Описание
Непременной составляющей праздничного стола во времена СССР было заливное из судака. Заливное готовилось в большом красивом блюде, которое трудно было разместить на хлебосольном столе. Поэтому хозяйки неоднократно во время застолий обносили гостей, предлагая угощение. И понятно, что у каждой хозяйки имелся свой неповторимый рецепт приготовления этого блюда. «Какая гадость эта ваша заливная рыба...» — конечно же, всем знакома эта крылатая фраза из всеми любимого популярного советского фильма Эльдара Рязанова «Ирония судьбы, или С легким паром». Хотя смысл этой фразы не в самом блюде, но при упоминании заливной рыбы эта фраза — первое, что вспоминаешь! Но, поверьте, правильно приготовленное рыбное заливное никого не оставит равнодушным! С удачной рыбалки моего мужа остался хороший кусок судака. Ну, как не приготовить это прекрасное блюдо! Итак, приступим!
Интересно, а что если еще и картофель вареный как морковь положить в блюдо? Петрушкой кучерявой украсить? Лемон грасс также в самом конце вбросить в бульон? А если Агар вместо желатина?
Блюдо классное.
Вот проблема только в том, что такое заливное негде ставить особо в холодильнике :))
Продавались бы специальные такие стойки с тарелками из стекла для заливного. 5-6 тарелочек высотой в 4 см. каждая и как картридж в принтере вставлять в эту стойку.
Да..., если ещё и картофель в холодец уместить, но это уже будет совсем другое, абсолютно новое блюдо!)) А посуды для приготовления и сервировки сейчас великое множество. Так что, думаю, и вы подберёте для холодца нЕчто подходящее😉 Удачи вам!!
в сл раз от кожуры рыбной очищайте. она после проварки снимается легко. и не надо препарировать рыбу перед варкой.
кишки прочистить и все и прямо с головой и хвостом, а потом разваренную рыбу уже на части и в заливку..
Советую использовать Лемон Грасс.. всыпать равномерно мелкую порезку прямо когда заливаете.
Спасибо! Да, каждый способ приготовления заслуживает внимания!))
Это не только вкусно, но и полезно!))особенно в Новогоднюю ночь. С наступающим Вас. спасибо за рецепт))))всех😄😄 благ и здоровья!
Спасибо огромное!! Так приятно читать такой замечательный отзыв! Готовьте на здоровье. С наступившим Новым годом вас!
Кусочки судака, без костей, лучше отварить не в воде, а в насыщенном бульоне, который после использовать для заливки.
Костей, головы и хвоста судака для приготовления этого бульона недостаточно. Добавляю еще двойное -количество (по весу к судаку) потрошеных окуней.
Желатин не использую. Летом, на даче, тазик заливного уходит за неделю.
Андрей, дело вкуса. Это вы приводите уже абсолютно другой, свой рецепт. Пожалуйста, ваше право, публикуйте!))
Викуля,спасибо за рецепт!!!heartheartheartheart
На здоровье, Надюшка!!😘😘👌👌flowerflower
Класс!👌 Что-то я по заливному соскучилась!😋😋pooh_lol
Спасибочки!!👍 Я вот что-то тоже давненько не готовила😞 А тут и судак шикарный свежий подвернулся, да и конкурс ностальгический!👌heartpooh_lol Так что сподвиглась я))👌 Вкусно получилось необыкновенно!👌