Рецепт

Пирог из пенне с баклажанами

Юлия Высоцкая05 июня 2009

Приготовление

1 час 20 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Такие пироги готовят на юге Италии, но можно встретить их и в Тоскане. Ничего сложного в приготовлении нет — это из серии «рецепты для бедных», потому что, как правило, используются пенне, которые были приготовлены накануне и по какой-то причине не были съедены. Обжариваются баклажаны и укладываются на дно формы. Затем все это запекается. Все очень просто, очень сытно и еще очень-очень эффектно. Вместо моцареллы подойдет любой пресный свежий сыр.

Ингредиенты

Для соуса

помидоры консервированные в собственном соку

перец розовый горошком

основные

моцарелла шарик большой

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

шаг 2/13

Баклажаны нарезать вдоль пластинами, выложить в дуршлаг, посыпать солью, перемешать и оставить на 20–30 минут, затем промыть холодной водой и просушить бумажным полотенцем.

шаг 3/13

Пенне отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить.

шаг 4/13

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

шаг 5/13

Шалот и чеснок почистить и мелко порубить.

шаг 6/13

Приготовить соус: разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать лук и чеснок около минуты, затем влить овощной бульон, всыпать сахар, соль и розовый перец, добавить помидоры вместе с соком, слегка размять их вилкой и томить все на медленном огне 10–15 минут.

шаг 7/13

Колбасу нарезать мелкими кусочками.

шаг 8/13

Моцареллу порезать небольшими кубиками.

шаг 9/13

Сыр натереть на мелкой терке.

шаг 10/13

Белый хлеб нарезать кусками, затем измельчить в блендере в мелкую крошку.

шаг 11/13

Разъемную форму для выпечки выстелить пищевой фольгой, на дно и стенки уложить обжаренные баклажаны, выложить слой пенне, сверху разложить колбасу, часть моцареллы и полить все соусом, затем снова выложить слой баклажанов, оставшуюся моцареллу, сверху посыпать хлебными крошками и натертым сыром.

шаг 12/13

Выпекать в разогретой духовке 30 минут.

шаг 13/13

Готовый пирог перевернуть на тарелку, затем снять форму и фольгу. Листья базилика измельчить руками и посыпать пирог.

Комментарии — 1

Pastila

11 лет назад

Ооочень вкусный пирог!!!

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"