Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 декабря
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!Новогодние подарки!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Сэндвичи с портобелло, шалотом и чесночным майонезом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
6
18352
3
Реклама

Куриный паштет «Белый по-московски»

Куриный паштет «Белый по-московски»
Приготовление
1 час
Рецепт на:
5 персон
 

ОПИСАНИЕ

Этот паштет я готовила по рецепту «Московского белого паштета». Рецепт старинный, дореволюционный. Говорят, такой паштет продавали в Москве в берестяных коробах. Но в паштете использовали жирную говядину. Я свой паштет готовила с куриной грудкой, он получился довольно диетическим, не жирным, с мягким, нежным и довольно интересным вкусом.

Пищевая ценность порции

387
кКал
16%
Белки36 г
Жиры23 г
Углеводы7 г
% от дневной нормы
9 %
5 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
500 г
300 г
1 шт.
1 шт.
1 головка
150 г
по вкусу
по вкусу
5 шт.
1 лист
60 мл
1 щепотка

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Подготовить продукты для паштета. Овощи почистить, вымыть.
Подготовить продукты для паштета. Овощи почистить, вымыть.


На весь экран

# шаг 2/9

Куриное филе и куриную печень ТМ «Петруха» сварить до полной готовности. Мясо должно быть очень мягким. При варке для аромата можно добавить по вкусу лавровый лист и душистый перец. Посолить по вкусу.
Куриное филе и куриную печень ТМ «Петруха» сварить до полной готовности. Мясо должно быть очень мягким. При варке для аромата можно добавить по вкусу лавровый лист и душистый перец. Посолить по вкусу.


На весь экран

# шаг 3/9

Пока варятся мясо и печень, нарезать лук и чеснок, морковь натереть на терке.
Пока варятся мясо и печень, нарезать лук и чеснок, морковь натереть на терке.


На весь экран

# шаг 4/9

На растительном масле обжарить лук, чеснок и морковь до мягкости и легкого золотистого цвета.
На растительном масле обжарить лук, чеснок и морковь до мягкости и легкого золотистого цвета.


На весь экран

# шаг 5/9

Остывшие куриные мясо и печень измельчить в блендере или мясорубке.
Остывшие куриные мясо и печень измельчить в блендере или мясорубке.


На весь экран

# шаг 6/9

Измельчить обжаренные овощи.
Измельчить обжаренные овощи.


На весь экран

# шаг 7/9

Для паштета нужна отвешенная сметана. Для этого сметану выкладывают на дуршлаг на хлопчатобумажную ткань (или марлю) и отправляют в холодильник на ночь. Можно подвесить над раковиной, чтобы из нее ушла лишняя жидкость, но оставлять сметану в тепле надолго, наверное, не очень хорошая идея. В итоге мы получаем густую сметанную массу. Сметана, конечно, должна быть хорошего качества.
Для паштета нужна отвешенная сметана. Для этого сметану выкладывают на дуршлаг на хлопчатобумажную ткань (или марлю) и отправляют в холодильник на ночь. Можно подвесить над раковиной, чтобы из нее ушла лишняя жидкость, но оставлять сметану в тепле надолго, наверное, не очень хорошая идея. В итоге мы получаем густую сметанную массу. Сметана, конечно, должна быть хорошего качества.


На весь экран

# шаг 8/9

Отвешенную сметану подмешать к измельченной паштетной массе. Добавить мускатный орех, по вкусу соль-перец. Взбить еще раз в блендере. Разложить по банкам и отправить на застывание и хранение в холодильник.
Отвешенную сметану подмешать к измельченной паштетной массе. Добавить мускатный орех, по вкусу соль-перец. Взбить еще раз в блендере. Разложить по банкам и отправить на застывание и хранение в холодильник.


На весь экран

# шаг 9/9

Паштет получается мягким, нежным и вкусным. Приятного аппетита!
Паштет получается мягким, нежным и вкусным. Приятного аппетита!


поделиться фото
3.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 6
Отправить
mar07
mar07
4 года назад

Чем сметану можно заменить?

Юна
Юна
4 года назад
mar07,

Даже не знаю. В рецепте была отвешенная сметана. Можно попробовать крем-чиз или маскарпоне. Но какой будет результат не берусь сказать.

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
5 лет назад

Отличный паштет) утащила в КК)

Юна
Юна
5 лет назад
Svetlana Gorelova,

На здоровье! Для любителей печеночных паштетов самое то!😊

Галина
Галина
5 лет назад

Очень интересный рецепт. Идеален на завтрак.😋

Юна
Юна
5 лет назад
Галина,

Спасибо! 🌷

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.