Описание
О грузинской кухне можно говорить бесконечно. Чего только стоит чахохбили, суп-харчо, шашлыки, хачапури и лобио! Эти блюда давно стали для нас привычными и любимыми. Достаточно вспомнить о шашлыках, ведь ни один выезд на природу не обходится без вкусного, пропитанного дымным ароматом, мяса, приготовленного на мангале. Любое грузинское блюдо всегда получается очень вкусным и сытным. Однако, главная особенность грузинской кухни - это вовсе не сами блюда, а оригинальные пикантные соусы, пряная зелень и специи, благодаря которым любое мясо и овощи приобретают совершенно особенный вкус и аромат. Сациви - это как раз один из таких соусов. Его можно подавать к любому мясу, птице и даже рыбе. А если под этим соусом подать курицу или индейку, то получится настоящее грузинское блюдо, которое так и называется "сациви".
Основу сациви составляет соус. Без него это была бы просто вкусная курица, поэтому стоит отдельно рассказать о нём. Этот соус готовится на основе очень качествнных, свежих, приятных на внешний вид грецких орехов, которые тщательно измельчают. Не обошлось тут и без любимых грузинской кухней специй. В сациви добавляют имеритинский шафран, который обладает относительно нейтральным вкусом, но придаёт блюду приятный желтоватый оттенок. Также в соус добавяется корица, перец и чеснок.
В данном случае сациви - это холодное блюдо. Для его приготовления очищенные от косточек кусочки курицы или индейки раскладываются ровным слоем и заливаются соусом, после чего вся эта композиция доводится до кипения и охлаждается, а соус густеет и постепенно застывает. Таким образом курица проводит в соусе несколько часов, пропитывается им и становится очень сочной, и приобретает непередаваемый, и ни с чем не сравнимый аромат и вкус.
Спасибо за рецепт и за тёплое и уважительное отношение к грузинской кухне. Возможно, что вас учили грузины. Однако советую соус к сациви называть сацибели, ибо именно так он и называется, мясо от косточек можно не освобождать, так как это блюдо едят традиционно руками, используя к соусу ароматный грузинский хлеб, блюдо до кипения довести, сняв с огня, специи можно собрать самостоятельно, имеретинский шафран есть ни что иное, как сушёные цветы тагетиса, бархатцы, чернобривцы, а уцхо сунели это пажитник, который есть в продаже.
Виктория, добрый день! Спасибо за Ваш комментарий, каждый имеет свое мнение. Мы с мужем 8 лет прожили в Тбилиси, я работала в проектном институте, где 90% - грузины, так что я превосходно знаю грузинскую кухню не по книгам, а в реальности))) Так что, пожалуйста, свои советы воплощайте на своей кухне, когда будете готовить сациви. И, пожалуйста, ешьте ТРАДИЦИОННО сациви руками и с косточками, а мы едим мясо курицы в сациви вилками и без косточек. Удачи Вам на кухне в приготовлении грузинских блюд 🌺🌺🌺!!!
Похвально, что остальные мои советы , как и читающие ваш рецепт, учтут. Вилками, без косточек или ещё как-то - ешьте на здоровье.
Алла, обалденное у тебя получилось сациви!😃😋😋😋🍃
Света, я почему-то долго не готовила сациви, и когда снова его приготовила, то поняла, как много я потеряла 😍😊🌺!
А я его вообще ни разу не готовила.😌 Хотя кавказскую кухню уважаю.😄
У тебя ещё всё впереди 😊😋💖💐!!! Попробуешь у кого-нибудь в гостях, тогда и самой захочется приготовить 😍. Я вот сижу и думаю: а в ресторанах грузинской кухни в меню есть сациви или нет.
Я не знаю, есть ли такой ресторан, чтобы чисто грузинская кухня была. В основном кавказская кухня. 😚 Сациви, честно говоря, не припоминаю в меню.🐾
Свет, и я о том же. Так интересно стало, надо будет, когда погода станет более адекватной, пробежаться по таким заведениям.
И не говори! Люблю я это дело.😌🐾
У нас с Кристинкой такая же тема 😆. Как только чувствуем, что становится совсем уж невмоготу, или в церковь идём, или в кафе, ресторан.
Согласна, это хороший релакс.😇🍃
😍🌺🌺
Аллочка, это очень вкусно, представляю, какие ароматы на кухне стояли. Соусы для грузинских блюд, ты права, это отдельная песня.😍😍😍
Спасибо, Лена 🌺🌺! Грузинская кухня - это грузинская песня 😆.
Великолепное сациви💖сразу захотелось приготовить🌹
Лиза, спасибо 🌺! Блюдо в самом деле превосходное.
Мне недавно подарили книгу с рецептами грузинской кухни 😊 Сколько всего вкусного, мама дорогая.... Чашушули. Чахохбили, Кебаби, Чанахи.... и, конечно же, сациви!!!!!!! И у каждой хозяйки свои хитрости при приготовлении. 😋😋😋💗💗💗
Катя, сациви - это такое блюдо, которое сначала надо попробовать уже приготовленное кем-то, а потом уже готовить самой. Чтобы знать, какой вкус должен быть. В этом блюде вкус на 100% зависит от специй. Так что напрашивайтесь в гости к тому, кто готовит сациви.