Обожаю бабушкину солянку, густую, белую, с остренькой квашеной капустой,кусочками свинины, шелковистую на вкус. Раньше её делали в русской печке, ну, а сейчас - варю, как обычный суп - на электрической плите. Выкладываю этот старинный рецепт.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Квашеная капуста

Постная свинина - 500 г

Свиное сало - 100-150 г

Лук репчатый - 2 шт.

мука - 4-5 ст.л. без большой горки

молоко

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/6

Порезать свинину средними кусочками,залить водой( кастрюля примерно 3-4 л), поставить варить, после закипания снять пену.

На весь экран

# шаг 2/6

Добавить капусту в бульон, варить на малом огне.

На весь экран

# шаг 3/6

Порезать сало мелкими кубиками, растопить его до шкварок. Шкварки удалить, а растопленный жир вылить в солянку.

На весь экран

# шаг 4/6

Развести холодными молоком муку до консиситенции жидкой сметаны, без комочков. Я ещё протираю сквозь сито.

На весь экран

# шаг 5/6

После готовности капусты и мяса влить молочно-мучную смесь тонкой струйкой в суп, непрерывно помешивая.

На весь экран

# шаг 6/6

По вкусу добавить чёрный перец (можно горошком). Как загустеет - выключить. Разливать по тарелкам и вкушать. Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Солянка с говяжьим сердцем и охотничьими колбасками для LAPSHA (МАРИЯ)

Рецепт из "Гастронома". Слышала, что Машенька (LAPSHA (МАРИЯ) собирает 100 рецептов супов. Мне как раз недавно попался рецепт вот такой вкусной солянки. Надеюсь понравится.

Катюша

11 ноября 2012

Рецепты

Овощная заправка ( для щей, борщей, солянок)

Римма

21 октября 2012

Рецепты

А ля ризотто для любителей солянки

Это классическое блюдо из серии "разморозь холодильник". В моем нынешнем случае - "вчера были гости". Осталось по несколько кусочков разных мясных нарезок и кусочек вареной курицы. А хочется

Dana

16 мая 2011

Рецепты

Солянка сборная, томленная в горшочке

Глиняный горшок — универсальная посуда для приготовления разнообразнейших блюд. Чего я только в нем не готовила: и супы, и наваристые овощные, мясные и грибные вторые блюда, и каши. Сегодня я хочу