Рецепт
Морковный чизкейк
Лена loneil26 апреля 2018
Приготовление
1 час 30 минут
Описание
А может быть и не чизкейк... А безумно вкусный морковный пирог с рикоттой и фундучно-овсяным крамблом! Трудно дать точное название этому десерту. Однозначно он очень вкусный, с интересной многогранной структурой и мегаполезный. Только представьте, в предлагаемом мной чизкейке нет ни грамма белой пшеничной муки и рафинированного сахара. А чтобы было понятнее, что из себя представляет пирог, скажу так. Состоит он из трех слоев.
В качестве основы — многим известный и любимый влажный и сочный морковный кекс на основе овсяных хлопьев и фундучной муки. Сердцевинка — насыщенный творожный крем из рикотты с курагой и медовыми нотками. А финальная точка или вершина, если хотите, пирога — хрусткий, звонкий и такой веселый фундучный крамбл. В итоге получился прекрасный, в меру сладкий десерт с интересной текстурой. Пробовать надо однозначно, если вы любите чизкейки. Если любите уютную домашнюю выпечку. И еще потому, что это очень здорово, интересно и необычно — открывать для себя новые грани вкуса привычных продуктов!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/23
Начнем с приготовления овсяной муки, которая пойдет в морковную основу нашего очень полезного чизкейка. Конечно, можно взять готовую овсяную муку. Но если есть под рукой качественные овсяные хлопья ТМ «Националь», то почему бы не сделать овсяную муку самостоятельно. Это же быстрее, чем в магазин сходить! Для этого достаточно хлопья положить в блендер и перемолоть. Минуты не прошло, как все готово.
шаг 2/23
Теперь в большой миске необходимо смешать все сухие ингредиенты. Фигурной россыпью у меня пока не получается, но так тоже вроде видны все сухие составляющие морковной основы. Итак, по порядку. Слева у меня самодельная овсяная мука с чайной ложкой корицы. Сверху — фундучная мука (можно заменить на миндальную или другую ореховую муку). Справа — кокосовая стружка. Снизу насыщенного коричневого цвета — это кокосовый сахар. И по центру чайная ложка разрыхлителя. Итак, смешать все сухие ингредиенты.
шаг 3/23
В отдельной чаше смешать жидкие ингредиенты: кефир, оливковое масло и яйцо. Немного пробить блендером.
шаг 4/23
Морковь почистить и натереть на мелкой терке.
шаг 5/23
Натертую морковь добавить к жидким ингредиентам и перемешать.
шаг 6/23
Вернемся к сухим ингредиентам. Их необходимо перемешать ложкой и в центре сделать «колодец».
шаг 7/23
В этот «колодец» выкладываем жидкие ингредиенты вместе с морковью и перемешиваем лопаточкой до однородности.
шаг 8/23
Добавляем вымытый и высушенный изюм, также перемешиваем и оставляем на время в сторону.
шаг 9/23
Теперь переходим к приготовлению творожной сердцевины нашего чизкека. Я взяла рикотту. В принципе, можно взять и творог, но мне хотелось именно такой нежной, невесомой текстуры, которая присуща именно если в выпечку идет рикотта. Итак, рикотта и подготовленная курага. Курагу нарезать кубиком.
шаг 10/23
В чашу блендера складываем все составные творожного слоя: рикотта и три ложки кефира, кукурузный крахмал и одно яйцо. Мед. У меня мед был засахаренный, но это ничего страшного. Блендер сейчас все превратит в однородную творожную массу.
шаг 11/23
Итак, пробиваем всю творожную составляющую до однородного состояния и получаем вот такую кремовую воздушную массу. Без комочков и крупинок. Добавляем в творожную массу нарезанную и подготовленную курагу, перемешиваем. И оставим ее на время, пока будем делать верхний слой чизкейка — овсяно-фундучный крамбл.
шаг 12/23
Для крамбла нам понадобятся орехи (я использовала фундук, чтобы поддержать фундучную муку, что в основе чиза ). Ну и, конечно, овсяные хлопья ТМ «Националь». Орехи подсушить в духовке или на сковороде, освободить от шелухи и немного порубить ножом.
шаг 13/23
В миске смешать овсяные хлопья, порубленный фундук, кокосовую стружку и корицу.
шаг 14/23
Добавить к сухим составляющим крамбла кленовый сироп и перемешать.
шаг 15/23
Итак, все три слоя нашего полезного чизкейка готовы: морковная основа, слой из рикотты с курагой и фундучно-овсяный крамбл.
шаг 16/23
Берем разъемную форму. Выстелить дно бумагой для выпечки, а бортики смазать оливковым маслом.
шаг 17/23
Выложить дно морковной основой, сформировать бортики.
шаг 18/23
Сверху на морковную основу выложить слой рикотты и кураги.
шаг 19/23
И финальный штрих — хрусткий и веселый фундучно-овсяный крамбл. Он такой вкусный, что им можно и сейчас похрустеть. Разогреваем духовку до 180°C и печем около 45 мин. Если верх начнет чрезмерно золотиться, а серединка будет сыроватой, накрыть бумагой для выпечки. Готовый морковный чизкейк полностью остудить.
шаг 20/23
Вот он, наш загорелый, в орехово-овсяной шапочке морковный чизкейк! Разрежем на кусочки?
шаг 21/23
Все три слоя отлично просматриваются и держат форму. А все вместе это надо пробовать, скажу честно! Мы привыкли, что чизкейки — это достаточно калорийные десерты, а здесь все легко, невесомо, но при этом так вкусно, что остановиться тяжело... Сочный, немного влажноватый морковный корж. Насыщенный творожный слой с ароматом меда и сладкой яркой курагой. Ну, а крамбл, сами знаете, без комментариев...
шаг 22/23
Кстати, можно и не ограничивать себя в одном кусочке, потому как вреда себе вы не принесете, а только пользу. А кому не хватит сладости в пироге, предлагаю полить струйкой жидкого меда или кленового сиропа. Заварить чашечку кофе и начать день вкусно, полезно и с хорошим настроем.
шаг 23/23
Как и полагается, кусочек для всех любителей сладкого. Угощайтесь! А еще, любители чизкейков и творожных пирогов, советую попробовать и мой вариант хотя бы для сравнения классических вариантов и вот такого неклассического полезного. Уверена, вы откроете для себя новое!
Голосую - отличный чиз, вкус и польза!
Вот спасибо огромное! 😍🌞🌷🌸🌹Это точно! Приготовила свой любимый чизкейк на новый полезный лад! Теперь можно лакомиться без угрызения совести🌻🌼😻😋😋😋
Классный пирожок, Леночка 😊😍🌸🍃💕🌼
Викуля, как я рада, что мой полезный пирожок понпавился😊😍🌷🌺 спасибо огромное🌞🌟🌺🌸🌷 он и правда очень вкусненький получился! 😜😋
Лен, ну я что-то подобное на выходных готовить собиралась 😂😅 Ну да ладно, у нас как всегда мысли 💭 сходятся 😂 Придумаю что-то другое 😌 Очень вкусно и красиво 👍 💋 😘
Вика, да ладно 🌷😂😳😂 ну я это... не знала о твоих планах...😝🤣🤣 при чем очень часто совпадают мысли😙👍🌺🌷 спасибо за комплимент❣️💓💖 Викуль, вот если честно, кто-кто а ты точно таааакое☝️Придумаешь! Я буду смотреть и слюни глотать🤤🤤🌸🌺
Красивый пирог!! Отличное сочетание!
Настенька, спасибо большое! 😘💖🌹🌷😃 да нам очень понравился пирожок!😍☺️ У него интересный новый, но при этом очень сбалансированный вкус🍰🤗😋
Ммм, вкуснотища то какая 😍😍😍😇👍 кусочек такого чиза проглотила бы в миг 😂🙃 шаг 21-23 улёт 👍👍👍❣
Леночка, дорогая🌸 Ты прямо меня описала👍😘💖 я мгновенно смолотила 🍰 И глазом не моргнула😆😂😋 А можно и парочку скушать, все реально очень полезное! 👋👍спасибо тебе за похвалу, одобрение и комплимент моему пирожку😘💓🎈🎉
верю, такой аппетитный, ручки сами к такому пирожку потянутся 😍😋😇🙊🙈🙉🙆
Ага, Ленусь, тянутся🤗🍰 спасибо☀️Мне так приятно, даже не ожидала‼️😘🌺🌷💖
Ленок, а размер формы какой у тебя?
Ленусь , сходила померила 21 cм
Спасибо, зайка, мне было важно узнать 😍😉🌹
🌹☀️🌺🌷