НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонное наслаждение

Юлия Высоцкая

17 октября 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Брауни с макадамией и белым шоколадом

Вместо макадамии можно взять любые другие орехи.

Юлия Высоцкая

09 мая 2010

Рецепт дня

Цуккотто "Мимоза" с лимонным муссом

irushka78

02 марта 2013

167

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Участник конкурса Parmalat , 8 марта. Сегодня я хочу всех угостить тосканским цуккотто. Цукотто - Дзукотто -Zuccotto - какое восхитительное название для торта! Помимо божественного вкуса,этот тортик очень эффектно выглядит. Воздушный бисквит и нежный лимонный мусс- это настоящее лакомство! История цуккотто прекрасно описана у Alexmay http://www.edimdoma.ru/posts/1540. Хочу сразу предупредить,что рецепт будет длинным, но у меня заняло не так уж много времени , т.к. я сначала испекла бисквит, а на второй день собирала свой цуккотто. Ну,и конечно же ,хотелось описать весь процесс очень подробно. Надеюсь,у меня это получилось. И так, всё по порядку.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Бисквит:

75 г муки

75 г картофельного крахмала

150 г сахара

5 яиц

щепотка соли

пакетик ванилина

Лимонный мусс:

3 яйца

100 г сливок (не менее 35%) Parmalat

125 г сахара

75 г лимонного сока (примерно 2 лимона)

цедра 1 лимона

10 г желатина в пластинках

Пропитка:

3 ст.л. лимонного сока

2 ст.л. сахара

1/3 ч.л. лимонной цедры

Украшение:

100 г сливок (35%) Parmalat

2 ст.л. сахарной пудры

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/22

Бисквит: Отделить белки от желтков. Взбить желтки с 75 г сахара до получения кремообразной массы светлого цвета.

На весь экран

# шаг 2/22

Взбить белки 5 минут до устойчивых пиков, ввести оставшуюся часть сахара и продолжить взбивать ещё несколько минут до гладкого состояния.

На весь экран

# шаг 3/22

Во взбитые желтки ввести белки и аккуратно перемешать до однородности.

На весь экран

# шаг 4/22

Просеять муку с крахмалом и ванилином и постепенно ввести в яичную массу. Аккуратно перемешать деревянной ложкой движениями снизу вверх.

На весь экран

# шаг 5/22

Форму (диаметром 28 см)смазать сливочным маслом и присыпать мукой или выложить пергементом. Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

На весь экран

# шаг 6/22

Выпекать в разогретой до 180°С духовке 35-40 минут. Готовность проверить зубочисткой. Готовый бисквит остудить на решетке.

На весь экран

# шаг 7/22

Лимонный мусс: Желатин замочить в холодной воде на 15 минут.

На весь экран

# шаг 8/22

Отделить белки от желтков. В кастрюле смешать сливки, желтки и сахар (65г).Поставить на водяную баню и варить на слабом огне, непрерывно помешивая.

На весь экран

# шаг 9/22

Как только масса начнёт густеть, добавить лимонный сок, цедру и продолжить взбивать венчиком до загустения крема.

На весь экран

# шаг 10/22

Снять крем с огня, добавить хорошо отжатый желатин и мешать до его полного растворения. Остудить крем до комнатной температуры.

На весь экран

# шаг 11/22

Взбить белки до устойчивых пиков , ввести оставшуюся часть сахара и продолжить взбивать ещё несколько минут.

На весь экран

# шаг 12/22

В остывший крем ввести взбитые белки и аккуратно перемешать движениями снизу вверх.

На весь экран

# шаг 13/22

Сборка торта: Измерить диаметр и высоту формы.Можно использовать специальную форму для цуккотто или куполообразную салатницу. Готовый бисквит разрезать на 2 коржа.

На весь экран

# шаг 14/22

1-й корж нарезать на треугольники.

На весь экран

# шаг 15/22

Выложить стенки формы треугольными кусочками бисквита (острыми концами вниз). Закрыть имеющиеся щели неиспользованными кусочками бисквита.

На весь экран

# шаг 16/22

Пропитка: Сахар залить холодной водой и довести до кипения. Снять с огня, добавить лимонный сок и цедру. Перемешать.Бисквит пропитать лимонным сиропом.

На весь экран

# шаг 17/22

Вылить мусс сверху в форму на бисквит и разровнять поверхность. Накрыть оставшимися кусочками бисквита. Поместить в холодильник не менее чем на 5 часов.

На весь экран

# шаг 18/22

Украшение: Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

На весь экран

# шаг 19/22

Перевернуть охлажденный торт на блюдо ......

На весь экран

# шаг 20/22

.....и нанести сливки.

На весь экран

# шаг 21/22

У оставшегося бисквита срезать корку и протереть через металлическое сито, чтобы крошки были одинакового размера

На весь экран

# шаг 22/22

Обсыпать торт бисквитными крошками и слегка посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита:)

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Молочно-манный бисквит

Бисквит получается очень нежным, молочным и влажным, съедается за один присест! Даже маленькими врединками, кот. совсем не любят манную кашу- вкуса манки не слышно совсем, а структура очень пористая,

Olha

27 июня 2012

Рецепт поединка

Бисквитный торт с персиками "Счастье в простых вещах"

Natali

30 апреля 2015

Рецепты

Шарлотка обыкновенная

Всем знакомый простой рецепт... Наверное, первый, записанный в моей кулинарной тетрадке детским почерком много лет назад. А интерес к нему не угас, пирог по-прежнему вкусен и популярен.

Наташа Имшенецкая

18 ноября 2011

Рецепты

Классический медовик с бананово-заварным кремом в мультиварке

Очень вкусный и сочный тортик! Просто объедение!

Марина

05 октября 2013

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(37)

Что готовим

Из чего

без сахара, с сахаром

Последние новости

новости

«Он для всех»: священник Феодорит объяснил, кому можно соблюдать Великий пост

3 марта для православных христиан начался Великий пост. Это значит, что до Пасхи верующие будут

Едим Дома

03 марта 2025

новости

«Сезонка» ранней весны: топ-5 продуктов, которые нужно включить в рацион после зимы

Весна — время обновления, и организм человека тоже требует перезагрузки после зимней

Киласева Анастасия

03 марта 2025

новости

Хлеб может содержать канцерогены: технолог Мясникова сказала, какую выпечку есть нельзя

Глютен — не единственная угроза. Многие люди опасаются, что в хлебе образуются канцерогены. Правда

Лиза Кутафина

03 марта 2025

новости

Диетический салат «Осиная талия» — рецепт пользы в сочетании с изысканным вкусом

Салат «Осиная талия» призван подарить легкость и свежесть. Но это не все причины, чтобы его

Киласева Анастасия

03 марта 2025

143

Комментарии — 167

ВикторияS

11 лет назад

Ириша, добавила тебе фотку "Мимозы". Торт изумительный получился! Всем рекомендую!! Не такой жёлтенький, правда, как у тебя, у нас всё-таки куриные яйца не такие рыженькие, но ничего. Делала его на 8 марта, всем очень понравилось! Только вот фото в разрезе не успела сделать...съели!

irushka78

11 лет назад

ВикторияS,

Ух ты,Викуля,обалдеть!!!!Я уже сама подумывала спросить твои впечатления!!!!Спасибо огромнейшее за фото!!!Мне очень,ты представить себе не можешь,как приятно!!!!Спасибо большущее ,что выбрала мой рецепт!!!!