ингредиенттер
1 кг. рыбы (а лучше голова, плавники, хвост, а из филе можно сделать заливное)
1 средняя луковица
1 белая часть лука-порея
1 зубчик чеснока
250 мл. сухого вина
2 веточки петрушки
2 веточки сельдерея
1 ч.л. сушеного тимьяна
1 лавровый лист
4 горошины белого перца
соль
2 белка для оттяжки