Рецепт от юлии высоцкой
"Песто"Соусы
Дайындау
15 минут
Адамдар саны:
1 адамға
Сипаттама
Песто дәстүрлі итальяндық тұздық Лигуриядан шыққан. Тұздықтың атауы етістіктен шыққан pestato, pestare, итальян тілінен аударғанда таптау, ысқылау, ұсақтау дегенді білдіреді. Лигуриялық рецепт негізінде жаңа насыбайгүл жапырақтары мен таза зәйтүн майы Лигуриядан, сарымсақтан, пиния жаңғақтарынан (оны балқарағаймен алмастыруға болады), пармигиано реджиано мен пекорино ірімшіктерінен тұрады. Классикалық песто блендерден гөрі мәрмәр ерітіндісі мен ағаш пестицамен дайындалады. Бірақ олардың барлығында жоқ, ал песто өте қажет, сондықтан оның дәмін бұзбау үшін блендерде тұздық импульстік режимде ең аз жылдамдықпен шайқалатынын есте ұстаған жөн. Кәдімгі ингредиенттер жиынтығына жаңалары қосылатын көптеген рецепттер бар: ащы бұрыш немесе кептірілген қызанақ. Насыбайгүлдің бір бөлігі басқа шөптермен ауыстырылады, мысалы, ақжелкен немесе кориандр, тіпті жалбыз опциясын кездестірді. Классикалық тұздықта жаңғақтар алынбайды, бірақ кейбір рецепттерде Калена жаңғақтарымен вариация бар. Мен де өз талғамыма өзгерістер енгізу азғыруларынан құтылған жоқпын және Мен сіздің назарыңызға тұздық нұсқасын ұсынамын.
тағамдық құндылық тағамдар
1398
кКал
59%
| ақуыздар | 25 г |
| майлар | 138 г |
| көмірсулар | 16 г |
күнделікті нормадан
6 %
27 %
1 %
сізге негізделген
жас, салмақ және БЕЛСЕНДІЛІК. Анықтамалық ақпарат болып табылады.
жас, салмақ және БЕЛСЕНДІЛІК. Анықтамалық ақпарат болып табылады.
кіріңіз немесе тіркеліңіз, біз сіздің күнделікті ақуызды, майды және көмірсуларды тұтынуды жоя аламыз
ингредиенттер қосулы
порция
Основные
| 30 г |
| 10 г |
| 50 г |
| 40 г |
| 2 қалампыр |
| 0 ш. л. |
| 100 мл |
| 1 ш. л. |
рецепт бойынша фото есептер2
фотосуреті бар қадамдық рецепт
бүкіл экранға
# қадам 1/8
Тазартылған сарымсақ қалампырларын ерітіндіде теңіз тұзымен біртекті целлюлозаға дейін сүртіңіз.
бүкіл экранға
# қадам 2/8
Қарағай жаңғағын құрғақ ыстық табада жағымды жаңғақ хош иісі пайда болғанша бірнеше минут қайнатыңыз, табаны үнемі шайқаңыз. Артық пісірмеу маңызды!
бүкіл экранға
# қадам 4/8
Насыбайгүл мен ақжелкенді жуып, жақсылап кептіру керек, тұздықта тек жапырақтарды қолданыңыз. Мен 3:1 қатынасын аламын. Ерітінді мен шөптерді сүртуді жалғастыру өте жақсы болар еді, бірақ менде мұндай өлшемдегі ерітінді жоқ, сондықтан мен тұздықты блендердің кішкене ыдысында дайындауды жалғастырамын. Мұнда шайқау кезінде төмен жылдамдықты қолдану маңызды, өйткені жоғары жылдамдықта тұздық қызып кетуі мүмкін, бұл оның дәмін нашарлатады. Сондықтан мен тұздықты бірнеше амалмен және ең төменгі жылдамдықпен шайқаймын.
бүкіл экранға
# қадам 5/8
Сонымен, насыбайгүл мен ақжелкен жапырақтарын ұсақтап тураңыз, жаңғақтар мен сарымсақ пастасымен бірге ыдысқа салыңыз, 3-4 қасық май қосып, импульстік режимде ұра бастаңыз.
бүкіл экранға
# қадам 6/8
Масса біртекті болған кезде біз біртіндеп май қосып, ең төменгі жылдамдықпен ұруды жалғастырамыз. Біз майдың мөлшерін өз қалауымыз бойынша реттейміз (біреу тұздықты қалыңырақ ұнатады, ал басқалары керісінше).
бүкіл экранға
# қадам 7/8
Тұздық паста консистенциясына жеткенде, ірімшікті қосуға болады. Біртекті құрылым болу үшін біз 10-15 секундты ұрамыз. Тұздық дайын. Біз оны тоңазытқышта сақтаймыз (5 күнге дейін), онда ол сәл қалыңдайды.
бүкіл экранға
# қадам 8/8
Енді шарап сірке суы туралы. Жалпы айтқанда, шарап соусы классикалық песто рецептіне кірмейді. Бірақ егер Мен оны жеңіл тағамдарда қолдансам, мен әрқашан пестода аздап дәмділікті сағынамын. Сондықтан, егер мен пестоны тағамдарға дайындайтын болсам, онда мен барлық майды қолданғаннан кейін бірден шарап сірке суын қосамын, ал тұздық қажетті қалыңдыққа ие болды. Мен ірімшікті соңғы рет қосамын.
5.0
согласны?
Похожие рецепты
Рецепты
Рецепты
Рецепты
Рецепты
Рецепты
Рецепты
Рецепты
Реклама
Реклама
