Из всего многообразия рецептов беляшей я выбрала рецепт из ЖЖ mama_makca. И это был правильный выбор! Это тот вкус, который я искала! Итак, растопить сливочное масло в теплом молоке.
Добавить соль.
В тёплой воде растворить сахар и дрожжи.
Перемешать и отставить до появления шапки. Добавить дрожжевую смесь к молочной и перемешать.Постепенно подсыпая муку, замесить тесто до гладкого состояния. Накрыть пленкой. Убрать в тепло на 1 час для подхода (если дома холодно, то советую закипятить стакан воды в микроволновке и поставить тесто туда, естественно не включая :). Там и тепло и сыро.
Для начинки к фаршу добавить мелко-порезанный лук.
Добавить специи и перемешать.
Влить сливки ( у меня были 30% жирности) и снова перемешать.
Тесто обмять, сформировать шарики.
Дать им минут 10 постоять.
Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков. Я лепила смазанными растительным маслом руками, чтобы не использовать лишнюю муку.
Шарик из теста приплюснуть ладонью.
В серединку положить начинку, и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой.
Дать постоять минут 15. Жарить на сковороде при закрытой крышке в большом количестве раскаленного растительного масла (масло должно доходить до середины беляша) на небольшом огне с двух сторон до золотистой корочки.
Сначала открытой стороной вниз, потом перевернуть.. Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло. Изумительное тесто! Идеальные беляши!
люблю беляши домашнего приготовления, и спасибо за идею с микроволновкой и стаканом воды)))
Да, беляши получаются знатные! Сочные внутри! Жаль только, что ну совсем не диетические.. Иначе я почаще делала бы..