Апельсиновый хлеб (Orangenbrot backen)

Муку, 50 г сахара, ванильный сахар, дрожжи и соль смешать в миске.

Добавить яйца.

В сотейнике соединить 1 ст. л. сахара, молоко и воду, слегка подогреть и снять с огня. Добавить дрожжи, дать им раствориться.

60г сливочного масла растопить на слабом огне. Дать слегка остыть.

Смешайте обе смеси.

Добавить маслянисто-молочную смесь к мучной.

И при помощи миксера (с насадкой для теста) вымесить гладкое тесто. Миску с тестом поставить в теплое место на 1 час до увеличения его объёма вдвое.

Апельсины хорошо промыть под горячей водой, обсушить и снять цедру.

Изюм промыть, хорошо просушить, добавить к цедре, присыпать корицей и всё хорошо перемешать.

Через час, тесто еще раз вымесить. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в пласт размером примерно 50х50см. Тесто смазать мягким сливочным маслом. Разрезать тесто на прямоугольники примерно 8х10см. Посыпать сахаром (5 ст. л.), сверху распределить смесь из изюма и апельсиновой цедры.

Прямоугольники теста свернуть пополам, слегка растягивая их по длине и ширине.

Форму для кекса смазать маслом, присыпать мукой, поместить форму в любую чашу так, чтобы форма стояла вертикально под наклоном. Подготовленные таким образом “слои” теста выкладывать в форму свободно, не прижимая слои друг к дружке, чередуя сгиб – один слой сгибом вверх, другой сгибом вниз.

Когда все слои будут выложены, форму вернуть в горизонтальное положение и слегка распределить слои, как можно более равномерно по форме. Отправить форму с тестом в теплое место, примерно на 15-20 минут. Затем отправить в духовку (175 градусов) и выпекать 30 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой.

Готовый хлеб вынуть из духовки и дать ему постоять, минут 10, вынуть из формы. Приготовить глазурь, смешав 125 г сахарной пудры с 2 ст. л. воды, взбить до гладкости и нанести глазурь на хлеб.

Дать хлебу полностью остыть и можно наслаждаться! Это очень вкусно! Приятного аппетита!