Лагман по-среднерусски
Иваныч
Иваныч
10
8
9
Дайындау
3 сағат
Адамдар саны:
12 адам
 

Сипаттама

суреттермен
суреттер жоқ
 
В избранное
суреттерменсуреттер жоқ
ингредиенттер
Баранина,
перец болгарский,
помидоры,
лук белый,
морковь,
сельдерей,
редька,
картофель,
чеснок,
зелень,
специи и приправы,
лапша

рецепт бойынша фото есептер0

фотосурет қосу
әзірге бұл тағамды дайындаған бірде-бір фотосурет жоқ
фотосурет қосу

фотосуреті бар қадамдық рецепт

бүкіл экранға

# қадам 1/32

А начнём готовить с овощей. То есть приготовления начнем того, что заготовим овощи. Нужен вот такой … всем понятный и несложный набор.


бүкіл экранға

# қадам 2/32

Разноцветный перец…, а как же – надо штоба вместе с «вкусно» и красиво получилось, режем довольно тонкой соломкой.


бүкіл экранға

# қадам 3/32

Помидоры. Ошпариваем и снимаем шкурку. А потом режем. Нетолсто!!!


бүкіл экранға

# қадам 4/32

Лучок. Белый обязательно. Узбекский. (Гарантии дать не могу, но покупал именно у узбеков. Сопроводили страшной клятвой, что только вчера из Ташкента.) Режем типа кубиками.


бүкіл экранға

# қадам 5/32

Корне…, извините, плоды разделывать будем так. Морковь. Режем на не сильно толстые полосочки – брусочки. Сельдерей. Корешки распускаем тоже соломкой и тоже довольно тонкой.


бүкіл экранға

# қадам 6/32

А вершки сельдереевские оставим такими, как и были. Редьку зеленую тоже в соломку, а капусту пошинкуем. Тонкими пластинками.


бүкіл экранға

# қадам 7/32

Чесночок настрогаем тонкими пластинками. Петрушку измельчим. Не очень чтобы сильно…, а так – в общем, измельчим.


бүкіл экранға

# қадам 8/32

Редьку зеленую тоже надо соломкой настрогать.


бүкіл экранға

# қадам 9/32

И чуть было не забытую картошку нарежем тоже не сильно крупными кусочками.


бүкіл экранға

# қадам 10/32

Ну и специи – приправы. Зира. Очень ароматно пахнущая. Просто головокружительно. Настоящая. Горная. Знаете, когда покупаю специи, а я их всегда беру у одного и того же узбека, то имею возможность сравнить. Иранская зира, крупнее и светлее. И аромат у неё не такой ярко выраженный. А вот зира из Узбекистана…. Это совсем другой коленкор. Также и с остальным, кстати. Нежгучий перец. Паприка. Сухие помидоры. Тут без комментариев. Это действительно аромат лета и ташкентского солнца. И смесь. Не знаю досконально что там. Этот, уже упомянутый, продавец специй колдовал над этой смесью минут пять. Добавлял, смешивал, снова добавлял, потом перетряхивал и снова…, одним словом – представление устроил. А потом изрёк: - Адын маленький счипотку клади. В любое блюдо. Ни пажалеишь. Чесное слово!!! И знаете – НЕ ПОЖАЛЕЛ!!! Да. Ну и соль, конечно.


бүкіл экранға

# қадам 11/32

Мясо. Тоже, знаете, не последняя составляющая в лагмане. Говядинку нарежем кусками со спичечный коробок.


бүкіл экранға

# қадам 12/32

Ребрышек возмём ягнячьих.


бүкіл экранға

# қадам 13/32

И баранину.


бүкіл экранға

# қадам 14/32

Ну вот. Вроде все и готово. А потому – растапливаем печку и…. Казан. Как водится, раскаляем и вливаем в него масло. Растительное. Хоть хлопковое и есть в запасе, но мы взяли подсолнечное. Не сильно много. В нашем случае грамм стописят – двести. А потом, тут никакой Америки не открываю, кинули половинку головки лука и изжарили её. До практически почернения. И выбросили потом.


бүкіл экранға

# қадам 15/32

А пока всё это происходило, мы, конечно, за почин кизиловочки скушали. По рюмочке.


бүкіл экранға

# қадам 16/32

И продолжим. Мясо. Закладываем в казан. Сначала все барашкино. И обжариваем. Именно обжариваем!!!


бүкіл экранға

# қадам 17/32

А потом уже запустим говядину. Только руки берегите. Кипит, шкворчит, брызгается.


бүкіл экранға

# қадам 18/32

И вынем его из казана … до поры. И в это самое … масляно-мясное начинаем закладывать овощи. Идём по принципу – от твердого к мягкому. С небольшими, в пяток минут, паузами. Начинаем с морковки и сельдерея.


бүкіл экранға

# қадам 19/32

Потомим-пожарим, пока морковочка не помягчеет немного, маслицем не пропитается, и вернем в казан мясо.


бүкіл экранға

# қадам 20/32

И продолжим жарить на сильном огне. Постоянно перемешивая. Стараемся чтобы содержимое казана именно жарилось в масле, поменьше соприкасаясь со стенками казана.


бүкіл экранға

# қадам 21/32

А потом и редьку тоже выкладываем в казан.


бүкіл экранға

# қадам 22/32

И перемешивать не забывайте. Тщательно. Но! Деликатно.


бүкіл экранға

# қадам 23/32

Картошку отправляем в казан вместе с водой, в которой она лежала.


бүкіл экранға

# қадам 24/32

Капусту … и один помидор. И перемешиваем. Тут можно посолить первый раз. Как снова закипит, минуток пять погодим и выложим в казан перец.


бүкіл экранға

# қадам 25/32

Специи. Второй помидор. Тут надо опять посолить. Добиться нормальной, так сказать солености.


бүкіл экранға

# қадам 26/32

И закрываем крышкой. А потом, на маленьком – маленьком огне, практически угольках, пусть казан помаленьку булькает. Т.е. не казан, а то, что в казане.


бүкіл экранға

# қадам 27/32

Полчаса спустя, добавляем в казан тонко поструганный чеснок и стебли сельдерея. А потом опять накроем крышкой и оставим в покое. Ещё минут на пятнадцать.


бүкіл экранға

# қадам 28/32

Вот. И через те самые минут пятнадцать открываем казан.


бүкіл экранға

# қадам 29/32

И содержимое его пришлось-таки перелить в кастрюлю. Ну, не катит казан на столе. Хоть и обидно, конечно, в всё-таки….


бүкіл экранға

# қадам 30/32

Сварим лапши. Лапшу купили в лавке, где продаются очень хорошоие, домашние продукты. Сами делать не то, чтобы поленились, а просто опыта маловато.


бүкіл экранға

# қадам 31/32

А раскладываем вот как…. Сначала в тарелку положим немного лапши. А поверх нее сначала кусок мяса, потом зацепим погуще овощей и добавим бульона.


бүкіл экранға

# қадам 32/32

Примерно вот так должно получиться. Будьте любезны! Ангела вам за трапезой!!!


поделиться фото
4.5
согласны?
Похожие рецепты
күннің рецепті үшін дауыстар(2)
Вета
Вета
Lyudmilae
Lyudmilae
Реклама
Реклама

рецепт рейтингі

достарға айтыңыз
Info Text
© 2003–2024 ООО «Едимдома.ру» —
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.