В отличие от многих рецептов выпечки или кондитерских изделий мороженое терпит уменьшение объема сахара, и его качество от этого не страдает. Я совсем недавно стала готовить мороженое без водяной

Юлия Высоцкая

10 декабря 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Заварная панна котта на кефире и сливках с соусом из ежевики

Это десерт, несколько ложек которого спокойно можно съесть после обеда или ужина без того ощущения тяжести, которое бывает после куска слоеного торта. Для соуса вместо ежевики подойдут любые

Юлия Высоцкая

11 сентября 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Клубничный лес»

Коржи можно вместе со сливками перекладывать любыми ягодами или «припущенными» персиками, сливами, абрикосами. Главное ― чем тоньше коржи, тем вкуснее.

Юлия Высоцкая

06 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Творожное суфле с апельсином

Такое суфле можно приготовить и без желатина, тогда сливки взбивайте поплотнее, чтобы они дали объем.

Юлия Высоцкая

21 декабря 2014

Шоколадно-ореховая нуга

Natali

02 сентября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусной шоколадно-ореховой нуги. У нее много преимуществ перед магазинным аналогом: в ней намного больше орехов, она нежнее, не содержит никаких нежелательных добавок. И кроме того, приготовленная своими руками нуга намного вкуснее покупной. Угощайтесь!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

3 яичных белка

250 г сахара

125 мл воды

2 ч.л. уксуса

3 ст.л. меда

150 г арахиса

50 г шоколада (желательно черного)

3 круглых вафельных коржа.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

Из воды, сахара и уксуса сварить густой сироп, такой, чтоб капля сиропа, падая с ложки тянула за собой нитку. Я варила на среднем огне и у меня на это ушло примерно 15 минут.

На весь экран

# шаг 2/8

Теперь в сироп добавляем мед и снова варим до нитки. Когда сироп закипит, он будет сильно пениться, по-этому огонь уменьшаем до минимума, чтоб сироп не очень сильно кипел. Следите, чтоб сироп не переварился. У меня ушло около 7 минут.

На весь экран

# шаг 3/8

Тем временем взбиваем охлажденные белки до устойчивых пиков. Пена, при переворачивании емкости с белками, не должна выпадать. Рекомендую взять для взбивания кастрюльку или другую емкость объемом не менее 2,5 л, поскольку в дальнейшем масса сильно увеличится в объеме.

На весь экран

# шаг 4/8

Не прекращая взбивание, тонкой струйкой вливаем в белки горячий сироп. Масса буде очень сильно увеличиваться в объеме.

На весь экран

# шаг 5/8

Взбиваем до тех пор, пока масса не посветлеет и не начнет наматываться на венчики.

На весь экран

# шаг 6/8

У нас должна быть заранее подготовлена паровая баня, на которую мы перемещаем емкость с белковой массой. Варим, постоянно вымешивая ложкой (особенно тщательно возле дна и стенок), пока масса не начнет отходить при перемешивании от стенок. След от ложки должен держаться. Масса будет очень густой и вязкой.

На весь экран

# шаг 7/8

Снимаем нугу с бани и добавляем заранее обжаренный, очищенный, разделенный на половинки арахис и тщательно перемешиваем. Половину массы выкладываем на вафельный корж. Сверху накрываем вторым вафельным коржом. Во вторую половину добавляем растопленный шоколад, перемешиваем и выкладываем на вторую вафлю. Накрываем сверху третьей вафлей. Сверху ставим небольшой груз. Я накрыла вафли дном от разъемной формы и поставила сверху кастрюльку с литром воды. Не переусердствуйте с весом груза! Ставим все наше сооружение в холодильник.

На весь экран

# шаг 8/8

На следующий день достаем нугу и нарезаем на порционные кусочки. Это удобно делать ножом, смоченным холодной водой. Наслаждаемся вкусом нуги и угощаем желающих. Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Тирамису с ягодами

Не в сезон для сиропа можно взять замороженные ягоды, а для украшения готового тирамису нарезать любые фрукты, что есть под рукой. Если будете делать этот десерт только для взрослых, которые не

Юлия Высоцкая

28 ноября 2024