Белый хлеб на кефире
Дайындау
4 сағат
Адамдар саны:
4 адамдар
 

Сипаттама

тағамдық құндылық бөліктер

321
кКал
13%
ақуыздар10 г
майлар7 г
көмірсулар54 г
күнделікті нормадан
3 %
1 %
4 %
сізге негізделген
жас, салмақ және БЕЛСЕНДІЛІК. Анықтамалық ақпарат болып табылады.
ingredientlar yoqilgan
qismlar
Основные
300 g
86 g
86 g
5 g
12 g
10 g
1 tsp
1 osh qoshiq

рецепт бойынша фото есептер2

фотосурет қосу
фотосурет қосу

фотосуреті бар қадамдық рецепт

бүкіл экранға

# қадам 1/17

В теплую воду добавляем сухие дрожжи, даем им постоять 3–5 минут, после чего размешиваем.


бүкіл экранға

# қадам 2/17

Берем 1/3 муки (100 г), просеиваем в миску, добавляем соль, сахар, кефир, размягченное сливочное масло, дрожжевой раствор. Все хорошо размешиваем венчиком. Консистенция похожа на блинное тесто.


бүкіл экранға

# қадам 3/17

Теперь добавляем оставшуюся муку, конечно же, просеянную. Смешиваем все ингредиенты. Поначалу тесто не очень однородное. Как только вам удалось более-менее собрать тесто вместе, выкладываем его на рабочий стол для вымешивания. Может быть, вам захочется добавить немного воды, потому что мука у всех разная. Но это где-то 5 г воды, не больше. В этот раз я обошлась без добавления.


бүкіл экранға

# қадам 4/17

Выложили на рабочий стол и начинаем вымешивать. Тесто очень податливое, так что семь потов с вас не сойдет, уверяю. Минут 5–7 вымешиваем. Смотрите, совсем другое дело. Округляем тесто, собираем его в шар.


бүкіл экранға

# қадам 5/17

Кладем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем ее пищевой пленкой и отправляем на первую расстойку на 1 час. Как, наверное, и многие из вас, я ставлю в духовку при 30–40°C.


бүкіл экранға

# қадам 6/17

Вот что получилось через 1 час.


бүкіл экранға

# қадам 7/17

Достаем тесто, выкладываем на рабочий стол. Заметили, как оно изменилось? Мягкое, дышащее, его не хочется выпускать из рук, оно очень приятное. Минуты 3–4 еще помесим, получим удовольствие.


бүкіл экранға

# қадам 8/17

Опять округлим и опять положим в миску для второй расстойки. Накроем пленкой миску, уберем обратно в духовку еще на 30 минут.


бүкіл экранға

# қадам 9/17

За эти 30 минут тесто опять выросло где-то в 2 раза. Это хорошо.


бүкіл экранға

# қадам 10/17

Начинаем формировать батон. Подпылим рабочую поверхность мукой совсем немного. Выложим тесто и раскатаем его в прямоугольник. Не тонко. Если чувствуете, что тесто не хочет раскатываться и «пружинит», то оставьте его отдохнуть минут на 5, накрыв пленкой от пересыхания. Оно станет более податливым.


бүкіл экранға

# қадам 11/17

Ну вот, раскатали в прямоугольник.


бүкіл экранға

# қадам 12/17

Теперь начинаем сворачивать рулет, подворачивая края внутрь и тщательно прорабатывая (закрепляя) каждый оборот. Удобно делать это краем ладони. Получившийся шов хорошо подщипайте и подкатайте до более-менее гладкого состояния.


бүкіл экранға

# қадам 13/17

Теперь выкладываем наш батончик на бумагу для выпечки, посыпанную мукой. И сверху тоже немного муки. Накрываем пленкой. Я использую обычный полиэтиленовый пакет, он более удобен, не тянется, сохраняет свою форму. Теперь ответственный момент — окончательная расстойка. Он займет час-полтора. Я опять же убираю батончики в духовку, в те же условия, что и раньше. На 1 час.


бүкіл экранға

# қадам 14/17

Через 1 час достаю, вот как выросли!


бүкіл экранға

# қадам 15/17

А тем временем разогреваю духовку до 220–240°C. Причем ставлю туда же противень, на котором буду печь потом, и пустую емкость для пара (я использую небольшую тефлоновую форму для выпечки). Пусть разогреваются тоже. Смазываем тихонько батончики водой. Совсем немного. И делаем острым ножом диагональные надрезы. Основательные, не стесняйтесь. Духовка разогрелась. Выдвигаем противень, аккуратно перекладываем на него батончики вместе с бумагой для выпечки. Возвращаем противень в духовку, а в разогретую емкость для пара наливаем стакан кипятка. И быстро закрываем духовку. С паром выпекаем 7–8 минут. После чего емкость с водой убираем, духовку проветриваем. Допекаем батончики еще в течение 7–8 минут.


бүкіл экранға

# қадам 16/17

Вот какие в этот раз получились :) Может быть, неидеальные по форме, не «заводские». Зато рукотворные! Перекладываем на решетку и следим, чтобы домочадцы все-таки дали хлебушку остыть. Поверьте, это будет сделать сложнее, чем все, что описано раньше.


бүкіл экранға

# қадам 17/17

Теперь посмотрим, что же у нашего красавца внутри! Мякиш просто волшебный! И чем-то он мне напоминает тот, из детства за 25 копеек. Приятных вам минут наслаждения, друзья!


поделиться фото
5.0
согласны?
күннің рецепті үшін дауыстар(5)
Реклама
Реклама

рецепт рейтингі

достарға айтыңыз
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.