Рецепт

Абрикосовые макаруны

Оксана 20 марта 2015

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

На кануне мои друзья передали огромную посылку из Узбекистана - их восточные сладости: изюм, курага, миндаль, лимоны. По вкусу даже не сравнить с тем, что продают на наших рынках. В благодарность решила приготовить из этих продуктов макаруны. Так как друзья соблюдают пост, десерт рассчитан на детей. Данный рецепт будет еще полезен тем, кто пытается освоить этот десерт. Пропорции продуктов пере считаны на 10-11 пирожных.

Ингредиенты

Абрикосовая начинка

пирожные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Смешать миндальную муку и сахарную пудру. Я делаю это в блендере. Просеять смесь.

шаг 2/10

Добавить в смесь 14 гр яичного белка, если Вы используете сухой краситель - добавить его в белок.

шаг 3/10

В небольшой посуле, лучше в металлической чашке, соединить воду и сахар, вторые 14 гр белка положить в посуду для взбивания. Воду с сахаром довести до 108С. В этот момент начать взбивать белок, а в сироп добавить каплю гелиевого красителя, сироп довести до 114С и вылить в белок по стенкам посуды. Взбивать до гладкой массы так, чтобы она не выпадала, если перевернуть посуду. Температура меренги должна быть не выше 50С.

шаг 4/10

Смешать быстро две смесь муки с меренгой круговыми движениями, сделать тест на ленту: смесь стекает с лопатки непрерывной лентой. Отсадить пирожные в шахматном порядке 3-4 см диаметром. С данного количества получается 10-11 шт.

шаг 5/10

Включить духовку на 155С, пирожные оставить подсыхать от 30 минут до часа. Печь 13 минут. Достать сразу снять пергамент или коврик с противня, дать пирожным постоять минут 10, убрать в холод можно в морозилку.

шаг 6/10

Начинка: масло комнатной температуры взбить в пышную массу, ввести творожный сыр, я использовала обычный детский творожок.

шаг 7/10

Абрикосовое пюре: курагу 4 шт мелко порезать, добавить 10 мл воды и чайную ложку лимонного сока. Довести до кипения, проверить еще минуты 3.

шаг 8/10

Перебить массу в пюре. Остудить.

шаг 9/10

Смещать пюре и сливочно-творожную массу.

шаг 10/10

Переложить в кондитерский мешок, мешок убрать в холод на 1 час. Собрать пирожные. Отсадить на одну половику начинку, накрыть второй. Убрать их на ночь в холодильник.

Комментарии — 7

Ирина

9 лет назад

идеальные макарунчики!!!!😍

Оксана

9 лет назад

Ирина,

спасибо, но это дело практики, хотя это капризный десерт, бывают промахи

Галина

9 лет назад

Оксана ,

Мало вероятно, что я решусь на приготовление такой вкусности, но голосую от души🐾

Оксана

9 лет назад

Галина,

мои первые макаруны были ужасны, но это еще больше меня подбило их осилить со второй попытки получилось , кто бы что не писал про точность со старенные белки все это глупости я такое бывает мешаюpooh_lol главное влажность и корка перед выпечкой

Strelec

9 лет назад

Какие у вас хорошие друзья))) Да и пироженки удались 💐

Оксана

9 лет назад

Strelec,

очень хорошие 😍

Галина

9 лет назад

Такое солнечное, южное лакомство😋 Знаю вкус настоящих сухофруктов. Сама из тех краев🌻

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"