"Возвращение" или испанская паэлья

"Возвращение" или испанская паэлья

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

во время своего отъезда домой, я долго думал с каким блюдом я поделюсь когда приеду, сначала думал приготовить, что-то украинское, но на сайте уже такое количество раз готовили эту кухню что вряд ли получится показать что-то совсем новое, и тут как-то попал в испанский ресторанчик, и взяв там меню, я сразу позвал официанта, и начала его спрашивать про блюдо под названием паэлья, в меню оно мне напомнило пиццу, там были сотни сочетаний всего разного. Я спросил, у него это их новшество или на самом деле в Испании так готовят, объяснив ему, что я думал, что паэлья это блюдо из морепродуктов. Официант рассказал мне о том, что в разных регионах готовят по разному.Выслушав его я решил с вами поделится рецептом этого блюда! еще Паэлью можно готовить из одних овощей или только мясо скота. но сочетание курицы и креветок, наверное, самое вкусное! ---------------------------------------------------p.s. так как я готовил для своей девушки, а она считает мидии, устрицы и все в этом духе гадостью, я воспользовался курицей. И раз у вас нет таких приверед, вы можете добавить все, что вашей морской душе угодно :)

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры2г
    2.50% от дневной нормы
  • Углеводы2г
    0.67% от дневной нормы
  • Калории19кКал
    0.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Перец протыкаем зубочисткой и в духовку на максимальную температуру, пока кожица не пригорит.
    Перец протыкаем зубочисткой и в духовку на максимальную температуру, пока кожица не пригорит.
  • Шаг 1 Читайте p.s.
    Читайте p.s.
  • Шаг 1 А теперь вызываем зависть у соседей :) В оливковом масле обжариваем приплюснутый чеснок и перец чили. И знайте, что в подъезде соседи борются с желанием напроситься к вам в гости и попробовать то, что вы готовите :)
    А теперь вызываем зависть у соседей :) В оливковом масле обжариваем приплюснутый чеснок и перец чили. И знайте, что в подъезде соседи борются с желанием напроситься к вам в гости и попробовать то, что вы готовите :)
  • Шаг 1 Помидоры избавляем от мякоти, чтобы они не давали лишний сок.
    Помидоры избавляем от мякоти, чтобы они не давали лишний сок.
  • Шаг 1 В масло, где жарились чеснок и чили, бросаем лук и через минуту помидоры.
    В масло, где жарились чеснок и чили, бросаем лук и через минуту помидоры.
  • Шаг 1 К помидорам добавляем рис, обжариваем немного и черпак за черпаком вливаем бульон, по принципу ризотто. Когда рис сварится, добавляем уже обжаренные хрустящие морепродукты.
    К помидорам добавляем рис, обжариваем немного и черпак за черпаком вливаем бульон, по принципу ризотто. Когда рис сварится, добавляем уже обжаренные хрустящие морепродукты.
  • Шаг 1 Нарезаем перец и добавляем его на сковороду, оставив немного для соуса.
    Нарезаем перец и добавляем его на сковороду, оставив немного для соуса.
  • Шаг 1 Добавляем еще немного бульона, соль и креветки.
    Добавляем еще немного бульона, соль и креветки.
  • Шаг 1 К этому блюду, по-моему, лучше всего походит такой соус. Смешиваем ингредиенты для соуса, не забудьте добавить перец из духовки, который оставляли специально для этого.
    К этому блюду, по-моему, лучше всего походит такой соус. Смешиваем ингредиенты для соуса, не забудьте добавить перец из духовки, который оставляли специально для этого.
  • Шаг 1 В самом конце в блюдо добавляем немного соевого соуса и петрушки.
    В самом конце в блюдо добавляем немного соевого соуса и петрушки.
  • Шаг 1 Достаем из духовки перец, помещаем в какую-то емкость, плотно закрываем пищевой пленкой и через 2 минуты избавляемся от кожуры.
    Достаем из духовки перец, помещаем в какую-то емкость, плотно закрываем пищевой пленкой и через 2 минуты избавляемся от кожуры.
  • Шаг 1 Подготовьте креветки. Если не хотите чистить их полностью, как минимум удалите зубочисткой кишечную вену. Я купил уже очищенные, остались только хвостики.
    Подготовьте креветки. Если не хотите чистить их полностью, как минимум удалите зубочисткой кишечную вену. Я купил уже очищенные, остались только хвостики.
  • Шаг 1 Не забудьте проткнуть чили, чтобы он не лопнул и не обжог вас горячими каплями. Когда чеснок поджарится, убираем все, что не похоже на масло.
    Не забудьте проткнуть чили, чтобы он не лопнул и не обжог вас горячими каплями. Когда чеснок поджарится, убираем все, что не похоже на масло.
  • Шаг 1 Традиционно морепродукты добавляют в середине приготовления прямо в рис. Но я делаю по-другому: отдельно в большом количестве оливкового масла по очереди обжариваю курицу, кальмары, а осьминоги в сильно кипящем масле пару секунд, чтобы ножки хрустели. Все это добавляю уже в конце, и оно получается хрустящим, а не томленным в рисе и мягким.
    Традиционно морепродукты добавляют в середине приготовления прямо в рис. Но я делаю по-другому: отдельно в большом количестве оливкового масла по очереди обжариваю курицу, кальмары, а осьминоги в сильно кипящем масле пару секунд, чтобы ножки хрустели. Все это добавляю уже в конце, и оно получается хрустящим, а не томленным в рисе и мягким.
  • Шаг 1 в центр ставим соус, на отдельную тарелочку лимоны и лаймы. Приятного аппетита! :)
    в центр ставим соус, на отдельную тарелочку лимоны и лаймы. Приятного аппетита! :)
  • Шаг 1 Не маловажную роль в блюдах играет бульон, который вы добавляете. Конечно, проще добавить бульонный кубик, но кто знает, из чего он сделан :) Самый простой бульон - курица, сваренная в овощах. Я добавил порей, репчатый лук, корень петрушки, сельдерей, цветную и кочанную капусту и морковь. Я не использую для бульона кости курицы, так как хорошо знаю, как их выращивают)
    Не маловажную роль в блюдах играет бульон, который вы добавляете. Конечно, проще добавить бульонный кубик, но кто знает, из чего он сделан :) Самый простой бульон - курица, сваренная в овощах. Я добавил порей, репчатый лук, корень петрушки, сельдерей, цветную и кочанную капусту и морковь. Я не использую для бульона кости курицы, так как хорошо знаю, как их выращивают)
Оценить558
0

Автор рецепта

СергейСергей,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

20
Оставить комментарий
  • Lyudmilae
    Lyudmilae

     Возвращение было удачным! Обожаю паэлью! Попробую по Вашему рецепту.

    • Лена
      Лена

       Паэлья-любимое блюдо моего мужа... все просто блестяше...5+1

      • ЕЛЕНА
        ЕЛЕНА

         Грандиозное блюдо!***** за перец и помидоры)))и рекомендации от Сергея.Голосую за подробный рецепт,за шикарные фото и за вкус !!!

        • Pronya
          Pronya

           Очень захотелось повторить! Да и под дверью постоять-понюхать тоже неплохо было бы (как ваши соседи), 5 и голос

          • Елена Широких
            Елена Широких

             Какое яркое "Возвращение"! Какая по-настоящему творческая паэлья!

            Оставить комментарий