Реклама
Кальмары в сметане
Грузия — страна великолепных солнечных вин, музыкальные названия которых ласкают слух и рождают в сердце теплые чувства. Давайте вместе вспомним лучшие вина Грузии и подберем для них правильные гастрономические пары.
Пожалуй, самое известное вино Грузии, как и далеко за ее пределами, — это «Хванчкара». Неувядающую славу красному полусладкому вину принес неповторимый гармоничный вкус с яркими малиновыми нотками и освежающими цветочными нюансами. Его глубокий темно-рубиновый цвет зачаровывает, а долгое послевкусие дарит приятные ощущения. Всей полнотой букета можно насладиться, сочетая вино с белым мясом, жареной дичью, мягкими сырами и баклажанами, запеченными с орехами.
«Киндзмараули» — жемчужина коллекции красных элитных вин Грузии. Его делают из отборных сортов винограда «саперави». Для этого смесь давленых ягод с косточками запечатывают в конических кувшинах воском, закапывают в почву до горловины и выдерживают два года. Так рождается на свет потрясающий букет с терпкими ягодными акцентами и изысканными дубовыми оттенками. Это безупречное дополнение к мясу на гриле, закускам, сырам. Хотя с фруктами и легкими десертами «Киндзмараули» гармонирует не хуже.
Среди сухих вин Грузии особенно выделяют марочное «Мукузани», называемое царским вином. Его выдерживают в добротных дубовых бочках ровно три года, благодаря чему напиток приобретает восхитительный аромат с насыщенными тонами малины и жареного миндаля. Мягкий бархатистый вкус с нотками спелой вишни раскрывается во всей красе в долгоиграющем послевкусии. Такое вино органично дополнит жареную баранину, острые блюда и нежный овечий сыр.
Если душа больше тяготеет к сладким винам Грузии, красное полусладкое «Ахашени» станет удачным выбором. Его производят всего лишь в одном регионе страны, что делает напиток уникальным. В нем прекрасно буквально все: и загадочный гранатовый цвет, и пленительный вишнево-смородиновый букет, и в меру терпкий вкус с шоколадными оттенками. Вот почему «Ахашени» — идеальная пара для свежих фруктов, кофейных десертов и сыров с голубой плесенью, легких закусок, салатов из свежих овощей.
Ценителям сухих красных вин стоит попробовать благородное выдержанное «Саперави». Утверждают, что молодое вино обладает причудливыми кисломолочными оттенками мацони. А в пору своей зрелости его букет обогащается утонченными сладковатыми мотивами черной смородины и чернослива. Это изысканное вино выигрышно подчеркнет мельчайшие вкусовые оттенки острых закусок и мясных блюд, особенно в сочетании со свежей зеленью.
Первое, что приходит на ум при упоминании о белых винах Грузии, — это сухое «Цинандали», относящееся к категории марочных. Сияющий светло-соломенный цвет радует глаз, а сам напиток источает завораживающий цветочный аромат. В его многогранном букете господствуют плодовые нотки с легкими медовыми переливами, переходящие в долгое послевкусие. Это чудесное вино одинаково хорошо дополняет блюда из птицы, ягненка и овощные закуски пхали.
Среди вин Восточной Грузии, которая по праву гордится своими творениями, можно отметить белое сухое «Кахети». Сочный виноград «ркацители» и «мцване» для него давят прямо с кожицей и косточками. Благодаря особой технологии и правильной выдержке вино приобретает насыщенную кислотность, неповторимый золотисто-янтарный оттенок и удивительный плодовый букет. Обычно «Кахети» подают в качестве аперитива. В паре с овощными салатами и морепродуктами оно тоже звучит приятно.
Ценителей необычных вкусовых сочетаний покорит столовое сухое «Гурджаани». Это марочное вино со старинной историей и яркой индивидуальностью. Его изюминка — пикантная горчинка, появляющаяся благодаря особому сорту винограда и долгому брожению в дубовых бочках. Она удачно дополняет пряный букет, раскрывая в нем соблазнительные нюансы. Сбалансированный вкус «Гурджаани» прекрасно сочетается с рыбой, белым и красным мясом, домашними сырами.
Легкие белые вина Грузии с ненавязчивым ароматом и освежающим фруктовым вкусом представлены еще одним удивительным экземпляром — столовым полусухим «Алаверди». Искрящийся сладостью плодовый букет как нельзя лучше подходит к его прелестному светло-соломенному цвету с глубоким янтарным отливом. Вино производит неизгладимое впечатление в дуэте с морской рыбой под сливочным соусом, с запеченной с овощами птицей и козьим сыром.
Белое марочное вино «Ркацители», получившее имя по названию элитного сорта винограда, отличается элегантным фруктовым вкусом. В нем гармонично перекликаются оттенки сочной сливы, спелых абрикосов и розовых персиков. В насыщенном букете ощущается хрупкая невесомая кислинка. Именно она придает длительному ласкающему послевкусию неповторимое звучание. Такое вино безупречно дополнит мясные шашлыки, дичь на гриле и пикантные сыры.
Разумеется, это лишь малая толика бездонной сокровищницы вин Грузии. Фото, их характеристики и историю можно изучить в Сети в любое время. Надеемся, у вас тоже есть что рассказать о любимых грузинских винах в комментариях.
Смотрите также:
Шампанское: искристый праздник в бокале
Страсть в бокале: страна вин — Аргентина
Путешествие за океан: открываем чилийские вина
Винный путеводитель по Испании
Изучаем винную карту Италии
Франция — винная сокровищница мира
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 | 29 | 30 | 31 | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 1 |
этим летом были в Грузии, и, конечно, влюбились в страну, кухню, вина...обязательно поеду еще раз!!
Обожаю Грузинские вина! Правда пока не пробовала все те наименования которые указанны у вас, но надеюсь побывать в Грузии еще и попробовать как можно больше. Посоветуйте есть ли у нас такие места или где в России можно купить настоящее Грузинское вино.
Прекрасная статья! Путешествовали осенью с супругой по Грузии и остались очень довольны. Какая природа, а какие вина?! Пробовали почти все выше указанные вина и даже помогали собирать урожай в Кахетии. В Тбилиси были в нескольких винных барах и магазинах. На ул. Леселидзе их очень много, но цены очень высокие. Не далеко от метро Марджанишвили есть винный магазин "Винная галерея", там цены на много ниже и большой выбор. А в Кахетии можете смело заглянуть в гости к виноделам. Они с радостью угостят вас своим вином.
Все эти вина пили с большим удовольствием, прожили в Тбилиси 8 лет! Я больше всего любила вино "Алазанская долина" - это что-то из области фантастики! Грузия, я люблю тебя 💖! Вино в бутылках - это одна тема, но есть подвалы с большими бочками вина, где вино продается на розлив. У нас в холодильнике всегда стояла 3-х литровая банка вина, а в серванте - бутылки вина и плитки шоколада, потому что я работала в проектном институте, который был рядом с кондитерской фабрикой, работники которой продавали нам шоколад))) Осенний праздник "Тбилисоба" - это праздник фруктов и молодого вина, это фейерверк вкуса, радости!!!
Что-то я не могу найти, как добавить этот материал в кулинарную книгу
Добрый день! Чтобы сохранить данный пост, вам необходимо поставить отметку "Мне нравится" (сверху, рядом с кнопками социальных сетей). Пост сохранится в вашем личном разделе "Мне нравится" в вашем профиле.
Cпасибо, нашла и нажала кнопочку🌸