Рецепт от А. С. Кончаловского Если вы любите вкус воблы или просто пикантные нотки в рецептах, то это блюдо создано для вас. Нежная, разваристая картошка фантастически здорово сочетается с сильным

Юлия Высоцкая

04 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Карамелизированный сладкий картофель

Если картошки нет, возьмите тыкву, если нет тыквы, возьмите морковку. Тут вся фишка в меде и в кунжутном семени, работает на пять с плюсом!

Юлия Высоцкая

05 февраля 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченная тыква с грибами

Юлия Высоцкая

05 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Цветная капуста по-тайски

Юлия Высоцкая

14 февраля 2010

Жаренные морские гребешки по-Мексикански

leo1970

12 марта 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Сразу хочу оговориться, рецепт спорный. Очень хороший гарнир, замечательное Гуакамоле, но нежный вкус гребешков несколько теряется, хотя может быть это просто мое мнение. Тем не менее, хочу представить Вам этот рецепт. Думаю, что здесь вполне можно заменить гребешки обжаренной куриной грудкой.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Гребешки морские крупные - 8 штук (на две порции)

Помидоры черри - 8 штук

Сладкая кукуруза - у меня банка Бондюэль (обыкновенная - не увеличенная)

Авокадо - 1 спелый

Лимон - половина

Репчатый лук - 1 головка

Перец Чили - часть - по вкусу

Кинза - 2 столовые ложки порубленной зелени

Тмин - 1 чайная ложка

Винный уксус - 1 столовая ложка

Оливковое масло Extra Virgin - 3-4 столовые ложки

Сливочное масло - 1 столовая ложка

Крупная нейодированная или морская соль - по вкусу

Свежемолотый черный перец - по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Сами гребешки получились замечательно, но сильный вкус гарнира и гуакамоле несколько нивелировал вкус.

На весь экран

# шаг 2/11

Разморозьте гребешки, если необходимо. Делайте это только в холодильнике или на столе, но не в микроволновке. Промокните их полотенцем. Растолките тмин и посыпьте гребешки тмином со всех сторон.

На весь экран

# шаг 3/11

Плесните одну ложку оливкового масла в сковороду и положите туда же сливочное масло. Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжаривайте гребешки по три минуты на каждой стороне - всего 6 минут.

На весь экран

# шаг 4/11

В конце посолите и поперчите гребешки. Выложите их в отдельную тарелку, чтобы они дошли. Сок из сковороды не вылевайте. Вы его добавите в заправку.

На весь экран

# шаг 5/11

Прорежьте мякоть авокадо вокруг косточки. Покрутите одну половину авокадо по отношению к другой. Одна часть легко отделится от косточки. Осторожно ударьте лезвием по косточке. Лезвие воткнется. Поверните нож с косточкой и она отделится от мякоти.

На весь экран

# шаг 6/11

Ложкой аккуратно выгребите мякоть из кожуры.

На весь экран

# шаг 7/11

Порежьте авокадо на кусочки. Вылейте столовую ложку сока лимона в авокадо, посолите и добавьте три ложки оливкового масла. Хорошо взбейте Гуакамоле блендером. Попробуйте на вкус. Баланс кислого, соленого должен быть соблюден.

На весь экран

# шаг 8/11

Из чили удалите семена с перегородками. Мелко порубите перец.

На весь экран

# шаг 9/11

Разрежьте помидоры черри пополам.

На весь экран

# шаг 10/11

В отдельную посуду сложите кукурузу, перец чили, помидоры, кинзу. Слегка подавите помидоры, чтобы они дали сок. Приготовьте соус Винегрет. Для этого чайную ложку лимонного сока или уксуса (а можно смесь) смешайте со столовой ложкой оливкового масла, посолите, поперчите и хорошо взболтайте до образования эмульсии. Полейте соусом гарнир. Положите презентационное кольцо на тарелку и выложите половину гарнира в кольцо. Слегка примните гарнир, чтобы он не развалился.

На весь экран

# шаг 11/11

Выложите сверху 4 гребешка и положите слегка в стороне Гуакамоле. Лучше всего сверху слегка еще полить каплями оливкового масла.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

"Бэби"- кальмары с жареными баклажанами и фасолевым пюре

Рецепты

Рецепты

Паэлья с курицей, мидиями, гребешком и креветками…

Знаменитая на весь мир паэлья… Раньше я даже не могла себе представить, что в одном блюде можно сочетать мясо и рыбу… Когда я первый раз попробовала паэлью, мое мнение переменилось на 100 процентов!