Здесь важна скорость — чем меньше вы будете работать с тестом, тем воздушнее получится хлеб. Сало можно заменить сыровяленой ветчиной или беконом, а ржаную муку — мукой грубого помола.

Юлия Высоцкая

20 февраля 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Домашний хлеб с отрубями, изюмом и курагой

Юлия Высоцкая

11 марта 2015

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кукурузный хлеб на кефире с маринованным перцем и зеленью

Такой кукурузный хлеб, на мой взгляд, олицетворение мексиканской кухни. Я люблю эту кухню за то, что она острая, а еще простая и доступная. Этот рецепт тоже совсем несложный, главное — не

Юлия Высоцкая

30 апреля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Хлебные палочки

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Деревенские багеты + способ формовки багета

Sindirella

02 апреля 2013

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Рецепт нашла на Carina-forum у Карины. Там столько восторженных отзывов, что сразу захотелось испечь Да, рецепт действительно обалденный! Багеты получились не просто вкусные, а невероятно вкусные! Хрустящая-хрустящая корочка и невесомый мякиш... Я еле остановилась - отрезала и отрезала по кусочку Сам рецепт довольно простой, тесто послушное и очень приятное в работе. А как оно пахнет! Просто супер!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Количество ингредиентов дано в чашках 240 мл.

Для опары:

1 ст.л. сухих дрожжей

1 чашка теплой воды

1 чашка муки

Для теста:

1 и 1/4 чашки воды

2 ст.л. меда

4-4,5 чашки муки (одну чашку я заменила цельнозерновой)

1 ст.л. соли

Photo Recipe4

Add Phone

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Для приготовления опары в большой миске смешать все ингредиенты и оставить на 1 час (можно больше). Готовая опара немного увеличится в объеме и вся покроется пузырями.

На весь экран

# шаг 2/9

Добавить к опаре теплую воду и мед. Понемногу добавлять муку и замесить мягкое, эластичное тесто. В конце замеса добавить соль. Вымешивать еще 10-15 минут.

На весь экран

# шаг 3/9

Выложить тесто в смазанную маслом миску и оставить для подъема на час-полтора (должно увеличиться вдвое). Бумагу для выпечки посыпать кукурузной мукой. Готовое тесто обмять, разделить на 3 части, сформировать багеты, положить на подготовленную бумагу,

На весь экран

# шаг 4/9

накрыть пленкой и оставить подходить на 40 минут

На весь экран

# шаг 5/9

Тем временем разогреть духовку вместе с противнем до 240 гр и внизу поставить емкость с водой. Сделать косые надрезы острым ножом. Как-то в инете я увидела интересный способ формирования багетов, который захотелось сегодня попробовать сделать: Острыми ножницами, на расстоянии несколько см, сделать косые надрезы.

На весь экран

# шаг 6/9

Взять верхний острый уголок теста и как бы повернуть тесто в обратную сторону и придавить, на фото видно, как это сделать:

На весь экран

# шаг 7/9

таким образом сформировать весь батон:

На весь экран

# шаг 8/9

Аккуратно переложить багеты вместе с бумагой на горячий противень, духовку сбрызнуть из пульверизатора водой и поставить туда багеты. Через 7 минут температуру снизить до 210 гр., духовку еще раз сбрызнуть и допекать багеты еще 25-30 минут до румяной корочки. Остудить на решетке.

На весь экран

# шаг 9/9

Вот разрез, резала теплым, не было сил ждать :) Смачного!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Заварные томатные лепешки

Рецепты

Хычины с зеленью и сыром

Ла Ванда

02 апреля 2015

Рецепты

Кутабы "Пять трав"

Методом проб и ошибок, путем экспериментов я, таки, определила для себя оптимальный состав набора трав для кутабов с зеленью... На сегодняшний день для меня и моих родных это самая вкусная начинка ...

Ла Ванда

19 мая 2013

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)