Миндальные тарталетки с кремом из авокадо
Миндальные тарталетки с кремом из авокадо
Миндальные тарталетки с кремом из авокадо
Миндальные тарталетки с кремом из авокадо
Миндальные тарталетки с кремом из авокадо
Миндальные тарталетки с кремом из авокадо
Миндальные тарталетки с кремом из авокадо
Миндальные тарталетки с кремом из авокадо
Миндальные тарталетки с кремом из авокадо
golkka
golkka
30
8
10
сooking Time
2 soat
Recipe For
12 odam
 

Sipattama

rasmlar bilan
rasmlarsiz
 
В избранное
rasmlar bilanrasmlarsiz

тағамдық құндылық бөліктер

588
кКал
25%
ақуыздар8 г
майлар38 г
көмірсулар51 г
күнделікті нормадан
2 %
7 %
4 %
сізге негізделген
жас, салмақ және БЕЛСЕНДІЛІК. Анықтамалық ақпарат болып табылады.
ingredientlar yoqilgan
porsiyalar
Тесто
220 g
1 . kompyuterlar
1 . kompyuterlar
130 g
60 g
120 g
Курд лимонный
2 . kompyuterlar
100 g
2 . kompyuterlar
35 g
Крем из авокадо
200 g
100 g
2 osh qoshiq
100 g
2 tomchi
3 osh qoshiq
Маскарпоне карамельный
250 g
100 g
Украшение
7 . kompyuterlar
70 g
15 g

retsept bo'yicha fotoreportajlar0

rasm Qo'shish
hozircha bu taomni tayyorlash haqida hech qanday fotosurat yo'q
rasm Qo'shish

fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

to'liq ekran

# qadam 1/38

Подготовим компоненты. На фото лишний желатин, готовила и компоновала начинки, подбирала состав в процессе, нет коньяка и сиропа, вместо какао — шоколад черный.


to'liq ekran

# qadam 2/38

В ингредиентах указала миндаль очищенный. Тесто по рецепту Аздоры, там как раз очищенный миндаль. Если у Вас такого нет, замочите ядра на 10 минут в кипятке, слейте воду, промойте холодной водой, потом еще раз залейте кипятком и очищайте миндаль руками, кожица должна просто отскакивать от ядер, только аккуратно вынимайте миндаль из горячей воды.


to'liq ekran

# qadam 3/38

Очищенный миндаль просушите при 60°С в духовке 10-15 минут.


to'liq ekran

# qadam 4/38

Разбиваем одно яйцо и один желток, соединяем с 60 г сахара.
ingredientlar
сахар60 г
яйца куриные1 шт.
яичные желтки1 шт.


to'liq ekran

# qadam 5/38

Сбиваем яйца с сахаром.


to'liq ekran

# qadam 6/38

Подсушенный миндаль измельчаем в мельничке с 60 г сахара.


to'liq ekran

# qadam 7/38

Просеиваем муку.


to'liq ekran

# qadam 8/38

Добавляем миндаль к муке и кладем щепотку соли.


to'liq ekran

# qadam 9/38

Перемешиваем.


to'liq ekran

# qadam 10/38

Вводим мягкое сливочное масло в яйца с сахаром.
ingredientlar
сливочное масло120 г


to'liq ekran

# qadam 11/38

Всыпаем в масляно-яичную массу муку с миндалем и быстро замешиваем тесто. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1 час.


to'liq ekran

# qadam 12/38

Половину теста раскатываем накрыв пергаментом. Остатки кладем в холодильник.


to'liq ekran

# qadam 13/38

Вырезаем круги.


to'liq ekran

# qadam 14/38

Формы смазываем маслом.


to'liq ekran

# qadam 15/38

Заполняем формы тестом, прокалываем вилкой.


to'liq ekran

# qadam 16/38

Выкладываем на тесто квадраты из пергамента, заполняем крупой. Рекомендую пергамент разрезать на квадраты, а не круги, так легче вынимать груз.


to'liq ekran

# qadam 17/38

Выпекаем при 170°С 10 минут, вынимаем груз и допекаем корзиночки еще 10-15 минут. Аналогично готовим вторую половину теста. Если количество форм позволяет, готовим все сразу, но в две порции тесто не успевает подтаять при раскатывании и заполнении форм.


to'liq ekran

# qadam 18/38

Готовим начинку: сперва курд, снимаем цедру с одного лимона.


to'liq ekran

# qadam 19/38

Выдавливаем сок с двух лимонов. Веса не придерживалась, сколько получилось, выдавливала просто руками.


to'liq ekran

# qadam 20/38

Растворяем сахар — 100 г.


to'liq ekran

# qadam 21/38

Сбиваем яйца слегка. Добавляем к лимонному соку с цедрой и даем настояться 20 минут. Масса обогащается ароматами цедры.


to'liq ekran

# qadam 22/38

Процеживаем жидкость.


to'liq ekran

# qadam 23/38

Ставим на огонь, помешиваем и кладем 35 г масла.


to'liq ekran

# qadam 24/38

Варим до загустения. Обнаружила такое поведение массы, в процессе приготовления пришлось снять с огня, освободить корзиночки от груза, до этого момента масса была жидковатой, не густела, когда вернулась к приготовлению курда, чуть остывшая масса, забравшая тепло от миски, загустела, равномерно, без комочков, т.ч. осталось довести курд до нужной консистенции, немного доварив. Всего на прогревание пошло 8 минут на минимальном огне самой маленькой конфорки. Даем курду остыть.


to'liq ekran

# qadam 25/38

Готовим крем из авокадо. Главное найти спелый продукт. Вынимаем мякоть и измельчаем вилкой. Всего пошло 2,5 плода, вес 200 г — масса мякоти.


to'liq ekran

# qadam 26/38

Наливаем сироп кленовый. Коньяк и ароматизатор «ром». На этом этапе можно откорректировать добавки по вкусу, полить только ром, или совсем исключить алкоголь (для детей), ароматизировать массу по предпочтениям.


to'liq ekran

# qadam 27/38

Вводим маскарпоне.


to'liq ekran

# qadam 28/38

Вымешиваем, измельчаем блендером. Ложку с горкой массы отложила, одна из тарталеток будет с зеленой начинкой на пробу. По вкусу получилось также интересно, но цвет через сутки меняется, становится более темно-зеленым.


to'liq ekran

# qadam 29/38

Растапливаем шоколад на водяной бане. Пропорции компонентов по сравнению с кремом из каштанов меняла по вкусу авокадо.


to'liq ekran

# qadam 30/38

Вводим шоколад в массу.


to'liq ekran

# qadam 31/38

Перемешиваем и получаем мягкую, слегка бархатистую структуру.


to'liq ekran

# qadam 32/38

Готовим карамельное маскарпоне. Растапливаем сахар коричневый.


to'liq ekran

# qadam 33/38

Добавляем маскарпоне. Пропорции маскарпоне к карамели изменила в сторону увеличения количества сыра, со 140 г, как в рецепте Наташи, вкус был слишком насыщенным и по структуре крем не походил для итогового слоя. Массу пропустила через сито, последнее действие факультативно.


to'liq ekran

# qadam 34/38

В тарталетки выкладываем курд по 2 чайные ложки.


to'liq ekran

# qadam 35/38

Распределяем массу. Даем чуть схватиться в холодильнике.


to'liq ekran

# qadam 36/38

Сверху крем из авокадо. Одна из корзинок зеленая. Всего по 2 ложки массы на корзинку.


to'liq ekran

# qadam 37/38

Сверху 1,5 ложки карамельного маскарпоне, кладем по центру, рисуем завитки.


to'liq ekran

# qadam 38/38

Украшаем произвольно — сахар, лепестки миндаля (у меня самодельные, еще 15 г миндаля на украшение), вишенки коктейльные по две штучки и еще пару кружков на одну корзинку, украшение из белого шоколада (растапливаем на водяной бане и наливаем в формы). Курд пропитывает основу тарталетки, через два дня этот слой практически не виден в разрезе (пару корзинок оставляла для новогоднего подарка), но дает тонкий вкус лимона шоколаду. И еще, при запекании основы положила в пару корзинок зернышки на удачу в новом году. Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
Похожие рецепты
kunning retsepti uchun ovozlar(3)
Светлана С.
Светлана С.
Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
Алла
Алла
Реклама
Реклама

retsept reytingi

do'stlaringizga ayting
Info Text
© 2003–2024 ООО «Едимдома.ру» —
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.