе часть кожи во время запекания пристанет к фольге. (Я беру 2 больших куска фольги, накладываю один на другой и сгибаю узкой полоской вместе 5–6 раз по длинной стороне. Разворачиваю листы и плотно приглаживаю этот шов). Уложить фольгу на широкий противень, на нее утку, спинкой вниз. Края фольги соединить над уткой и плотно свернуть.


бүкіл экранға

# қадам 20/22

Запекать в течение 40 мин., затем развернуть фольгу, удалить зубочистки и нить. Проткнуть ножом толстую часть ножки и проверить на готовность. Если вытекает прозрачный светлый сок, то утка практически готова. Утку перевернуть спинкой вверх и запекать еще 15–20 минут до подрумянивания шкурки. Температуру можно немного убавить. Я никогда не готовлю утку часами. Может быть из-за того, что в плотно закрытом конверте из фольги она оказывается как в скороварке, но указанного времени мне вполне достаточно для того, чтобы получить нежное сочное мясо. Тушки беру небольшие на 1,5 кг, мах — 2 кг.


бүкіл экранға

# қадам 21/22

Готовую утку переложить на блюдо и подавать с брусничным или клюквенным джемом, с чатни. Она хороша как в горячем, так и в холодном виде.


бүкіл экранға

# қадам 22/22

Вот такая жизнерадостная картина)) Приятного аппетита!


поделиться фото
4.5
согласны?
Похожие рецепты
барлығын көрсету
күннің рецепті үшін дауыстар(16)
Наталия
Наталия
michsenkoea
michsenkoea
Светлана С.
Светлана С.
Натали
Натали
Валентина
Валентина
Оксана Чуб
Оксана Чуб
vicky
vicky
Реклама
Реклама

рецепт рейтингі

достарға айтыңыз
Info Text
© 2003–2024 ООО «Едимдома.ру» —
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.