Очень просто и красиво. Настоящий праздничный десерт. Шарик ванильного мороженого или взбитые сливки (только не из распылителя) очень его украсят. А с мятным чаем... за уши не оттащить!

Юлия Высоцкая

06 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Тосты с шоколадом, орехами и малиной

Я вообще сторонник соединения фруктовых и ягодных вкусов с орехами и шоколадом, но здесь все должно быть хорошо продумано. Если джем ароматный и не растекается, не убегает с теплого кусочка хлеба, то

Юлия Высоцкая

13 июня 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Замороженный шоколадный торт-мусс

Этот рецепт найден мною в книге замечательной английской кулинарки Найджелы Лоусон. Небольшие изменения: я кладу ровно вдвое меньше сахара, чем она рекомендует, на мой взгляд, большое количество

Юлия Высоцкая

20 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный тирамису с грушей

Вместо молотого кофе можно взять растворимый.

Юлия Высоцкая

03 февраля 2011

Торт-Мороженое "Черный Лес"

Biondina

28 июня 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

идея с с холодными тортами мне оченьнравится:делается торт-мороженое просто,не надо часами стоять у плиты,чтобы приготовить бисквиты,муссы и т.д. и т.п. Единственное,для чего необходимо включить духовку,так это ,чтобы испечь основу торта.Остальные же составные части требуют меньшего времени (тем более,если у вас есть мороженица.В противном случае потратится чуть больше времени,ну или уж в крайнем случае можно использовать и покупное мороженое).А летом это тем более актуально. В этот же раз я решила "поиграть" с классикой:один из самых известных тортов захотелось мне по-новому интерпретировать. Итак,сделала я тaкой остав:шоколадный бисквит без муки,вишневое мороженое,шоколадный диск,сливочное мороженое и вновь шоколадный диск. Рецепты сливочного мороженого и бисквита от Пьера Эрме .

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

на форму диаметром 16 см

-------------------------------------------------------

Шоколадный бисквит без муки (со сливочным маслом) :

50 г темного кувертюра(шоколада) (70%)

42 г сливочного масла комнатной температуры

1/2 кофейной ложки какао

50 г сахара

1 большое яйцо

1 белок большого яйца

-------------------------------------------------------------------------

Вишневое мороженое:

300 г вишни (уже без косточек)

1 желток

35 г +20 г сахара

50 мл сливок

50 мл молока

--------------------------------------------------------

Сливочное мороженое:

240 г молока

90 г сах.пудры

180 г жирных сливок

20 г сухого молока

----------------------------------------------------------------

Для двух шоколадных дисков:

100 г темного кувертюра (шоколада)(70% какао)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Шоколадный бисквит без муки. Кувертюр растопить на водяной бане (температура шоколада должна достигнуть 40°). Желтки отделить от белков.

На весь экран

# шаг 2/16

Масло разрезать на маленькие кусочки,взбить с какао и 20 г сахара

На весь экран

# шаг 3/16

до однородного кремообразного состояния.

На весь экран

# шаг 4/16

Добавить 1 желток ,1/2 белка и шоколад.Перемешать до однородного состояния.

На весь экран

# шаг 5/16

Оставшиеся белки взбить в легкую пену,периодически во время процесса добавляя по небольшому количеству сахара.

На весь экран

# шаг 6/16

Аккуратно вмешать белки в шоколадную массу.

На весь экран

# шаг 7/16

.Духовку разогреть до 180°.Форму диаметром 16 см смазать сливочным маслом,присыпать мукой и перелить тесто.Выпекать 20 минут.Готовность проверьте зубочисткой.

На весь экран

# шаг 8/16

Шоколадные диски: Кувертюр растопить на водяной бане , перелить на лист пергамента,сверху положить второй лист пергамента и разровнять шоколад.Я это делаю при помощи скалки. Переместить в холодильник до застывания,прим.на 30 минут-час.

На весь экран

# шаг 9/16

Затем аккуратно ножом вырезать 2 диска немного меньшего диаметра ,чем диаметр торта и вновь переместить в холодильник.

На весь экран

# шаг 10/16

Вишневое мороженое: .Вишню засыпать 35 г сахара,поставить на маленький огонь и помешивая проварить до тех пор,пока вишня не станет очень мягкой. Снять с огня ,остудить и пюрировать немного,чтобы остались кусочки вишен.

На весь экран

# шаг 11/16

Молоко и сливки нагреть,но не доводить до кипения. Отдельно взбить желток с 20 г сахара,

На весь экран

# шаг 12/16

влить 2 ст. л. теплого молока и перелить массу в молоко.Поставить на небольшой огонь и варить (постоянно помешивая) до совсем небольшого загустения. Затем полностью остудить и соединить с вишневым пюре.Перелить массу в мороженицу.

На весь экран

# шаг 13/16

Сливочное мороженое сделать по этому рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/55145-slivochnoe-morozhenoe-plombir

На весь экран

# шаг 14/16

Сборка: На дно формы положить шоколадный бисквит,затем распределить вишневое мороженое поставить в морозильную камеру на час.

На весь экран

# шаг 15/16

снять кольцо формы,установить на мороженое шоколадный диск,вновь вернуть торт в кольцо и поставить в морозильную камеру на 10-20 мин. ЗатемШоколадный диск покрыть сливочным мороженым и поставить торт в морозильную камеру на несколько часов.Я обычно оставляю на ночь.

На весь экран