Обожаю бабушкину солянку, густую, белую, с остренькой квашеной капустой,кусочками свинины, шелковистую на вкус. Раньше её делали в русской печке, ну, а сейчас - варю, как обычный суп - на электрической плите. Выкладываю этот старинный рецепт.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Квашеная капуста

Постная свинина - 500 г

Свиное сало - 100-150 г

Лук репчатый - 2 шт.

мука - 4-5 ст.л. без большой горки

молоко

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/6

Порезать свинину средними кусочками,залить водой( кастрюля примерно 3-4 л), поставить варить, после закипания снять пену.

На весь экран

# шаг 2/6

Добавить капусту в бульон, варить на малом огне.

На весь экран

# шаг 3/6

Порезать сало мелкими кубиками, растопить его до шкварок. Шкварки удалить, а растопленный жир вылить в солянку.

На весь экран

# шаг 4/6

Развести холодными молоком муку до консиситенции жидкой сметаны, без комочков. Я ещё протираю сквозь сито.

На весь экран

# шаг 5/6

После готовности капусты и мяса влить молочно-мучную смесь тонкой струйкой в суп, непрерывно помешивая.

На весь экран

# шаг 6/6

По вкусу добавить чёрный перец (можно горошком). Как загустеет - выключить. Разливать по тарелкам и вкушать. Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Солянка

Рецепт "Солянка мясная" в первый раз увидела в "Книге о вкусной и здоровой пище" 1965 года выпуска. Его я и взяла за основу. Но в моём сегодняшнем рецепте есть ряд отступлений от него. И вот каких. В

Ирина Телесова

24 декабря 2012

Рецепты

Грибная солянка (постная)

Ну очень вкусная солянка получилась!

ИринаКулева

03 марта 2012

Рецепты

Солянка сборная овощная (Постные дни)

Символ русской ресторанной кухни. Для иностранца, не знающего русского языка, достаточно знать одно слово — "солянка", чтобы не умереть с голоду. Между тем, даже сами русские не знают толком, как