Рецепт
Главная»Рецепты»
Рыбный террин с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Рыбный террин с креветочным муссом на подушечке из брокколи

Рецепт на:
1 персону

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/18
Для начала приготовим итальянский сыр рикотта. Молоко нагреть до 80* и при постоянном помешивании добавить лимонный сок (до образования грудочок). Откинуть сыр на марлю и дать жидкости стечь.
шаг 2/18
Отварить брокколи в подсоленной воде.
шаг 3/18
Креветочный мусс. В кастрюлю налить воду, добавить соль, перец, дольки лимона. Варить креветки 3-5 минут. Когда остынут, очистить и удалить головы.
шаг 4/18
Соединить с сыром, взбить блендером до однородной консистенции. Посолить, поперчить по вкусу.
шаг 5/18
Если консистенция сухая, добавить немного сливок.
шаг 6/18
Террин. Креветки отварить по принципу мусса (чтоб убрать морской запах), разрезать пополам и разделить на 2 части.
шаг 7/18
В блендере соединить рыбу, 2 яйца, специи, взбить. Постепенно добавить сливки.
шаг 8/18
Подготовить форму. Дно застелить бумагой для выпечки и смазать посуду сливочным маслом. На бумагу выкладываем первую часть разрезанных пополам креветок.
шаг 9/18
Берем лист Нори и отрезаем полосочку.
шаг 10/18
Выкладываем на расстоянии друг от друга мусс (оставить 0,5 ч.л.).
шаг 11/18
Сворачиваем края к центру.
шаг 12/18
Часть ролла смазываем оставшимся муссом и скрепляем лентой. для фиксации.
шаг 13/18
Переворачиваем и аккуратно защипываем края, как вареники. Таким образом придаем форму сердца.
шаг 14/18
Укладываем наше произведение искусства в центр формы. Заливаем рыбной смесью и выкладываем вторую часть креветок.
шаг 15/18
Взбить белок с щепоткой соли в густую пену.
шаг 16/18
Брокколи с сыром измельчить в блендере до однородной консистенции.
шаг 17/18
Добавить соль, свежемолотый черный перец, рикотту и взбитый белок. Аккуратно, по часовой стрелки перемешать.
шаг 18/18
Выложить в форму. Поставить на водяную баню и выпекать в предварительно разогретой духовке до 180* 1 час 20 минут или до готовности (в зависимости от плиты). Готовность проверять бамбуковой палочкой: если она сухая - террин готов. Дать остыть и перевернуть на тарелку. Украсить по желанию.
Комментарии — 59
~Un Dina~
11 лет назад

Ульяна, поздравляю с победой! Достойное блюдо!🌸Вы так красиво все обыграли: и креветки, и рыбу, и брокколи!

Ульяна
11 лет назад
~Un Dina~,

Большое спасибо, я старалась!

Катюша
11 лет назад

Ульяна, замечательный террин у тебя вышел. Не удивительно, что он занял первое место. Поздравляю с победой! Удачи в дальнейшем 💐💐💐😘

Ульяна
11 лет назад
Катюша ,

Катюша, спасибо!!! Как приятно когда ценят твою работу 😘

Наталия
11 лет назад

Ульяночка, роскошный террин!!! Умничка!!!😍😍😍

Ульяна
11 лет назад
Наталия,

Огромное вам спасибо!!!

vicky
11 лет назад

Бесподобно !!! 🍀🌸🍀

Ульяна
11 лет назад
vicky,

Это высокая оценка для меня, спасибо!

Марина
11 лет назад

Все очень красиво... изыскано... Просто восторг😍🌷🌷🌷

Ульяна
11 лет назад
Марина,

Марина, я очень рада, что вам понравилось!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"