Миндальные тарталетки с кремом из авокадо
Миндальные тарталетки с кремом из авокадо
Миндальные тарталетки с кремом из авокадо
Миндальные тарталетки с кремом из авокадо
Миндальные тарталетки с кремом из авокадо
Миндальные тарталетки с кремом из авокадо
Миндальные тарталетки с кремом из авокадо
Миндальные тарталетки с кремом из авокадо
Миндальные тарталетки с кремом из авокадо
golkka
golkka
30
8
10
Дайындау
2 сағат
Адамдар саны:
12 адам
 

Сипаттама

суреттермен
суреттер жоқ
 
В избранное
суреттерменсуреттер жоқ

тағамдық құндылық бөліктер

588
кКал
25%
ақуыздар8 г
майлар38 г
көмірсулар51 г
күнделікті нормадан
2 %
7 %
4 %
сізге негізделген
жас, салмақ және БЕЛСЕНДІЛІК. Анықтамалық ақпарат болып табылады.
ingredientlar yoqilgan
porsiyalar
Тесто
220 g
1 . kompyuterlar
1 . kompyuterlar
130 g
60 g
120 g
Курд лимонный
2 . kompyuterlar
100 g
2 . kompyuterlar
35 g
Крем из авокадо
200 g
100 g
2 osh qoshiq
100 g
2 tomchi
3 osh qoshiq
Маскарпоне карамельный
250 g
100 g
Украшение
7 . kompyuterlar
70 g
15 g

рецепт бойынша фото есептер0

фотосурет қосу
әзірге бұл тағамды дайындаған бірде-бір фотосурет жоқ
фотосурет қосу

фотосуреті бар қадамдық рецепт

бүкіл экранға

# қадам 1/38

Подготовим компоненты. На фото лишний желатин, готовила и компоновала начинки, подбирала состав в процессе, нет коньяка и сиропа, вместо какао — шоколад черный.


бүкіл экранға

# қадам 2/38

В ингредиентах указала миндаль очищенный. Тесто по рецепту Аздоры, там как раз очищенный миндаль. Если у Вас такого нет, замочите ядра на 10 минут в кипятке, слейте воду, промойте холодной водой, потом еще раз залейте кипятком и очищайте миндаль руками, кожица должна просто отскакивать от ядер, только аккуратно вынимайте миндаль из горячей воды.


бүкіл экранға

# қадам 3/38

Очищенный миндаль просушите при 60°С в духовке 10-15 минут.


бүкіл экранға

# қадам 4/38

Разбиваем одно яйцо и один желток, соединяем с 60 г сахара.
ингредиенттер
сахар60 г
яйца куриные1 шт.
яичные желтки1 шт.


бүкіл экранға

# қадам 5/38

Сбиваем яйца с сахаром.


бүкіл экранға

# қадам 6/38

Подсушенный миндаль измельчаем в мельничке с 60 г сахара.


бүкіл экранға

# қадам 7/38

Просеиваем муку.


бүкіл экранға

# қадам 8/38

Добавляем миндаль к муке и кладем щепотку соли.


бүкіл экранға

# қадам 9/38

Перемешиваем.


бүкіл экранға

# қадам 10/38

Вводим мягкое сливочное масло в яйца с сахаром.
ингредиенттер
сливочное масло120 г


бүкіл экранға

# қадам 11/38

Всыпаем в масляно-яичную массу муку с миндалем и быстро замешиваем тесто. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1 час.


бүкіл экранға

# қадам 12/38

Половину теста раскатываем накрыв пергаментом. Остатки кладем в холодильник.


бүкіл экранға

# қадам 13/38

Вырезаем круги.


бүкіл экранға

# қадам 14/38

Формы смазываем маслом.


бүкіл экранға

# қадам 15/38

Заполняем формы тестом, прокалываем вилкой.


бүкіл экранға

# қадам 16/38

Выкладываем на тесто квадраты из пергамента, заполняем крупой. Рекомендую пергамент разрезать на квадраты, а не круги, так легче вынимать груз.


бүкіл экранға

# қадам 17/38

Выпекаем при 170°С 10 минут, вынимаем груз и допекаем корзиночки еще 10-15 минут. Аналогично готовим вторую половину теста. Если количество форм позволяет, готовим все сразу, но в две порции тесто не успевает подтаять при раскатывании и заполнении форм.


бүкіл экранға

# қадам 18/38

Готовим начинку: сперва курд, снимаем цедру с одного лимона.


бүкіл экранға

# қадам 19/38

Выдавливаем сок с двух лимонов. Веса не придерживалась, сколько получилось, выдавливала просто руками.


бүкіл экранға

# қадам 20/38

Растворяем сахар — 100 г.


бүкіл экранға

# қадам 21/38

Сбиваем яйца слегка. Добавляем к лимонному соку с цедрой и даем настояться 20 минут. Масса обогащается ароматами цедры.


бүкіл экранға

# қадам 22/38

Процеживаем жидкость.


бүкіл экранға

# қадам 23/38

Ставим на огонь, помешиваем и кладем 35 г масла.


бүкіл экранға

# қадам 24/38

Варим до загустения. Обнаружила такое поведение массы, в процессе приготовления пришлось снять с огня, освободить корзиночки от груза, до этого момента масса была жидковатой, не густела, когда вернулась к приготовлению курда, чуть остывшая масса, забравшая тепло от миски, загустела, равномерно, без комочков, т.ч. осталось довести курд до нужной консистенции, немного доварив. Всего на прогревание пошло 8 минут на минимальном огне самой маленькой конфорки. Даем курду остыть.


бүкіл экранға

# қадам 25/38

Готовим крем из авокадо. Главное найти спелый продукт. Вынимаем мякоть и измельчаем вилкой. Всего пошло 2,5 плода, вес 200 г — масса мякоти.


бүкіл экранға

# қадам 26/38

Наливаем сироп кленовый. Коньяк и ароматизатор «ром». На этом этапе можно откорректировать добавки по вкусу, полить только ром, или совсем исключить алкоголь (для детей), ароматизировать массу по предпочтениям.


бүкіл экранға

# қадам 27/38

Вводим маскарпоне.


бүкіл экранға

# қадам 28/38

Вымешиваем, измельчаем блендером. Ложку с горкой массы отложила, одна из тарталеток будет с зеленой начинкой на пробу. По вкусу получилось также интересно, но цвет через сутки меняется, становится более темно-зеленым.


бүкіл экранға

# қадам 29/38

Растапливаем шоколад на водяной бане. Пропорции компонентов по сравнению с кремом из каштанов меняла по вкусу авокадо.


бүкіл экранға

# қадам 30/38

Вводим шоколад в массу.


бүкіл экранға

# қадам 31/38

Перемешиваем и получаем мягкую, слегка бархатистую структуру.


бүкіл экранға

# қадам 32/38

Готовим карамельное маскарпоне. Растапливаем сахар коричневый.


бүкіл экранға

# қадам 33/38

Добавляем маскарпоне. Пропорции маскарпоне к карамели изменила в сторону увеличения количества сыра, со 140 г, как в рецепте Наташи, вкус был слишком насыщенным и по структуре крем не походил для итогового слоя. Массу пропустила через сито, последнее действие факультативно.


бүкіл экранға

# қадам 34/38

В тарталетки выкладываем курд по 2 чайные ложки.


бүкіл экранға

# қадам 35/38

Распределяем массу. Даем чуть схватиться в холодильнике.


бүкіл экранға

# қадам 36/38

Сверху крем из авокадо. Одна из корзинок зеленая. Всего по 2 ложки массы на корзинку.


бүкіл экранға

# қадам 37/38

Сверху 1,5 ложки карамельного маскарпоне, кладем по центру, рисуем завитки.


бүкіл экранға

# қадам 38/38

Украшаем произвольно — сахар, лепестки миндаля (у меня самодельные, еще 15 г миндаля на украшение), вишенки коктейльные по две штучки и еще пару кружков на одну корзинку, украшение из белого шоколада (растапливаем на водяной бане и наливаем в формы). Курд пропитывает основу тарталетки, через два дня этот слой практически не виден в разрезе (пару корзинок оставляла для новогоднего подарка), но дает тонкий вкус лимона шоколаду. И еще, при запекании основы положила в пару корзинок зернышки на удачу в новом году. Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
Похожие рецепты
күннің рецепті үшін дауыстар(3)
Светлана С.
Светлана С.
Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
Алла
Алла
Реклама
Реклама

рецепт рейтингі

достарға айтыңыз
Info Text
© 2003–2024 ООО «Едимдома.ру» —
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.