☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Эскаливада

Эскаливада

Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Эскаливада — блюдо каталонской кухни, в переводе с каталонского означает «жарить на углях». В холодное время года, когда нет возможности обжарить все ингредиенты на углях, блюдо можно приготовить в домашних условиях, используя духовой шкаф. В данном рецепте я немного отступила от традиционно ипользуемых продуктов и позволила себе добавить ингредиенты, которые, на мой взгляд, очень сочетаются с запечеными овощами.

Ингредиенты

Основные
баклажаны
3 шт.
перец красный
3 шт.
помидоры
3 шт.
лук красный
3 шт.
каперсы
1 горсть
фета
по вкусу
лук зеленый
1 пучок
оливковое масло Extra Virgin
5 ст. л.
винный уксус белый
1 ст. л.
соль гималайская
1 ч. л.
перец черный
по вкусу
чеснок
3 зубчика

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Разогреть духовку до 200°С. Подготовить овощи: помыть баклажаны, перцы, помидоры, лук. Шелуху с лука не снимать.
шаг 2/11
Овощи обсушить, выложить на противень. Кожуру с овощей не снимать.
шаг 3/11
Выпекать в духовке 40 минут, пока овощи не станут мягкими.
шаг 4/11
Немного дать остыть овощам. Снять кожуру с овощей. Перцы поместить остывать в полиэтиленовый пакет, это облегчит в дальнейшем снятие кожуры.
шаг 5/11
Нарезаем очищенные от кожуры баклажаны крупными кусками.
шаг 6/11
Очищенные от кожуры перцы также нарезаем на крупные куски.
шаг 7/11
Помидоры очищаем от кожуры, крупно нарезаем и добавляем к ранее нарезанным овощам.
шаг 8/11
Очищаем от шелухи лук. Нарезаем его на дольки и добавляем к овощам.
шаг 9/11
Готовим заправку. Соединяем 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовую ложку белого винного уксуса, соль, перец. Нарезаем мелко пучок зеленого лука. Добавляем фету и каперсы.
шаг 10/11
Мелко нарезать или выдавить с помощью пресса чеснок.
шаг 11/11
Добавить к овощам мелко нарезанный зеленый лук, фету, каперсы и заправку, перемешать и наслаждаться этим прекрасным блюдом каталонской кухни. Эскаливада хороша как самостоятельное блюдо в холодном и горячем виде или как гарнир к мясу или рыбе.
Комментарии — 7
vicky
7 лет назад

Оч и оч вкусно 😋🌷

Рубен
7 лет назад

Евгения😃 вкусно😋 ооочень тут у Вас😝 печеные овощи как не назови, они прям везде вкусны (особенно баклажаны)!!!😜 я тоже очень люблю такие рецепты😊 будет интересно гляньте😝 https://www.edimdoma.ru/retsepty/85052-holodnaya-zakuska-iz-baklazhanov

Другалева Евгения
7 лет назад

Спасибо большое за ссылочку! Обязательно попробую! Баклажаны обожаю во всех их "проявлениях" :-): печеные, на гриле, костре, маринованные, фаршированные и пр. Чуть позже выложу рецепт приготовления закуски из баклажанов, которую можно хранить в замороженном виде. Очень удобно достать такой пакетик с закуской к неожиданному приходу гостей 😉

julika
7 лет назад

Очень вкусное блюдо😋 С дебютом!!!🌺🌺🌺

Снежинка Татьяна
7 лет назад

Ярко, вкусно и полезно, что немаловажно😃

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"