Реклама
Вкусный шашлык можно приготовить из любого мяса — все зависит от мастерства. А вот какой шашлык получится наиболее диетическим?
Обычно при выборе мяса для шашлыка ориентируются на его жирность, так что, казалось бы, выбор в зависимости от ситуации очевиден. Но именно для этого блюда все не так однозначно, рассказал в своих соцсетях врач-гастроэнтеролог Сергей Вялов.
Почему жиры всегда в центре внимания? При жарке из них получаются окисленные жиры, вредные для печени и поджелудочной железы. Чем больше их в мясе — тем больнее удар по внутренним органам.
«Удивительно, но баранина и говядина содержат его одинаковое количество — 16%. Рекордсменом является свинина. Она дает 30–50% жира. А вот, как казалось, диетические индейка и курица в реальности жирнее баранины — у них 22% и 18%», — объяснил Сергей Вялов.
По содержанию белка, необходимого печени для эффективной работы, оптимальнее всего баранина, говядина и крольчатина — 25–30%. В курице и свинине их всего 17–20%.
Что касается углеводов, они в мясе тоже есть — в печени и мышцах много гликогена. Хотя его количество снижается со временем, даже спустя долгое время углеводы в мясе остаются, хотя часто производители указывают, что их нет.
