НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонное наслаждение

Юлия Высоцкая

17 октября 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Брауни с макадамией и белым шоколадом

Вместо макадамии можно взять любые другие орехи.

Юлия Высоцкая

09 мая 2010

Рецепт дня

Торт "Белое на черном"

Лана

05 февраля 2013

140

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Этот торт я пекла к приезду своей дочери. Вернее, уже после приезда, чтобы его отметить... Очень скромный, но вкусный тортик. Сегодня, загружая фото из фотоаппарата в компьютер, я по невнимательности удалила все пошаговые фотографии, весь свой труд, на который потратила вчера световой день и часть сегодняшнего утра, когда украшала торт. Фотографий было очень много, и я подумала, что уже перенесла эту часть в компьютер... Моему горю не было предела, я даже расплакалась... До сих пор пребываю в непонятном состоянии, но все-таки решила выставить торт, ведь он очень вкусный. Наверное, я не придумала ничего нового, а мне так хотелось какого-то ново-шоколадного привкуса, чего-то необычного. Сочетание шоколада в совокупности с кукурузными или пшеничными, не сладкими хлопьями - это стоит попробовать. Лично я остановиться не могу... Еще я использовала в приготовлении крема такой вкусный шоколадный мусс-пудинг с кусочками какао, от запаха которого можно с ума сойти. В его составе 70 % какао, я всегда его стараюсь купить, если увижу в продаже. К сожалению, фото не сохранилось... В рецепте мне пришлось использовать некоторые свои прежние фотографии из архива.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для шифонового бисквита:

яйца - 3 шт.

сахар - 170 г

разрыхлитель - 1,5 ч. л.

сода - на кончике ножа (не добавляла)

соль - 1/3 ч.л.

растворимый кофе - 2 ч.л.

какао-порошок - 2 ст. л.

мука - примерно 100 г

вода для растворения какао - 90-100 мл

масло растительное - 50 мл

ванилин - пакетик

____________

Для шоколадного крема-муслин:

упаковка шоколадного пудинга-мусса с кусочками какао

молоко - 500 г

сахар - 3 ст. л.

сливки - 300 г, 35%

_______________

Для зеркальной глазури:

100 г жирных сливок

120 г воды

120 г сахара

30 г какао порошка

6 г желатина

30 мл воды

_______________

Для кранча :

4 ст. л. кукурузных или пшеничных хлопьев без сладкой глазури

3 ст. л. шоколадной пасты

_______________

Для украшения:

белый шоколад - 30 г

сливки - 100 г

сахар - 1 ст. л.

_______________

форма 20 см

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Яйца разделить на желтки и белки. Духовку разогреть до 170 градусов. Белки поставить в холодильник... Желтки взбить с частью сахара до бела. Небольшими порциями , тонкой струйкой, добавлять растительное масло и непрерывно взбивать массу до однородности.

На весь экран

# шаг 2/13

Какао и кофе растворить в теплой воде. Получится такая густая кашица.

На весь экран

# шаг 3/13

Соединить шоколадную смесь с взбитыми желтками. Затем добавить отдельно смешанные сухие ингредиенты- муку, соль, ванилин, разрыхлитель, соду. Тесто должно получиться не очень густым, оно должно стекать с ложки.

На весь экран

# шаг 4/13

Выложить тесто в форму, предварительно выстланную пергаментом. Я специально вырезаю круг по диаметру формы . Больше ничего смазывать не нужно. Выпекать до готовности в духовке, при 170 гр. около 40-50 минут.

На весь экран

# шаг 5/13

Готовый бисквит остудить, затем вырезать из формы.

На весь экран

# шаг 6/13

Разрезать бисквит на 3 части . Я это делала ножом с мелкими, едва заметными зубцами на лезвии. Предварительно нужно сделать насечки на корже.

На весь экран

# шаг 7/13

Приготовить кранч. Для этого хлопья измельчить в мелкую крошку. Лучше брать хлопья для завтраков без сахарной глазури, с очень тонкими пластинками. Смешать их с шоколадной пастой. Делать это быстро, тогда вся хрусткость сохраняется. На пергаменте нарисовать круг, диаметром 20 см. Перевернуть пергамент и выложить по всему диаметру окружности приготовленную смесь из хлопьев и шоколадной пасты. Разровнять в гладкую лепешку, четко по границам круга. Поставить в морозилку.

На весь экран

# шаг 8/13

Для крема сварить пудинг как написано на упаковке. Мне понадобилось 500 мл молока и 3 ст. л. сахара. Можно использовать любой шоколадный пудинг. При всей моей нелюбви к муке, входящей в состав заварных кремов, в пудинг входит крахмал и он совсем не раздражает мои рецепторы))) Можно самой сварить шоколадный заварной крем - желток, какао - 1-2 ст. л. (или растопленный шоколад, что предпочтительнее - 100 г), сахар, 1 ч. л. крахмала смешать с небольшим количеством холодного молока до однородности. Добавить оставшееся молоко (всего 500 г) и поставить на огонь. Варить до загустения при непрерывном помешивании. Добавить ванилин. Накрыть готовый пудинг пленкой и остудить.

На весь экран

# шаг 9/13

Сливки взбить до крепкой пены и малыми порциями соединить с шоколадным пудингом. Получится очень нежный и пышный крем.

На весь экран

# шаг 10/13

Собираем торт. Подходящую поверхность выстелить фольгой. Выложить первый корж. Пропитать его сиропом с кофе и шоколадным ликером. Для сиропа смешать в равных количествах сахар, воду, добавить кофе. Довести до кипения, кипятить 3 минуты. Остудить и влить ликер (коньяк, ром) Затем положить второй корж, прижать. Снова пропитать сиропом. На второй корж уложить кранч из морозилки. Снова крем. И третий корж. Сверху и по бокам оставшийся крем. Все разровнять спатулой. Кремом должен быть обмазан весь торт. Поставить его в холодильник.

На весь экран

# шаг 11/13

Приготовить зеркальную глазурь. Желатин замочить в воде для набухания. Распустить его в микроволновке, сильно не нагревая. Воду, сахар, сливки и какао смешать. Вместо какао можно взять черный шоколад. Проварить на огне до растворения всех крупинок. Остудить до 40 гр. Добавить желатин. Процедить. Остудить до 20 градусов.

На весь экран

# шаг 12/13

На большое блюдо поставить решетку. На решетку водрузить торт. Облить его глазурью со всех сторон. Поставить в холодильник на 30 минут. Затем повторить всю процедуру, собрав глазурь с блюда и чуть подогрев ее. Если нужно, повторить и в третий раз. Поставить торт на ночь в холодильник для застывания. Утром украсить по желанию и вдохновению. Я украсила белым, черным шоколадом и взбитыми сливками. Готовила и шоколадные фигурки, но они остались неудел.

На весь экран

# шаг 13/13

Так выглядит упаковка с пудингом или муссом, картинка для обеих случаев одна. В пакетике 2 упаковки, каждая на 500 мл молока.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Шоколадные пирожные

Эти шоколадные пирожные с нежной творожно-сливочной начинкой больше похожи на десерт. А крем действительно может быть самостоятельным десертом.Рецепт из популярного кулинарного журнала.

Галина

27 ноября 2014

Рецепты

Торт "Особенный", грецкие орехи под безе

"Особенный" — так как повода сразу два: у сынули День Рождения и на следующий же день в армию А торт шикарный: песочные мягкие коржи, грецкие орехи, безе и варен. сгущенка.