Я обожаю запах ванили в выпечке, особенно в пасхальной! Из такого теста хорошо делать не только куличи, но и булки, пироги. Масло лучше добавлять не все сразу — если влажно, то его может понадобиться

Юлия Высоцкая

23 апреля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Пасхальные куличи с апельсиновой цедрой

Изюм хорошо замочить и в горячем чае. Я на самом деле люблю, когда изюма много, можно соединить светлый и темный, а можно добавить к изюму вяленую клюкву, вишню, курагу — любые сухофрукты

Юлия Высоцкая

18 апреля 2020

Кулич пасхальный

irusia

02 апреля 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Скоро близится светлый праздник. Предлагаю рецепт куличей много раз мною использованный. Никогда меня не подводил.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Опара:

1.Молоко - 0,7л

2.Дрожжи свежие - 100гр

3.Соль - 2/3 ст.л. без горки

4.Мука - 1,5 стакана

Тесто:

1.Яйца - 10шт

2.Сметана - 200гр

3.Масло сливочное - 70гр

4.Масло растительное - 70гр

5.Сахар - 2 стакана (я люблю сладкие, поэтому использую 4 стакана)

6.Сахар ванильный - 2 пакетика

7.Мускатный орех - 0,5шт

8.Изюм - 200гр

9.Засахаренная лимонная цедра

10.Шафран (куркума)- 1 ч.л.

11.Мука ~ 1,5 -2 кг (тесто должно быть мягкое)

Помадка:

1.Белки - от 2 яиц

2.Сахар - 1 стакан

3.Мак для посыпки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Поставить опару. Для этого в теплом молоке развести дрожжи, добавить соль и муку. Внимание! Сахар в опару не класть. Поставить в теплое место. Дать опаре хорошо подняться и опасть.

На весь экран

В это время приготовить все для замеса теста. Всбить яйца с сахаром. Добавить в эту смесь прянности: ваниль, мускатный орех (натереть на мелкой терке и растереть в ступке со столовой ложкой молока)и куркуму (для красивого цвета)

На весь экран

# шаг 3/11

Добавляем в опару приготовленную яичную смесь, сметану, растопленное сливочное масло и часть подсолнечного (остальное используем для вымешивания теста) Замесить тесто.

На весь экран

# шаг 4/11

Поставить тесто на подъем в теплое, без сквозняков месте.

На весь экран

# шаг 5/11

После первого подъема вмесить в тесто изюм и цукаты лимона (изюм нужно предварительно вымыть, высушить и присыпать мукой)

На весь экран

# шаг 6/11

Дать тесту еще раз хорошо подняться.

На весь экран

# шаг 7/11

Подготовить формы для выпечки. Мне больше всего нравятся банки от детского питания. Выстилаю их бока вырезанными заготовками промасленной бумаги.

На весь экран

# шаг 8/11

Вымешиваю поднявшееся тесто и раскладываю его по формам. Тесто должно заполнить форму на 1/3. Дать расстояться и выпекать при температуре 180гр.

На весь экран

# шаг 9/11

Приготовить помадку. Для этого всбить белки, добавить сахар.

На весь экран

# шаг 10/11

Готовые куличи вынимать из формы и ГАРЯЧИМИ!!! обмазывать помадкой и посыпать маком. После остывания помадка подсыхает.

На весь экран

# шаг 11/11

Из такого количества ингредиентов выходит вот столько куличей :) По времени на всё уходит 5-7 часов (зависит от дрожжей и температуры на кухне)

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Сахарная глазурь на желатине для куличей

Прекрасная глазурь подойдет для куличей, булочек или другой выпечки. Не крошится при нарезании, без яиц, на основе сахарного сиропа.

Валентина

23 апреля 2016

Рецепты

Бездрожжевой творожный кулич

Пасха — время светлых семейных традиций и вкусной выпечки! Создайте теплую праздничную атмосферу, приготовив бездрожжевой пасхальный кулич по особому рецепту от бренда «Вкуснотеево». Совместное

Вкуснотеево

24 апреля 2024

Рецепты

«Обезьяний» пирог с карамельным соусом

По одной из версий, пирог носит такое название из-за внешней схожести с плодами баобаба, которые так любят обезьяны. По сути это большая сдобная булка, которую подают в качестве десерта к чаю. Его

@krisstinii

24 ноября 2020

Рецепты

Творожная пасха с вареной сгущенкой

Такая пасочка особенно понравится детям! Десерт можно подовать не только к празднику пасхи. Готовили мы ее вместе с дочерью, ей 11 лет. Она готовила, а я была консультантом и фотографом, результат