Рулет "Черный лес"
Рулет "Черный лес"
Рулет "Черный лес"
Рулет "Черный лес"
Рулет "Черный лес"
Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
8
96
10
Дайындау
2 сағат
Адамдар саны:
10 адам
 

Сипаттама

суреттермен
суреттер жоқ
 
В избранное
суреттерменсуреттер жоқ

тағамдық құндылық бөліктер

433
кКал
18%
ақуыздар7 г
майлар22 г
көмірсулар51 г
күнделікті нормадан
2 %
4 %
4 %
сізге негізделген
жас, салмақ және БЕЛСЕНДІЛІК. Анықтамалық ақпарат болып табылады.
ингредиенттер қосулы
порция
Шоколадный мусс
150 мл
40 г
1 дана.
15 г
100 г
175 г
Бисквит
4 дана.
100 г
30 г
25 г
1 ш. л.
Крем шантильи
150 г
20 г
200 г
Украшение (опционально)
30 г
1 бір уыс
Глазурь
70 г
100 г
50 г
70 г
1 қабат

рецепт бойынша фото есептер0

фотосурет қосу
әзірге бұл тағамды дайындаған бірде-бір фотосурет жоқ
фотосурет қосу

фотосуреті бар қадамдық рецепт

бүкіл экранға

# қадам 1/25

Сначала приготовим шоколадный мусс, т.к. он еще должен остыть. В небольшом сотейнике поставить нагреваться молоко и 20 г сахара. В миске взбить яичный желток и остальные 20 г сахара до посветления. Добавить во взбитый желток кукурузный крахмал. Еще раз взбить.


бүкіл экранға

# қадам 2/25

Затем тонкой струйкой влить горячее молоко. Все время размешивать массу венчиком.


бүкіл экранға

# қадам 3/25

Перелить молочно-яичную массу обратно в сотейник, вернуть на огонь и варить на среднем огне приблизительно 2 минуты, постоянно перемешивая, чтобы желтки не свернулись, до загустения.


бүкіл экранға

# қадам 4/25

Снять с огня и добавить поломанный на кусочки тёмный шоколад. Перемешать лопаткой до однородности. Накрыть пищевой пленкой посуду с кремом в контакте с поверхностью крема, чтобы на креме не образовывалась корочка и не выступил конденсат. Охладить до комнатной температуры.


бүкіл экранға

# қадам 5/25

Приготовим бисквит. Включить разогреваться духовку до 200 ° С. Противень застелить пергаментом, смазанным маслом. Взбейте 2 яйца, 2 яичных желтка и сахар в течение 5-7 минут до увеличения массы в 2-3 раза.


бүкіл экранға

# қадам 6/25

Добавить просеянные муку, разрыхлитель и какао-порошок. Аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу-вверх.


бүкіл экранға

# қадам 7/25

В отдельной миске взбить 2 яичных белка до состояния, когда при переворачивании миски, белки не выпадают из неё.


бүкіл экранға

# қадам 8/25

Аккуратно вмешать белки в тесто лопаткой движениями снизу-вверх. Вылить тесто на противень и выпекать в течение 7-8 минут при температуре 200 градусов.


бүкіл экранға

# қадам 9/25

Корж остудить до чуть теплого состояния. Пропитать ликером или сиропом. У меня сироп из коктейльной вишни.


бүкіл экранға

# қадам 10/25

Разрезать бисквит на 3 части. Одна часть большая 30 на 22 см, и две части «донышки» нашего рулета 7 на 30 см.


бүкіл экранға

# қадам 11/25

Пока остывал корж, я соорудила форму для рулета. Я взяла большой подарочный пакет из плотного картона, обернула его фольгой, изогнула его и установила в большую форму, подперев сбоку, чтобы ширина сверху между стенками была около 8-9 см (т.е. 7 см донышко рулета + толщина коржа). Таким образом, получилась заготовка для рулета формы «полутруба».


бүкіл экранға

# қадам 12/25

Уложила в нее пропитанный корж.


бүкіл экранға

# қадам 13/25

Доделаем шоколадный мусс - шоколадный крем как раз остыл. Взбить охлажденные сливки (175 грамм) до устойчивости и подмешать их в крем.


бүкіл экранға

# қадам 14/25

Уложить ¾ мусса на корж, разровнять. Остальной мусс убрать в холодильник.


бүкіл экранға

# қадам 15/25

Накрыть мусс первой полоской бисквита. Немного прижать. Коктейльную вишню процедить через сито от лишнего сока. Взбить охлажденные сливки с сахаром и уложить на бисквит (оставить пару столовых ложек на украшение торцов рулета). Выложить коктейльную вишню на крем шантильи, немного утопив её в крем.


бүкіл экранға

# қадам 16/25

Накрыть второй полоской бисквита. Осторожно прижать коржи к крему, приклеивая донышко. Рулет хорошо охладить.


бүкіл экранға

# қадам 17/25

Перед подачей полить глазурью. Глазурь следует готовить непосредственно перед глазировкой. Залить пластину желатина водой. В небольшом сотейнике хорошо перемешать сахар, воду и какао, до растворения сахара. Довести смесь до кипения.


бүкіл экранға

# қадам 18/25

Добавить сливки и снова довести до кипения. Снять с огня и добавить отжатый желатин. Хорошо размешать и процедить глазурь через сито. Дать остыть до комнатной температуры.


бүкіл экранға

# қадам 19/25

Хорошо охлажденный рулет подровнять с торцов, установить на решетку, под которую подставить противень или большую форму. Нанести тонким слоем оставшуюся четверть шоколадного мусса. На этом этапе рулет уже можно подавать и угощать, но можно и продолжить украшение.


бүкіл экранға

# қадам 20/25

Нанести глазурь, помогая ей растекаться. Глазурь довольно густая и сладкая. Тыльной стороной ложки нанести произвольный рисунок. Убрать на холод.


бүкіл экранға

# қадам 21/25

Шоколадные пластины. Я растопила молочный шоколад на водяной бане. На разделочную доску уложила бумагу с нарисованными прямоугольниками размером, чуть больше торцов рулета, примерно 9*11 см. Сверху «файлик». На него нанесла растопленный шоколад. И убрала в холодильник застывать. Минут через 15 ножом нанесла границы прямоугольника на шоколаде.


бүкіл экранға

# қадам 22/25

После того, как шоколад хорошо застыл, отделить его от файлика и приклеить на торцы рулета на оставленные сливки.


бүкіл экранға

# қадам 23/25

Украсить рядом коктейльной вишни.


бүкіл экранға

# қадам 24/25

Угощайтесь!


бүкіл экранға

# қадам 25/25

И поближе.


поделиться фото
5.0
согласны?
Похожие рецепты
барлығын көрсету
күннің рецепті үшін дауыстар(18)
Победа
Победа
mashutka
mashutka
Iwonna Shout
Iwonna Shout
Валерия
Валерия
Yana Art
Yana Art
Анна
Анна
Елена Ковач (kovachev)
Елена Ковач (kovachev)
айдың тәтті рецепті үшін дауыстар(5)
Екатерина Корженевская
Екатерина Корженевская
Александра
Александра
LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
Elena1639
Elena1639
yanina101
yanina101
Реклама
Реклама

рецепт рейтингі

достарға айтыңыз
Info Text
© 2003–2024 ООО «Едимдома.ру» —
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.