Рецепт
Пирог с грибами и квашеной капустой
Приготовление
2 часа 30 минут
Описание
Я думаю, простая еда - самая вкусная еда.
Начинка в данном рецепте для постного пирога. Пирог из простых и доступных продуктов. Рецепт взят мною из одного кулинарного журнала. Кислинка квашеной капусты, вкус лесных грибов беспроигрышное сочетание, а особую пикантность придает слегка обжаренный зеленый лук.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/18
Готовим тесто. Тесто для пирога замешивать опасным способом. В глубокой миске из половины муки, молока, дрожжей и одной ст. л. сахара готовим опару. Молоко заранее подогреть. Ставим в теплое место на 30-40 минут до увеличения в объеме 2-3 раза и до появления на поверхности мелких пузырьков.
шаг 2/18
Когда опара начнет чуть оседать, в нее вводим оставшуюся муку, сахар, соль и масло. Масло заранее растопить до состояния густой сметаны. Замешивать. Хорошо вымешенное тесто не пристает к рукам и доске, на которой его вымешиваем. Тесто обратно кладем в посуду и ставим в теплое место на 20-30 минут. Еще раз выбиваем и снова ставим на подъем до увеличения в объеме 2-3 раза.
шаг 3/18
Пока подходит тесто, готовим начинку. Грибы промыть и замочить в 500 мл. воды на 1 час в кастрюле.
шаг 4/18
Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить грибы до мягкости на среднем огне 10-15 минут. Вынуть грибы из отвара, отложить.
шаг 5/18
Процедить отвар через сложенной в несколько слой марли или полотенце. Процеженный отвар уварить до 100 мл.
шаг 6/18
Промойте квашенную капусту холодной водой. Хорошо отожмите. Мелко порубите ножом и еще раз отожмите.
шаг 7/18
Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
шаг 8/18
Грибы нарежьте пополам или на 4 части.
шаг 9/18
Нарезанные грибы добавить к луку и обжаривать 3 минуты.
шаг 10/18
Добавить капусту к луку и грибам, влить грибной отвар и потушить 10 минут.
шаг 11/18
Мелко нарежьте зеленый лук. Слегка обжарьте нарезанный зеленый лук в растительном масле и добавьте в капусту.
шаг 12/18
Готовое тесто разделите на две части, 2/3 и 1/3. Большой кусок раскатайте на присыпанной мукой поверхности. Уложите на тесто начинку и полейте отваром, что осталось на сковородке после тушения.
шаг 13/18
Раскатайте оставшееся тесто в тонкий пласт, уложите поверх начинки, поднимите края нижнего пласта, соедините с верхним, защипните края. Смажьте пирог яичным желтком.
шаг 14/18
Сверху украсить пирог. Из тонко раскатанное тесто вырезайте, с помощью формочек разные фигурки и украсьте пирог.
шаг 15/18
Проколоть вилкой в нескольких местах пирога для выхода пара. Выпекайте пирог в духовке разогретой до 170 С, примерно 30-40 мин. Смажьте готовый пирог сливочным маслом и немного остудите перед подачей. Приятного аппетита.
шаг 18/18
Милости просим к столу.
Ирада , начинка вкуснющая...😋Особенно впечатлил кусочек в предпоследнем шаге🍂🍂🍄
Мариночка, спасибо, что заглянула🌹 А начинка на самом деле очень вкусная😋 я все думала , после того, как промыть квашеную капусту, она потеряет во вкусе. Но, нет, вкус еще изысканнее стал.🌸
Я еще из детства помню,как бабушка куда бы то небыло,сначала промывала капусту,а потом додавала ее. А пирог красивый да еще и вкусный. Квашеная капуста и с грибами - мммм...😋💖
Танечка, бабушки знали толк в еде и в готовке. Я впервые это узнала, век живи, век учисьpooh_lol Я отжимала, но не промывала. Вкус меняется кардинально, не менее вкусная, но уже другая капусточка😘
Не интересно будет жить,если нечего будет узнавать. pooh_lol:😘
😋😋 Irada, ya za kusochkom💗💗
Королева? Сто лет тебя не видела😍 Самый лучший кусочек тебе🍕🍴
😘😘😘 Spasibo vostochaya krasavica😜😜
Чудесный пирог,Ирада,румяный такой,а начинка вкуснейшая!!!😋😋😍
😊Спасибо, Надежда, что так оценили пирог😌
Красиво и вкусно! Замечательный пирожок!🌻
Спасибо, Яна! От твоей аватарки веет теплом🌹
Спасибо, мне и моей пушистой подруге очень приятно!🌻
я бы сейчас даже после ужина кусочек бы осилила😍
День добрый, Аля! А я, на завтрак хотела бы кофе с фисташковым печеньем😏
вот и договорились😃