НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Творожно-сливочный мусс с нектарином

Юлия Высоцкая

31 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Сливы во фритюре

Юлия Высоцкая

24 октября 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Карамелизированные сливы с кремом из сливок и маскарпоне

Для меня сливы, абрикосы, вишня — это все воспоминания о лете. Люблю фрукты-ягоды в начинке для пирожков, вареников или просто вот так запекаю. Хорошо добавить звездочку бадьяна, немного ванили или

Юлия Высоцкая

10 сентября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновое мороженое

Юлия Высоцкая

13 июня 2010

Торт-Мороженое "Черный Лес"

Biondina

28 июня 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

идея с с холодными тортами мне оченьнравится:делается торт-мороженое просто,не надо часами стоять у плиты,чтобы приготовить бисквиты,муссы и т.д. и т.п. Единственное,для чего необходимо включить духовку,так это ,чтобы испечь основу торта.Остальные же составные части требуют меньшего времени (тем более,если у вас есть мороженица.В противном случае потратится чуть больше времени,ну или уж в крайнем случае можно использовать и покупное мороженое).А летом это тем более актуально. В этот же раз я решила "поиграть" с классикой:один из самых известных тортов захотелось мне по-новому интерпретировать. Итак,сделала я тaкой остав:шоколадный бисквит без муки,вишневое мороженое,шоколадный диск,сливочное мороженое и вновь шоколадный диск. Рецепты сливочного мороженого и бисквита от Пьера Эрме .

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

на форму диаметром 16 см

-------------------------------------------------------

Шоколадный бисквит без муки (со сливочным маслом) :

50 г темного кувертюра(шоколада) (70%)

42 г сливочного масла комнатной температуры

1/2 кофейной ложки какао

50 г сахара

1 большое яйцо

1 белок большого яйца

-------------------------------------------------------------------------

Вишневое мороженое:

300 г вишни (уже без косточек)

1 желток

35 г +20 г сахара

50 мл сливок

50 мл молока

--------------------------------------------------------

Сливочное мороженое:

240 г молока

90 г сах.пудры

180 г жирных сливок

20 г сухого молока

----------------------------------------------------------------

Для двух шоколадных дисков:

100 г темного кувертюра (шоколада)(70% какао)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Шоколадный бисквит без муки. Кувертюр растопить на водяной бане (температура шоколада должна достигнуть 40°). Желтки отделить от белков.

На весь экран

# шаг 2/16

Масло разрезать на маленькие кусочки,взбить с какао и 20 г сахара

На весь экран

# шаг 3/16

до однородного кремообразного состояния.

На весь экран

# шаг 4/16

Добавить 1 желток ,1/2 белка и шоколад.Перемешать до однородного состояния.

На весь экран

# шаг 5/16

Оставшиеся белки взбить в легкую пену,периодически во время процесса добавляя по небольшому количеству сахара.

На весь экран

# шаг 6/16

Аккуратно вмешать белки в шоколадную массу.

На весь экран

# шаг 7/16

.Духовку разогреть до 180°.Форму диаметром 16 см смазать сливочным маслом,присыпать мукой и перелить тесто.Выпекать 20 минут.Готовность проверьте зубочисткой.

На весь экран

# шаг 8/16

Шоколадные диски: Кувертюр растопить на водяной бане , перелить на лист пергамента,сверху положить второй лист пергамента и разровнять шоколад.Я это делаю при помощи скалки. Переместить в холодильник до застывания,прим.на 30 минут-час.

На весь экран

# шаг 9/16

Затем аккуратно ножом вырезать 2 диска немного меньшего диаметра ,чем диаметр торта и вновь переместить в холодильник.

На весь экран

# шаг 10/16

Вишневое мороженое: .Вишню засыпать 35 г сахара,поставить на маленький огонь и помешивая проварить до тех пор,пока вишня не станет очень мягкой. Снять с огня ,остудить и пюрировать немного,чтобы остались кусочки вишен.

На весь экран

# шаг 11/16

Молоко и сливки нагреть,но не доводить до кипения. Отдельно взбить желток с 20 г сахара,

На весь экран

# шаг 12/16

влить 2 ст. л. теплого молока и перелить массу в молоко.Поставить на небольшой огонь и варить (постоянно помешивая) до совсем небольшого загустения. Затем полностью остудить и соединить с вишневым пюре.Перелить массу в мороженицу.

На весь экран

# шаг 13/16

Сливочное мороженое сделать по этому рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/55145-slivochnoe-morozhenoe-plombir

На весь экран

# шаг 14/16

Сборка: На дно формы положить шоколадный бисквит,затем распределить вишневое мороженое поставить в морозильную камеру на час.

На весь экран

# шаг 15/16

снять кольцо формы,установить на мороженое шоколадный диск,вновь вернуть торт в кольцо и поставить в морозильную камеру на 10-20 мин. ЗатемШоколадный диск покрыть сливочным мороженым и поставить торт в морозильную камеру на несколько часов.Я обычно оставляю на ночь.

На весь экран