Рецепт

Главная»Рецепты»

Восточная нуга с орехами

Восточная нуга с орехами

GinaGrin29 марта 2014

Приготовление

1 час

Рецепт на:

1 персону

Описание

В оригинале этот рецепт называется "Сохан", автор Реза Саджади. В комментариях дам ссылку на сайт, там потрясающе красивые фотографии, очень рекомендую пройтись по гиперссылкам! И хотя строго следовала рецепту, получилась у меня не халва, а именно нуга. Поэтому позволила себе изменить название этого десерта. Когда готовила повторно, намазала нугу на готовый вафельный корж, получилось некое подобие пирожного. Оно легко режется и быстро съедается. Итак, приступим)))

Ингредиенты

основные

пшеничные зародыши

пшеничная мука

масло сливочное

глюкоза сироп

розовая вода

нити шафрана

1 щепотка

кардамон молотый

фисташки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/20

Так выглядят зародыши пшеничные пищевые. Перемолоть их в кофемолке для получения "зелёной муки". В русскоязычном интернете под "зелёной" мукой подразумевают муку из зелёной гречи. В иранском рецепте - это мука из пророщенной пшеницы.

шаг 2/20

Итак, понадобятся два вида муки: зелёная и белая высшего сорта.

шаг 3/20

Подготовим и все остальные ингредиенты, потому как потом действовать нужно будет быстро! Миндаль и фисташки порубить ножом.

шаг 4/20

Отмерить кардамон, добавить нити шафрана.

шаг 5/20

Залить кардамон и шафран чайной ложкой воды. Отставить.

шаг 6/20

Муку поджарить на сковороде (тут небольшое отступление от рецепта, медного таза у меня нет) в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.

шаг 7/20

Добавить сахар...

шаг 8/20

Дождаться, пока сахар начнёт плавиться. Не мешать, иначе образуются комки, которые потом ничем не разобьёшь!

шаг 9/20

Добавить розовую воду...и...закрыть глаза, но ненадолго! Вы в райском саду, так пахнет розами!

шаг 10/20

Продолжать помешивать смесь. Всё бурно пузырится, но не очень долго.

шаг 11/20

Теперь время масла, сливочного! И не забываем помешивать!

шаг 12/20

Пара ложек мёда...

шаг 13/20

Сироп глюкозы...такой прозрачный и тягучий...

шаг 14/20

Не перестаём помешивать. Через ситечко влить раствор шафрана с кардамоном.

шаг 15/20

Финальное помешивание....Смесь приобрела красивый коричнево-карамельный цвет. Снять сковороду с огня.

шаг 16/20

Фольгу положить в форму с бортиками (противень), смазать сливочным маслом, вылить получившуюся массу.

шаг 17/20

Сверху посыпать орехами, придавить их к нуге.

шаг 18/20

Нугу охладить 2-3 часа (я убирала на балкон при -2*С). После нарезать в виде кругов.

шаг 19/20

Или горячую нугу выложить на вафельный лист...

шаг 20/20

Сложить стопкой, нарезать на квадраты/прямоугольники. Восточная сказка)))

Комментарии — 54

10 лет назад

http://maxpark.com/user/2621641616/content/1622583

10 лет назад

Красота и вкуснота 😘🌺

10 лет назад

спасибо, Янусь))) 🌷

Натали М

10 лет назад

Инночка,очень радостно тебя увидеть😃😍а восточная сладость,аппетитно и вкусно выглядит😍😋

10 лет назад

Натали М,

😄 Будто заново познакомились, да? 😎 Наташа, угощайся)))😋

10 лет назад

Как же мне такое нравится😃

10 лет назад

Значит, надо пробовать! 😌

10 лет назад

Класс!!! Я тоже такое очень люблю!!💗💗💗

10 лет назад

Вика, присоединяйся! 😋

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"