Я бы сказала, что это довольно свободный рецепт: и огурцы, и редис можно добавлять в холодник на свой вкус, да и водой разбавляйте его до той консистенции, которая нравится лично вам! Помимо укропа и

Юлия Высоцкая

27 июня 2020

СВЕКОЛЬНИК С СЕКРЕТОМ ("Холодные супы")

tatyana

07 июня 2013

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Жара измучила до такой степени, что захотелось как-то с ней побороться. :-) И ведь надо бороться, потому что впереди еще все лето! А тут как раз кстати и чудесный конкурс подвернулся! Берегись, жара!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

5 шт. небольших вареных или запеченых бурачков

2 огурца

5 шт. отваренного среднего картофеля

3 яйца

1 пучок укропа (любой зелени по вкусу)

1 пучок щавеля

1 большой помидор

1 головка молодого чеснока

50 г кедровых или любых орешков

200 г буженины

сметана

соль

перец

2 л холодной кипяченой или минеральной воды

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/7

Первым делом раскрою свой секрет, я ведь не Агата Кристи, чтобы тянуть до последней страницы! Свекла сама по себе достаточно невыразительна на вкус, поэтому разные повара предлагают усилители: уксус или лимонный сок. Мне не нравится ни то, ни другое, поэтому предлагаю свой вариант со щавелем. Прокрутить в блендере зелень ( у меня был укроп, хотя чудесно сыграл бы свою роль и базилик), щавель, чеснок, помидор+немного томатного сока, чтобы все хорошо взбилось. Это будет заправка для нашего свекольника, которая и придаст волшебную кислинку. Кстати, заправку можно хранить в холодильнике или в морозилке, если на зиму.

На весь экран

# шаг 2/7

В готовую заправку положить толченые орешки, соль, перец и дать ей настояться немного.

На весь экран

# шаг 3/7

Нарезать мелкими кубиками огурцы, свеклу и картошку, положить в кастрюлю, перемешать.

На весь экран

# шаг 4/7

Нетерпеливым и голодным мужчинам можно нарезать буженинки или любого другого мяса. А заботящиеся о фигуре могут этот шаг пропустить.

На весь экран

# шаг 5/7

Для терпеливых можно с этим мясом нажарить вкусных оладушков и подать к свекольнику.

На весь экран

# шаг 6/7

Залить холодной водой все нарезанные продукты. Здесь есть еще один маленький секрет: чтобы жидкая составляющая свекольника была более насыщенной по цвету и по вкусу, одну маленькую свеколку можно натереть на мелкой терке и залить небольшим количеством воды, а потом процедить ее в общую кастрюлю. Дать настояться свекольнику.

На весь экран

# шаг 7/7

Охладить. Разлить свекольник по тарелкам, добавить в каждую нарезанное яйцо, зелень, сметану или майонез. Подать оладушки. И наслаждаться! Ну что, жара, кто кого?!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Гаспачо с клубникой и виноградом

Наступило лето и пора холодных супов. "Испанский суп бедняков" люблю всей душой во всех вариантах. А вариант с клубникой и виноградом полюбился больше всех. Но больше всего я его люблю за то, что все

Катя Луцкая

04 июня 2015

Рецепт поединка

Сырный суп с вареными и свежими овощами

30 мая 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Окрошка с ростбифом, яблоком и заправкой из хрена

В каждой кулинарной культуре присутствует какая-то своя вариация холодного супа, в Испании это гаспачо, во Франции вишисуаз, а у нас свекольники и, конечно, окрошка, которая знаменита вечным спором —

Юлия Высоцкая

29 июля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Холодник с огурцами, редиской и сельдереем

Летом холодные супы — это прекрасно! Вся зелень, которая добавляется в свекольник, режется мелко и старательно, это история про такую, я бы сказала, ювелирную работу. Йогурт подойдет любой, можно

Юлия Высоцкая

19 августа 2024