Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Черная Пятница!Вау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама
новости

Почему шашлык, приготовленный на углях, может быть опасен для здоровья: мнение врача

Почему шашлык, приготовленный на углях, может быть опасен для здоровья: мнение врача
Почему шашлык, приготовленный на углях, может быть опасен для здоровья: мнение врача

По мнению доктора медицинских наук, врача Сергея Хомякова, приготовленный на углях шашлык может стать причиной развития опухолей. Виной всему — канцерогены, которые образуются в том момент, когда жир с мяса капает на угли и возникает дым.


«Если готовить пищу на открытом огне, то параллельно на кусок мяса воздействуют канцерогены дыма. Они при длительном или повторяющемся воздействии могут вызывать развитие опухолей», — поясняет доктор Хомяков. 


Чтобы уменьшить количество канцерогенного дыма или копоти при приготовлении шашлыка, специалист порекомендовал использовать дрова, а не угли. Также он не советует разжигать костер с применением бензин-содержащих смесей. 

Важна, по мнению врача, и правильная прожарка мяса. Причем делать корочку Хомяков также не рекомендует, ведь в ней образуются токсичные углеводы.


«Непрожаренное же мясо может содержать паразитов, которые вызывают паразитарные инвазии, например саркоцистоз, трихинеллез, токсоплазмоз, тениоз, тениаринхоз, эхинококкоз», — добавляет эксперт. 


А чтобы шашлык усвоился легче, врач советует готовить его не из баранины или свинины, а из рыбы и мяса птицы, поскольку они содержат меньше жировых прослоек. 

Ранее эндокринолог также поделилась своим мнением о вреде шашлыка и дала несколько советов, как сделать это блюдо полезнее.

кулинария
Пикник для гурманов: 7 оригинальных соусов для шашлыка
Приготовление шашлыка — дело тонкое. Конечный результат зависит от качества мяса, маринада и рук, которые укладывают шампуры на мангал. Но даже
новости
Диетолог назвал мясо, которое нельзя употреблять в пищу каждый день
Врач-диетолог, доцент медицинского факультета СПбГУ Андрей Бобровский рекомендует исключить красные виды мяса (свинину, баранину, говядину. — Прим.
Категории
Сбросить все
Новости
скрыть
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.