Я готовлю такой дачный салат, как только начинаются сезонные огурцы и редис, пару раз в неделю — это точно, поэтому все время хочется пробовать новые варианты. Чем еще хорош этот салат — он не станет

Юлия Высоцкая

11 июня 2022

Участники битвы рецептов

Салат с карамелизированной свеклой и моцареллой

Аня радуга

13 июня 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Это простой но очень вкусный салат. Сладость молодой свеклы уравновешивается кислотой заправки, хрустящим маринованным луком и нежной мякотью моцареллы.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1 шт. - молодой свеклы

1 шт. - молодого репчатого салатного лука

8-10 шариков - моцареллы

1 ч.л. - розмарина

1 ч.л. - черного перца горошком

2 ст.л. - яблочного уксуса

1 ст.л. - бальзамического уксуса

1 ст.л. - сахара

1/8 чашки - воды

1 веточка розмарина

50 г - шпината, базилика, зеленого салата

1 ч.л. - французской горчицы

2 ст.л. - оливкового масла

соль, перец - по вкусу

Photo Recipe0

Add Phone

Info Phone Not Load

Add Phone

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

Отвариваем свеклу, в воду добавляем 1 ст.л. яблочного уксуса, черный перец горошком и тимьян. В следующий раз буду запекать, печеная свекла вкуснее.

На весь экран

Лук чистим, режем кольцами. Складываем в мисочку, заливаем холодной водой и добавляем лед. Ставим в холодильник (лучше на час, но как получится). Лук в холодной воде потеряет остроту и приобретет хрупкость.

На весь экран

# шаг 3/8

Отваренную свеклу чистим, режем кусочки или как нравится. В сковороду кладем сахар, бальзамический уксус, воду, розмарин и порезанную свеклу. Даем закипеть и переводим на небольшой огонь и держим на огне пока жидкость не выпарится. Выключаем огонь, вынимаем розмарин и солим свеклу. Даем остыть.

На весь экран

# шаг 4/8

Листья салата моем, сушим. Готовим заправку - смешиваем горчицу, оливковое масло, яблочный уксус, соль и перец. Все хорошо перемешиваем.

На весь экран

# шаг 5/8

Вынимаем лук с холодильника, сливаем воду и возможно вынимаем нерастаявший лед.

На весь экран

# шаг 6/8

К листьям салата добавляем лук и заправляем, солим, перчим и если необходимо добавляем еще яблочный уксус или лимонный сок.

На весь экран

# шаг 7/8

Листья салата выкладываем на тарелку сверху кладем карамелизированную свеклу и моцареллу. Это делается для того чтобы свекла не передала цвет всему остальному. Солим перчим и сбрызгиваем оливковым маслом.

На весь экран